美食口味這種東西，仁者見仁智者見智，沒有說哪里羊肉最好吃，看自己口味。下面這個(gè)回答權(quán)作為拋磚引玉，個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考。

一、 甘肅靖遠(yuǎn)羊

甘肅東西跨度很長，所以選用的羊肉品種也就不同，手抓羊肉以臨夏的最為出名，多采用甘南草原的藏系羊?yàn)樵?，?dāng)?shù)厝嗽诩依镏蠛檬肿パ蛉夂笱b在木桶里面穿街走巷的叫賣，因?yàn)槟就氨容^保溫，所以當(dāng)?shù)厝艘步型白尤?。提起羊羔肉，靖遠(yuǎn)羊羔肉最為出名，其特色在于獨(dú)特的灘羊品種，獨(dú)特的生長環(huán)境，獨(dú)特的加工方法，獨(dú)特的藥膳滋補(bǔ)價(jià)值。靖遠(yuǎn)縣屬黃河沖擊盆地，境內(nèi)氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、干草等數(shù)十種草藥，山中水流潺潺，礦物富集，羊羔日食藥草，夜飲礦泉，從而使羊肉細(xì)胞成分改變，造就了肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的靖遠(yuǎn)羊羔肉。

二、青海灘羊

當(dāng)?shù)厝硕枷矚g在夏天周末全家約幾個(gè)朋友一起到郊外現(xiàn)殺活羊，殺完以后灌血腸，裝羊筏子，羊筏子做法是，宰羊開膛時(shí)，把蒙在肚子表層油輕輕地撕下來留作外皮，再選肥瘦相間的精肉剁碎，加蔥、蒜、姜等佐料，攪拌做成餡，用油皮裹好后，用麻皮或棉線將兩頭扎緊，中間還要斜繞幾道捆好后，入鍋煮熟。稍涼切片即食。食之不膩，較一般煮羊肉更是香味濃烈，晾冷后，切片再入炕鍋，煎熱食之，其味更佳。血腸煮的不能太老，剛剛凝固就可以了，青海屬于高原地區(qū)，牧區(qū)海拔在3000米以上，這里生長的藏系羊由于氣候寒冷深圳緩慢，羊肉沒有膻味，鮮美之極 。

三、寧夏鹽池灘羊

吃鹽池灘羊,只需蘸點(diǎn)鹽，不膻、不膩、口感順滑。

四、內(nèi)蒙錫林郭勒盟和阿拉善盟羊

草原里的野韭菜、沙蔥較多，羊吃了后肉質(zhì)發(fā)生變化。

五、新疆阿勒泰大尾羊

走的黃金道，吃的中草藥，喝的山泉水，完完全全的原生態(tài)健康食品 。

六、陜北榆林羊

榆林地區(qū)的羊是從小就吃著去膻味的調(diào)料長大的，所以自身沒有羊膻氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋膻氣 。雖然麻辣和紅燒的烹飪方法能夠遮蓋住羊的膻味，但是也同時(shí)能遮蓋住羊的鮮味。

對(duì)于陜北自身沒有膻味的羊肉，只用白湯水煮，就能發(fā)出那種透骨的清香陜北地處黃土高原，海拔較高，常年雨水稀少，光照強(qiáng)烈，晝夜溫差大，致使地表植物生長周期長，耐寒抗旱，適應(yīng)性較強(qiáng)。而在黃土高原溝壑之間成長的山羊，生性好動(dòng)，活動(dòng)量大，所食雜草，均為無污染、無公害的天然伺草。它們尤其喜食一種俗稱“百里香”的地椒香草，這種草隨處可見，營養(yǎng)特別豐富。因此該地所產(chǎn)的山羊肉肉質(zhì)鮮美，脂肪含量少，食用時(shí)香而不膻，肥而不膩，是其他地域和種類的羊肉所無法比擬的，優(yōu)質(zhì)成年羊羯子肉，用涼水漂洗干凈后，將肉連骨剁為大塊下入冷水鐵鍋內(nèi)，先行旺火加熱，略加攪拌，待燒開后撇去表面浮沫，再致中火燉制同時(shí)下調(diào)料包。當(dāng)羊肉燉至5成熟時(shí)始放鹽，隨后改小火慢燉，直至肉爛即可。這一工序，一般需要3—4小時(shí)之久。如此獨(dú)到的烹制工藝，使得陜北山羊肉出鍋后肉爛湯純，清香四溢 。

在此聲明一句，作為一個(gè)吃貨，是非常喜歡吃羊肉的，個(gè)人認(rèn)為蒙古的烤全羊深的我心。吃的不單單是味道，還有草原上的粗獷與豁達(dá)。