海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。
海帶中含有可溶性膳食纖維藻膠，藻膠具有吸收水分使大便軟化從而有促進(jìn)排便的作用。海帶中含有大量的不飽合脂肪酸及食物纖維，它可以迅速清除血管管壁上多余的膽固醇，并且?guī)椭敢哼M(jìn)行分泌，達(dá)到消化的目的，對(duì)于腸胃蠕動(dòng)有很大幫助。
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)?，F(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用，特別是小腿。
海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。
海帶含有豐富的鈣，鈣可防止血液酸化而有利于防止癌癥的發(fā)生。海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強(qiáng)的結(jié)合能力，并將它們排出體外;海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出;海帶提取物對(duì)各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。
海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。
海帶中含有大量的不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。
海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患;別以為只有女性會(huì)乳腺增生。
海帶汁可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤(rùn)澤肌膚，使皮膚清爽細(xì)滑，光潔美麗。海帶還有延緩衰老的作用。
海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。
不能長(zhǎng)期的將海帶當(dāng)做主食，這樣會(huì)攝入過多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應(yīng)先用水漂洗，使砷溶于水。
海帶食前不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，因?yàn)榻輹r(shí)間過長(zhǎng)，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經(jīng)變質(zhì)不能再食用。
吃海帶后不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果，因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情。孕婦和乳母不要多吃海帶，這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。海帶性寒，脾胃虛寒者也要忌食。
海帶和柿子相克，兩者同吃會(huì)生成不溶性的結(jié)合物，可能導(dǎo)致胃腸道不適。
吃海帶后不要馬上喝茶，因?yàn)椴韬匪?，海帶中含有豐富的鐵，鞣酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
吃過海帶也不宜立即吃酸澀的水果，因?yàn)楹е械纳槿绻麤]有被沖洗干凈的話，酸澀水果中的維生素C與砷相作用，容易形成有毒物質(zhì)。再者，酸澀水果含植物酸，海帶中含有豐富的鐵，植物酸會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。
海帶和豬血相克，兩者同吃不利于消化吸收，導(dǎo)致便秘。
海帶屬于咸寒冷滑的食品，并含有豐富的碘，容易與甘草中的某些成分發(fā)生不良反應(yīng)。甘草補(bǔ)氣健脾，當(dāng)配甘溫之品為好，而海帶咸冷，故服用甘草時(shí)，一定要禁食海帶。
材料：海帶絲，干辣椒，生抽，料酒，醋，鹽，味精。 做法： 1、將海帶洗凈，用清水泡兩個(gè)小時(shí)左右。 2、將干辣椒剪成小段 (按個(gè)人喜好加多加少都可以)。 3、鍋里放油，待油7成熟時(shí)，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒，悶一小會(huì)兒。 4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海帶差不多時(shí)，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了。小訣竅如果喜歡肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在鍋里炒熟，然后加料酒、加生抽、鹽、雞精炒熟，起鍋備用。然后用以上步驟做海帶，海帶快好的時(shí)候加入炒好的肉末，混在一起即可。
材料：海帶，蔥花，姜，蒜，剁辣椒，蠔油，鹽，雞精，香油，水。
做法： 1.準(zhǔn)備姜蒜末，蔥花，剁辣椒; 2.海帶整條清洗干凈后卷起來切成細(xì)絲進(jìn)開水里焯一下?lián)瞥鰹V干水; 3.將1倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻就OK了! 喜歡的朋友可以加醋和糖，隨自己口味定吧～
材料：排骨300克，海帶200克，姜30克，鹽1大匙。
做法： 1、海帶放入水中浸泡15分鐘，撈出。 2、放入滾水中汆燙，撈出，瀝干水分;姜洗凈，去皮，切絲。 3、排骨洗凈，切小塊，放入滾水汆燙，去除血水，撈出，瀝干。 4、鍋中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分鐘，加入海帶及姜煮軟，再加調(diào)味料調(diào)勻即可。 小竅門： 海帶怎么煮才能快速熟軟? 海帶是海藻的一種，含有豐富的碘和鉀，通常煮一段時(shí)間還是很硬的，只要在燙海帶時(shí)加一點(diǎn)兒醋，就可以很快煮軟了。
材料：泡好的海帶10片、豬肉餡200克、香菇100克、蔥、姜、生抽、鹽、雞精、香油、調(diào)餡粉、香菜
做法： 1. 豬肉餡加適量的生抽、鹽、雞精、香油、調(diào)餡粉拌勻，腌制15分鐘。 2. 香菇洗凈，切末，蔥、姜切末，放入腌制好的肉餡中，調(diào)勻。 3. 取一片海帶，放入肉餡，將海帶片包好，用開水焯過的香菜扎緊。 4. 包好的海帶包，放入盤中，上鍋蒸15分鐘即可。
原料：小海帶、五花肉、香葉、姜片、生抽、老抽、冰糖、黃酒、五香粉、水
做法： 1. 將小海泡去鹽份洗凈，卷成卷，切手指略寬的段，打成結(jié)。 2. 五花肉成塊，洗凈控干水。 3. 鍋里倒入少許油，燒熱后，放入五花肉，煸炒變色出油后，放入姜片和香葉，繼續(xù)炒。 4. 加入老抽、生抽、冰糖、黃酒、五香粉，加入過濾后的水，沒過肉就好，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。 5. 加入海帶結(jié)，繼續(xù)燉20分鐘即可。
1、仔細(xì)看顏色 不要以為綠油油的海帶最好，其實(shí)褐綠色、土黃色的海帶才是正常的。如果你見到的海帶是翠綠色的，那你可要小心了，這種海帶很可能是用色素浸泡過的。 2、用心憑手感 一般來說，摸上去黏糊糊的海帶是比較天然的，因?yàn)樗谋砻嬗幸恍つz狀的物質(zhì)。而那些經(jīng)過化學(xué)處理的海帶，黏膠狀物質(zhì)已經(jīng)被破壞，表面幾乎沒有什么黏糊糊的感覺了。
3、認(rèn)真聞味道 如果是新鮮的，沒有經(jīng)過染色劑浸染的海帶，海鮮味是特別濃厚的。反之，經(jīng)過處理或者染過色的海帶，海鮮味就要淡很多。如果出現(xiàn)了其他異味，海帶的質(zhì)量也要大打折扣了。
第一步，看是否有白霜。 看干海帶表面是否有白霜，有白霜的是好海帶，沒有的質(zhì)量不好。白霜是植物堿風(fēng)化后產(chǎn)生的甘露醇。它是有營(yíng)養(yǎng)的。 第二步，看海帶顏色。 灰綠色且顏色自然的是好海帶，翠綠色的不要挑選。
第三步，觀察外觀及質(zhì)感。 好海帶葉片寬厚，濃綠色或紫中微黃，沒有枯葉。捆綁著的干海帶要仔細(xì)檢查，選擇沒有泥沙的，沒有霉變，干凈整齊的。用手摸表面不粘的。 第四步， 選擇在正規(guī)大商場(chǎng)購(gòu)買。 正規(guī)大商場(chǎng)的海帶質(zhì)量比較有保障，選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的。這樣的海帶經(jīng)過了嚴(yán)格審查，比較安全。 第五步，清洗。 買回的海帶用清水清洗，如洗后發(fā)現(xiàn)水有異常的顏色，應(yīng)立即退換，不要食用。如沒有異常，泡發(fā)后就可以烹飪美味的海帶了。
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