廣府菜來源于廣州，廣府菜將南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜等地方特色集合起來，接下來小編給你介紹一下有哪些代表菜肴。

廣府菜，顧名思義源于廣州，廣府菜將南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜等地方特色集合起來，口味較為清淡，且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋清淡，冬春較為濃郁。除了當(dāng)?shù)靥厣€兼具京、蘇、揚、杭等外省菜及西式菜肴的特點。

代表菜肴有龍虎斗、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等。廣府菜取料寬泛，鷓鴣、禾花雀、豹貍、穿山甲、海狗魚等飛禽野味都能入菜，貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至是類似'螞蝗'的禾蟲，都能烹飪。當(dāng)然，有些食材出于動物保護的理念，是不能食用的。

廣府名菜冬瓜盅，造型、色澤、味道都十分誘人，制作方法是用半只不去皮的冬瓜為食料，同時也作為盛用的器皿，外形進行雕刻，湯料配以肉絲、蝦米、蓮子、香菇等，文火慢燉，冬瓜熟透后才能上桌。

廣府菜的刀工考究，食材能雕刻成各種鳥獸、風(fēng)景，加之菜名的藝術(shù)性以及寓意，在滿足味覺的同時，還能有一種藝術(shù)性的欣賞，如“羊城八景”、“百花迎春”、“一帆風(fēng)順”、 “蓮花雞”、“牡丹雞”等菜肴。

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