辨別茶葉的好壞可以從外形、湯色、香氣、滋味和葉底五個因素來進行判斷。只要把握好這五個因素，所有茶葉的真假好壞就都可以進行辨別啦！

由于六大茶類的加工工藝不同，所以判斷方法也有所不同，這里僅以普洱茶為例，來講一下怎么通過這五個因素來判斷茶葉的好壞。

①外形

我們在拿到一款茶的時候，首先看到的是茶葉的外形：

1.看看茶葉的條索：以肥壯、緊實的為好，條索松散、身骨輕的為差。

2.看看茶葉的色澤：色澤好的茶品帶有油潤感，差的則呈暗灰色。普洱熟茶以褐紅且均勻一致的為好，表示在渥堆過程中發(fā)酵均勻；色澤發(fā)黑或色澤花雜不勻，為較差，表示在渥堆過程中發(fā)酵不勻。

油潤的“潤”表示茶葉表面有光澤。一般反映鮮葉嫩而新鮮，加工及時合理，是品質(zhì)好的標志。相反若是無光澤或光澤差，表示鮮葉老或加工不當，茶品品質(zhì)差。

3.看看茶也的整碎：普洱茶撬開后，葉片比較完整的為好，碎末多的為差。

4.看看茶葉的凈度：有些茶葉中有很多夾雜物，如雜草、樹葉等及其他。不含夾雜物的好，反之則差。

②聞香氣

一款茶葉的好壞，光是看看干茶自然是遠遠不夠的，我們可以沖泡一下來進行下一步判斷。

首先，我們可以問一下茶葉的香氣：

1.首先問一下茶葉有沒有異味：

茶葉應(yīng)有自己的香氣，若是其中沾染了外來氣味，如煙焦味、酸餿、油味等，則是不好的表現(xiàn)。

2.聞一下茶葉的香氣高低、持久性：

茶葉香氣高，刺激性強，猶如呼吸新鮮空氣，有醒神爽快感，久久不散，則是好茶。若是香氣平淡，感覺有粗老氣息，稍縱即逝轉(zhuǎn)眼就聞不到了，則茶葉差。

3.問一下茶葉的香型

普洱熟茶以陳香濃郁為好，普洱生茶新茶清香，若是能再聞到花香、蜜香，便是上好了。

③看茶湯

1. 影響普洱茶湯湯色的原因有很多。一般來說，普洱生茶為黃色，如果是存放多年的老茶，茶湯的顏色會逐漸向橙紅甚至紅色過度。而普洱熟茶為橙紅到紅色，以紅濃透亮為好，上好的熟普會有葡萄酒的色澤。

2.我們在看普洱茶湯的時候，最重要的就是看一下茶湯是否清澈透亮。清澈透亮為好茶，若是茶湯暗淡，渾不見底，則是差茶了。很多茶友在平時喝普洱熟茶的時候，如果悶泡的久了，茶湯就會變得紅黑，下面還會有沉淀，有人稱之為“醬油色”，其實這是茶葉品質(zhì)不好的表現(xiàn)。

④滋味

喝茶最重要的一步，自然是要嘗一嘗啦！

那么具體喝些什么呢？茶號君給大家分享一些描寫滋味專業(yè)的詞語，大家可以一邊回味，一邊來看看自己有沒有喝到過這些感覺：

1. 強弱：指茶湯入口后口感的刺激性。刺激性強說明茶葉的內(nèi)含物質(zhì)豐富。

2. 厚薄：指茶湯在口腔中的飽滿度。包括茶葉的滑度、甜度、回甘度及耐泡程度。好的熟普及陳年生普入口會有米湯的感覺，厚厚的，滑滑的。

3. 苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺。好的熟普不應(yīng)該有苦澀的感覺，而生普，若是苦澀，能很快的在口中化開、消失，則為好茶；若是這種苦澀感一直霸占著舌面，則是差茶了。

4. 回甘：好茶的苦味在口中轉(zhuǎn)化后會產(chǎn)生甘甜的感覺。

5. 生津：好茶飲后會覺得口腔潤潤的，有生津的感覺；若是喝了以后感覺舌面發(fā)干，則不好。

6. 層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。一般好茶會給我們帶來這種感覺，每一泡會留給我們不同的回味。

7. 喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。

8. 飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。

9. 煙熏味：由加工不當而產(chǎn)生的一種煙味。

10. 酸味：熟普在加工過程中，如果渥堆發(fā)酵這步?jīng)]有掌握好，則茶葉會出現(xiàn)酸味，是茶質(zhì)不好的表現(xiàn)。

11. 鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。

12. 茶氣：老茶客常說，好茶是有茶氣的。這常常表現(xiàn)為喝了茶以后我們的身體會有打嗝、發(fā)熱、發(fā)輕汗等表現(xiàn)，促進身體的流通排泄，是好茶的表現(xiàn)。

13. 陳韻：經(jīng)時間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

14. 入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。

15. 舌底鳴泉：生津的最高境界，“鳴”字為接連不斷之意，你說這茶好不好?

⑤看葉底

葉底，也就是我們通常說的茶渣。有人說，這茶都喝完了，茶渣還有什么看頭？

NONONO！茶渣里也有大學問！

看看葉底，我們可以從它的嫩度、勻度和色澤幾個方面來對茶葉進行評判。

葉底的老嫩、勻雜、整碎、色澤的亮暗都從一定程度上說明了茶葉的好壞，所以，沖泡過后，可別急著把茶渣倒掉哦！