喜歡吃肉，又覺得燒一盤葷菜步驟繁復，懶懶不想動。其實葷菜也可以很簡單呀，調(diào)料腌制入味，簡單翻炒就能出鍋?？赐赀@些懶人燒肉法，今晚大口吃肉好開心~

-- 懶人版黑椒雞扒 --

不用提前腌制，簡單一煎，就能吃上酥脆咸香的大雞排。

-- 用料 --

雞腿 一只

黑椒 適量

蠔油 適量（沒有的話可以省略）

鹽 適量

-- 做法 --

 把雞腿去骨，讓雞腿肉可以平鋪開來?？梢赃m當在肉上面有筋或者比較厚的地方切幾刀，但不要切斷。這樣可以避免煎的時候縮成一團。

 雞腿兩邊各抹適量的鹽，再抹一層蠔油。

 雞腿兩邊分別抹一層黑椒，不怕辣的話可以多放點，黑椒味夠的話會很好吃。

 滴一點點油在平底鍋中心，然后把有雞皮的那一面朝下放到鍋中，開火，小火煎十分鐘。滴的油不需要多，因為雞皮本身就會提供足夠的油。

 翻面，小火煎八分鐘，出鍋。

-- 小貼士 --

 如果覺得煎得還不夠，或者喜歡煎得再厲害點的，可以把火調(diào)大一點，兩面再分別多煎一分鐘。

 煎的時候可以不用守在爐邊，大方干別的事情去，因為是小火，雞皮又會不停分泌油脂，不容易焦。

-- 懶人版金針菇肥牛 --

金針菇和肥牛片，懶人最愛的快手食材，肥?；?，金針菇。

-- 用料 --

金針菇 適量

火鍋牛肉卷 250g

米酒 1湯匙

生抽 2湯匙

糖 1茶勺

蔥絲 少許

鹽 適量

-- 做法 --

 牛肉卷解凍，放入米酒，生抽腌制5～10分鐘。

 鍋內(nèi)熱油，放入金針菇炒至半熟，放入腌好的牛肉，迅速炒開。

 放糖，蔥絲。炒拌均勻，放入適量鹽調(diào)味出鍋即可。

-- 小貼士 --

糖的量依個人喜好放。

-- 懶人版免炸香辣蟹 --

蟹肉鮮辣緊實，蟹殼都帶著酥香，好吃到嗦指頭的美味香辣蟹，居然可以這么簡單。

-- 用料 --

蟹一只（青蟹，賊拉大一只就飽的辣種）

火鍋料1/4塊（小包裝的直接切四份。）

無鹽黃油一小塊（大概20g吧，你愿意的話還可以多放點，會更香）

大蒜、生姜、小蔥

青花椒適量（紅的也可以吧）

白砂糖少許（一小勺不到的樣子）

-- 做法 --

 蟹殺好不要的都去掉，洗干凈，大卸八塊，大鉗子用刀拍裂，更好入味。蒜和姜剁碎，蔥只要把蔥綠切成蔥花就可以了。

 冷鍋加入一塊黃油，開火黃油融化有點熱度后放蒜姜和青花椒炒香。

 炒香后下被肢解過后的蟹蟹，轉(zhuǎn)大火炒變色。

  然后加入一塊秋霞火鍋料，炒開后加水（稍微沒過蟹一點的量），燒開，然后加一點細砂糖攪一攪蓋上鍋蓋大火煮（我在這一步還加了火鍋年糕進去一起煮，這個選擇太正確了，年糕也好好吃！）

 煮到水快要收干的時候加少許水淀粉和蔥綠下去，馬上跟蟹蟹翻拌均勻后關火，裝盤！OK了！

-- 小貼士 --

對了，我的蟹蟹很大年糕也加了挺多的所以用了四份之一塊，如果你的食量比較小材料沒加辣么多，那一小塊火鍋料可以再分三小塊，慢慢加，以適合自己的口味為準。

-- 懶人版糖醋排骨 --

只要掌握好配方比例，保證連零廚藝經(jīng)驗的新手也能大廚級的糖醋排骨！

-- 用料 --

豬小排 500克

料酒 1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

鹽 3克

醬油 2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

米醋 3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

白糖 4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）

-- 做法 --

 豬小排冼凈，晾干水份備用。

 鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。

 放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。

 此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻。 再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。

