冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長(zhǎng)的一天，過(guò)了冬至，白天就會(huì)一天天變長(zhǎng)。冬至過(guò)后，各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，也就是人們常說(shuō)的“進(jìn)九”， “冷在三九，熱在三伏”。

冬至后，陽(yáng)氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開始，是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀慶賀，是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣。在古代，冬至就被當(dāng)做一個(gè)很大的節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法。

【 冬至的起源 】

早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)，測(cè)定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)，時(shí)間在每年的公歷12月21日至23日之間。

【 冬至的習(xí)俗 】

< 祭祀 >

冬至節(jié)亦稱冬節(jié)、交冬。它既是二十四節(jié)氣之一，是中國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說(shuō)法，宮廷和民間歷來(lái)十分重視，從周代起就有祭祀活動(dòng)。

< 吃餃子 >

每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！边@種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。至今南陽(yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民謠。

< 九九消寒 >

冬至一到，開始數(shù)"九"。在古代，入九以后，文人墨客喜歡搞消寒活動(dòng)，擇一"九"日，相約九人飲酒（"酒"與"九"諧音），席上用九碟九碗，成桌者用"花九件"席，以取九九消寒之意。

冬至經(jīng)過(guò)數(shù)千年發(fā)展，形成了獨(dú)特的節(jié)令食文化。在中華大地上，更是流傳下了豐富多彩的冬至飲食習(xí)俗，各地冬至飲食習(xí)俗也是很有趣的。

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蘇州丨桂花酒

姑蘇地區(qū)有俗語(yǔ)云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會(huì)在冬至夜圍坐在一起喝冬釀酒。這是一種米酒，因?yàn)榧尤牍鸹酸勗於?，所以香氣宜人。飲冬釀酒的同時(shí)，還會(huì)配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更寄托了姑蘇人對(duì)生活的美好祈愿。

上海丨湯圓

舊時(shí)上海，有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！鄙虾Ｈ嗽诙吝@一天習(xí)慣吃湯圓，來(lái)慶祝冬至的到來(lái)。用糯米粉做成面團(tuán)，里面包上各種餡料，做好的湯圓用來(lái)祭祖以及互贈(zèng)親朋。

杭州丨年糕

從清末民初直到現(xiàn)在，杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長(zhǎng)高，圖個(gè)吉利。

嘉興丨桂圓燒

嘉興土生土長(zhǎng)的人，大多選擇吃桂圓燒蛋過(guò)冬至夜。以前人們的生活條件不大好，冬至夜吃上一碗熱騰騰的桂圓燒蛋，自個(gè)兒心里就感覺(jué)整個(gè)冬天都不冷了。

現(xiàn)在條件好了，但傳統(tǒng)卻被沿襲下來(lái)。把買來(lái)的桂圓剝好，然后放在水里煮，把桂圓的汁水煮出來(lái)，再打入雞蛋，根據(jù)自己的口味加糖……喝上一碗，整個(gè)人都暖和起來(lái)。

四川丨羊肉湯

在四川，在冬至的習(xí)慣是吃羊肉湯。羊肉是冬日可謂冬日滋補(bǔ)之首，吃羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、虛寒哮喘、體虛怕冷等有所改善。冬天喝上一碗羊肉湯，內(nèi)心一定可以洋溢慢慢的暖意吧。

湖南丨赤豆糯米飯

湖南湖北一帶，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。盛上一碗赤豆飯，香味伴著氤氳的熱氣撲面而來(lái)。糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。

相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

廣東丨燒臘

冬至這天，大多數(shù)廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統(tǒng)食品。全家人在祭祖之余，準(zhǔn)備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來(lái)年能鴻運(yùn)當(dāng)頭。

潮汕丨冬節(jié)丸

潮汕有“冬節(jié)丸，一食就過(guò)年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒(méi)有過(guò)，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來(lái)都要問(wèn)天亮了嗎?然而天好像要與孩子們開玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節(jié)夜，啰啰長(zhǎng)，甜丸未煮天唔光”的童謠。

衢州丨肉豆腐

衢州有一句俗話：冬至有得吃，吃一夜，沒(méi)得吃，凍一夜，在衢州的老習(xí)俗里，每到冬至，每家每戶的菜肴里必須要有肉和豆腐，同時(shí)各家都炒上一些花生、玉米、大豆等，用于冬至夜里的閑食使用。

廈門丨姜母鴨

廈門人冬至吃姜母鴨。姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊(duì)買姜母鴨。

臺(tái)灣丨九層糕

在我國(guó)臺(tái)灣，還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)。用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥如意和福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸熟，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

祭典之后，還會(huì)大擺宴席招待前來(lái)祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情。冬至節(jié)在臺(tái)灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。

中國(guó)地大物博，在冬至，各地的飲食習(xí)俗都豐富各異。說(shuō)了這么多，對(duì)于冬至最深刻的影響還是吃吃吃~在冬至里無(wú)需過(guò)多言語(yǔ)，一家人或者天南地北的朋友聚在一起，吃吃喝喝聊聊天，就很滿足幸福。重要的是，冬至過(guò)后，春天的腳步也開始慢慢靠近啦。

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