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1、維也納咖啡 材料：咖啡,砂糖，奶油 做法：將3小匙咖啡砂糖或粗砂糖倒入杯中，然后注深煎炒的咖啡，再加入2大匙奶油浮在上面。在迷人的季節(jié)里享受舒服溫和的咖啡：這種維也納咖啡有著獨特的喝法。不加攪拌，開始是涼奶油，感覺很舒服，然后喝到熱咖啡，最后感覺出砂糖的甜味，有著三種不同的口感。
2、摩加咖啡 材料：巧克力糖漿，奶油，咖啡 做法：在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最后再添加一些肉桂棒。
3、加奶油塊的咖啡 材料：咖啡，砂糖，奶油，檸檬汁（橙汁） 做法：把深煎炒的咖啡預先加熱，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。
4、椰子汁·加奶油塊咖啡 材料：椰子香精，咖啡，牛奶，奶油 做法：先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加1匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作裝飾即可。
5、摩加薄荷咖啡 材料：咖啡，薄荷，巧克力，奶油 做法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后裝飾一片薄荷葉即成。
6、拿鐵咖啡 材料：鮮奶適量 特濃咖啡適量 奶泡適量 做法：鮮奶倒入杯內(nèi)四分滿，打奶泡覆蓋，最后由奶泡中間注入咖啡。
7、墨西哥冰咖啡 材料：甘露咖啡酒（KAHLUA）1/2OZ 糖漿1/2OZ鮮奶1OZ咖啡適量 做法：在杯中倒入淺煎炒的咖啡，再滴上2～3滴燒酒，最后將切成薄片的檸檬浮在上面。
8、馬琪雅朵 Macciato 材料： 濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克 牛奶泡沫適量 一般咖啡制法：咖啡粉18公克牛奶泡沫適量 做法：先將咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡(不加鮮奶),就是一杯Macciato
9、卡布其諾 Cappuccino 材料： 濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克 水量50cc 熱牛奶50cc 牛奶泡沫適量 咖啡制法：咖啡粉18公克 水量120cc 等量熱牛奶 牛奶泡沫適量 做法： 1. 準備打泡的熱牛奶 2. 咖啡、熱牛奶各半倒入杯內(nèi) 3. 上面加滿牛奶泡沫
10、土耳其咖啡 制作方法： 1. 將12g深烘焙的咖啡豆，與適量的肉桂或豆蔻等香料一起細磨。(視個人喜好而定，也可以不加) 2. 將上列細粉放入鍋內(nèi)，加水煮沸約二十秒。 3. 待咖啡渣沈淀在鍋底，再輕輕地將上層澄清的咖啡倒出。 3. 其喝法可加檸檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等來喝咖啡，味道相當?shù)奶厥狻?/span>
11、皇家咖啡： 制作方法： 1. 先沖泡出90cc熱藍山咖啡，倒入預熱過的瓷杯中。 2. 將皇家湯匙(湯匙兩端皆有精美花樣的邊或以稍淺的湯匙替代)橫放在杯上，湯 匙上倒入白蘭地并點火。 3. 將點燃之藍色火焰的白蘭地倒入杯子中，即可品嘗。
12、魔力冰淇淋咖啡 這一道充滿創(chuàng)意與富有變化的神奇口味只屬于年輕的你！在冰涼的香草冰淇淋上倒入意大利濃縮咖啡，再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構圖，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香與清爽在你口中。
13、摩卡冰沙 材料： 1.冰咖啡(一人份) 2.香草冰淇淋三大匙 3.巧克力糖漿適量 4.碎冰塊適量 5.發(fā)泡鮮奶油適量 做法： 1. 將適量冰塊放入果汁機,再將無糖的冰咖啡倒入 2. 倒入約2大匙的巧克力糖漿 3. 再將香草冰淇淋加入，可增加甘甜風味，可依個人喜好增減 4. 再加些碎冰塊，攪拌20～30秒 5. 倒入玻璃杯后，加入適量發(fā)泡鮮奶油及巧克力糖漿
13、苦冰咖啡 材料： 濃縮咖啡機制法：咖啡粉7公克 水量30cc 牛奶 120cc 冰塊適量 糖漿適量 一般咖啡制法：咖啡粉30公克 水量120cc 牛奶 120cc 冰塊適量 糖漿適量 制作方法： 1. 在牛奶里加入糖漿,倒入杯中 2. 將冰塊放入杯中 3. 慢慢將咖啡倒入,形成美麗的紅白二層
