【十三香食譜】超松軟紅糖馬拉糕

文匯秋雨書館 2016-12-22

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超松軟紅糖馬拉糕

主料
低筋粉85g	雞蛋2個(gè)
純牛奶85g	紅糖65g
奶粉25g	無(wú)鹽動(dòng)物黃油20g
耐高糖酵母1.5g	無(wú)鋁泡打粉3.5g

1. 紅糖倒入牛奶中，放鍋中燒開，把紅糖化開。

2. 待牛奶紅糖水放涼至和手溫差不多，加入酵母和蛋液，攪拌均勻。

3. 低筋粉和奶粉混合均勻，過篩。分多次倒入前面混合好的液體中，上下翻拌均勻至無(wú)顆粒(切記不要畫圈以免面糊起筋，拌好的面糊光滑細(xì)膩，面糊滴落畫8字不會(huì)馬上消失)

4. 面糊蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右，發(fā)至2倍大，表面有很多泡泡。

5. 發(fā)酵好的面糊中倒入泡打粉，翻拌均勻。

6. 再倒入融化后的黃油，翻拌均勻，倒入模具中，八分滿即可(模具內(nèi)事先刷上一層油，方便脫模)。

7. 鍋中水燒開后，蒸屜上放入已經(jīng)裝好面糊的模具，大火蒸20分鐘左右(具體時(shí)間可根據(jù)模具大小進(jìn)行調(diào)節(jié)，小模具適當(dāng)縮短時(shí)間)。

8. 蒸好后悶幾分鐘再開鍋蓋，拿出來(lái)就可以吃了。

（關(guān)注ID：王守義十三香）

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來(lái)自：文匯秋雨書館 > 《面食》

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