“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，

冬至來了，餃子是必不可少的節(jié)氣美食。

但是餃子好吃煮起來難，尤其是速凍餃子，煮時(shí)經(jīng)常破皮怎么辦？

今天就來教大家?guī)渍小?/p>

一. “先煮皮，后煮餡，三點(diǎn)水”，“蓋鍋蓋煮餡，敞鍋蓋煮皮”。

這兩句俗語指的是，煮餃子最好是開水下鍋，先蓋鍋蓋煮，沸騰后加一次涼水，敞開鍋蓋煮到沸騰。再重復(fù)2次，期間都不需要蓋鍋蓋。

用這種方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清。

二. 水燒開后放一小勺鹽，再下餃子。

蓋上鍋蓋，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。

這樣煮出的餃子，不粘皮，剩在鍋中的餃子也不會(huì)粘鍋。

三. 涼水加入一些切成片的大蔥綠葉，燒開水后再下餃子。

這樣煮出的餃子不會(huì)破，還更香。

四. 煮餃子時(shí)可以在水里加些白醋。

醋能促進(jìn)蛋白質(zhì)凝結(jié)，這樣煮可以讓肉餡熟得快些。

五. 隔夜餃子滾涼水防粘。

如果沒吃完的餃子想留到下頓，可以把餃子挨個(gè)在涼開水里滾一下，之后攤開放在盤子里。這樣放到第二天也不會(huì)粘皮了。

是不是很容易？快來試試吧！