14、鴛鴦冰咖啡 材料： 冰紅茶半杯 冰咖啡半杯 煉乳適量 制作方法： 1. 將冰紅茶與冰咖啡各半混合置於一杯 2. 飲用時以煉乳調(diào)節(jié)甜度 P.S.喜好熱飲的朋友,將紅茶和咖啡改為熱的即可
8種冰激凌圣代的制作方法 指南：1、什錦水果罐頭：在一般的超市就有 2、冰激凌球：買盒裝的冰激凌，用勺子掏一塊就行 3、棉花糖：必須是小正方體的棉花糖 4、巧克力少司：液體的巧克力 5、奶油：就是西餅屋做蛋糕用的，MS比較難買？ 6、華夫餅干：要▲形狀的餅干，底邊嵌在冰激凌球上,所有的棉花糖都要撒在冰激凌上。
1、夏威夷圣代 材料：什錦水果罐頭一個，菠蘿一個，香草冰激凌1大勺，奶油少許，紅、綠、黑櫻桃數(shù)個，嫩生菜葉適量。 將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，菠蘿去皮后切片，取4片放在冰激凌四周，用奶油擠花樣，將各種櫻桃擺在奶油上，用嫩生菜葉裝飾——完成
2、草莓圣代 材料：什錦水果罐頭一個，草莓冰激凌1大勺，新鮮草莓7個，棉花糖少許，奶油適量。 將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里，取一大勺草莓冰激凌放在水果丁上，用奶油擠花樣，將草莓擺放在奶油旁，加入少許棉花糖——完成
3、西紅柿圣代 材料：什錦水果罐頭一個，香草冰激凌1大勺，小西紅柿8個，綠櫻桃一個，巧克力少司少許 將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，用奶油擠花樣，擺上小西紅柿，頂上放個綠櫻桃，淋上少許巧克力少司——完成
4、黑棗圣代 材料：什錦水果罐頭一個，香草冰激凌1大勺，黑棗10個，奶油適量，巧克力少司少許，棉花糖少許，紅櫻桃1個，嫩生菜葉適量 將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，用奶油擠花樣，把黑棗擺在奶油周圍，將紅櫻桃放在奶油頂端，淋上巧克力少司，加上棉花糖，擺一圈嫩生菜葉——完成
5、櫻桃圣代 材料：什錦水果罐頭一個，香草冰激凌1大勺，紅櫻桃9個，綠櫻桃一個，棉花糖少許，奶油適量，巧克力少司少許 將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，用奶油擠花樣，頂端1個紅櫻桃，綠櫻桃圍一圈，加入少許棉花糖，淋巧克力少司——完成
6、巧克力圣代 材料：什錦水果罐頭一個，巧克力冰激凌1大勺，華夫餅干4塊，紅櫻桃3個，棉花糖少許，巧克力少司適量 將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里，加入1大勺巧克力冰激凌，把華夫餅干擺在四周，用奶油擠花樣，在頂端擺上紅櫻桃，加入棉花糖少許，淋巧克力少司——完成
7、水蜜桃圣代 材料：水蜜桃罐頭一個，香草冰激凌1大勺，紅櫻桃4個，綠櫻桃1個，棉花糖少許，奶油和杏仁片適量 取2塊水蜜桃切成丁放入高腳杯里，加入一大勺香草冰激凌，再取1塊水蜜桃切成4小塊，擺在冰激凌4周，用奶油擠花樣，四周擺上紅櫻桃，頂端放上綠櫻桃，撒上杏仁片，在加入棉花糖少許——完成
8、黑森林酋長 材料：巧克力冰激凌1大勺，西瓜丁適量（自己切），華夫餅干2塊，黑櫻桃2個，紅櫻桃1個，葡萄干適量，奶油少許 西瓜丁放入杯中，放入一大勺巧克力冰激凌，把華夫餅干擺在冰激凌兩側，用奶油擠花樣，把紅黑櫻桃放在奶油上，撒上葡萄干，所有東西和一起即可
各種養(yǎng)顏奶茶的做法 既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，還有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香氣有了內(nèi)涵，滋味有了厚度，這就是奶茶的魅力所在，想不愛都難！
▲西米奶茶 原料：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。 做法： 1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。 2.將牛奶在壺中煮熱后，加入紅茶浸泡。 3.將泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。 GH小語:加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的顆粒小了些。