 20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲！）

-- 小貼士 --

 做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質(zhì)軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。

 排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。

 在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。 

 黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。

 喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。

-- 懶人版鹵牛肉 --

配好的鹵料包，新鮮的牛腱子肉，一起揉一揉腌漬起來，煮煮就可以了拿出來吃啦。

-- 用料 --

鹵肉包 一個

牛腱子 1000克

鹽

黑胡椒

生抽

冰糖

-- 做法 --

 牛腱子分割小塊，撒上鹽和黑胡椒揉搓，撒上適量生抽揉搓。

 揉搓好的牛肉放食品袋，加足夠生抽，擠出空氣，放冰箱冷藏腌漬。最好是腌一晚上，時間不夠最少也要腌漬四小時以上。

 買回來的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔鍋里煮，不能直接煮的，用一塊棉布包起來，扎緊扔鍋里。

 腌漬好的牛肉，加水沒過牛肉，腌漬牛肉的生抽也一起倒進去，加冰糖兩塊。關鍵在這里，水一定要一次加夠，多一些沒關系，不夠就麻煩了！蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫。蓋上蓋子大火煮20分鐘，調(diào)小火煮30分鐘，再大火10分鐘。關火，自然放涼。涼透的牛肉撈出來，包保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上再切片。

-- 小貼士 --

 腌漬好的牛肉煮的時候我是不額外加鹽的，因為還有生抽也是咸的 鹵湯本身也是咸的。如果是第一次鹵可能不夠咸，可以適當加鹽。

 用過的鹵湯，涼透，撇去油 ，濾去渣滓。放食品袋冰箱冷凍。下次用的時候鹵湯化凍，再額外加適量清水。

 鹵好的牛肉一定要自然冷卻，冷藏四小時以上再切片，不然會切碎，不容易切薄。

 建議最好在鹵湯里泡一晚上。

-- 懶人版宮保雞丁 --

雞胸肉切丁，與麻辣花生一起翻炒，一盤香辣滑嫩的宮保雞丁就出爐啦~

-- 用料 --

雞胸肉 （或去骨雞腿肉）300克

麻辣花生（連同里面的辣椒和花椒一起） 100克

干辣椒 5個

花椒 20粒左右

生抽 3大匙

醋 2大匙

白糖 1大匙

料酒 1大匙

淀粉

鹽 2小匙

蔥 適量

食用油

辣椒粉 1小匙

蒜末 適量

-- 做法 --

 雞肉切1.5厘米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙鹽、一大匙料酒、一大匙淀粉和一大匙生油拌勻，放冰箱腌制半小時以上。

 將2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙雞精、半大匙淀粉、1大匙涼開水用一個小碗調(diào)勻備用，蔥切成1厘米左右的粒，泡入調(diào)料汁中。另外切一些蔥末和蒜末。

 鍋內(nèi)燒油，加入掰成小段的干辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火燒至辣椒和花椒變深色后下蔥蒜末炒出香味。

 倒入雞丁快速翻炒，至七成變白。倒入小碗中的料汁拌炒至雞丁全部變白。

 倒入麻辣花生炒勻即可出鍋。

-- 小貼士 --

 雞肉選用雞腿肉口感最好，懶人就用雞胸肉，省去去骨的麻煩，但千萬不能炒的時間太長，雞肉全變白了再炒個十幾秒足矣，因為雞胸肉容易發(fā)柴。

 大匙就是最普通的喝湯用的瓷湯匙，小匙的量大約是2克吧。

 照片里看不到蔥粒，因為這次做的時候蔥不夠了，我還是喜歡多放點蔥提味兒。