▲桂花奶茶 原料:紅茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水適量。 做法： 1.先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開。 2.加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。 GH小語：這款奶茶香氣四溢，還沒飲用已經(jīng)醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養(yǎng)顏美容的功效呢。
▲姜汁奶茶 原料:牛奶150毫升，生姜、白糖適量。 做法： 1.把姜切成碎末，倒入杯中。 2.將牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段時間，待姜的味道散發(fā)出來，加適量白糖調(diào)勻即可。 GH小語:牛奶中透著淡淡的辛辣味道，品過之后，清新提神。自己根據(jù)口味調(diào)整姜末的多少。
▲玫瑰奶茶 原料：紅茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜適量、牛奶適量。 做法： 1.將紅茶包與玫瑰花放入壺中，加適量熱水沖開。 2.當紅茶和玫瑰花泡開后，加入適量蜂蜜。 3.最后根據(jù)自己的口味加入適量牛奶調(diào)勻飲用。 GH小語：玫瑰奶茶有舒緩壓力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。
籌備咖啡廳咖啡店開店流程
開辦一家咖啡廳多會經(jīng)歷以下過程：
A. 首先是籌備開店資金，這部份豐儉由己，一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民幣左右。
B. 根據(jù)自身核心產(chǎn)品的特點選定客戶群，大多數(shù)情況下的核心產(chǎn)品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工藝品；特色餐品；特色活動等極具吸引力、競爭力的產(chǎn)品；（這好比釣魚的原理，先要選要釣的魚的種類，再要準備好釣魚的魚餌）
C. 根據(jù)客戶群選定租金合理的經(jīng)營地點，即選對地方，選對點，這相當于摸清楚魚群的所在，找好釣魚的地點。評價租金是否合理，重點要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先，算出一天的平均租金及人員工資水電費等，如每日租金600元，工資及雜費400元。按利潤率70％計算，每天流水約為1430元可以持平，以每人消費20元計算，需要接待72人次方可達到盈虧平衡，按照一般咖啡廳10％的客戶捕捉率計算，該地區(qū)每日有效人流量必須在700人以上，方能持平。如果有效人流不足，證明租金過高。
D. 簽定長期可轉讓的餐飲業(yè)租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年；
E. 招募值得信任的咖啡廳經(jīng)理，此人不一定做過餐飲管理工作，但要具有一定的領導才能及人格魅力，吃苦耐勞，辦事認真，；
F. 到工商局申請咖啡廳名稱預先核準；
G. 開始招募骨干店員，如店長、吧員、廚師、收銀員、領班、美工等，為他們辦理健康證；
H. 制訂菜單，酒水單，規(guī)章制度，進行培訓、試餐； I. 根據(jù)所要制作的餐品擬定出設備清單，設備采購約占總投資的30％；
J. 簽定設備、原材料供應商采購合同；
K. 按照防疫站的要求設計、裝修咖啡廳（改水、改電、增容），工期一般為40到60天。此部分費用約占總投資的40％ .
L. 在咖啡廳設計， 施工的初期開始申報環(huán)保局審批；
M. 施工的中期，申請戶外燈箱廣告審批；
N. 施工的后期，安裝廚房設備；申請電器安全檢查；
O. 裝修的后期，申請衛(wèi)生許可證審批，裝修基本完畢后申請防疫站檢查；
P. 店面清潔；。
Q. 在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領取營業(yè)執(zhí)照；
R. 申請稅務登記；
S. 試營業(yè)；
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