【紅燒啤酒蝦】

做法：

1.海蝦洗凈控干水,油熱放蔥.姜.蒜.花椒.八角.干辣椒炒香;

2.加蝦翻炒,炒至一點(diǎn)水份沒有（炒干能殼肉分離,燒煮時(shí)更加入味,吃也方便);

3.倒入一瓶啤酒,以沒過蝦為好,再加料酒.生抽.白糖.鹽;

4.大火煮開,中火慢燒煮至香味濃郁,湯汁收濃即可。

【蒜蓉炒蝦】

做法：

1.青紅椒切圈，蒜剁成蓉；

2.鮮蝦清洗后水煮熟剝殼；

3.鍋中放少許油，油熱后放入蒜蓉，爆出香味；

4.放入辣椒圈，倒入蝦子；

5.加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。一勺海鮮醬，一點(diǎn)點(diǎn)的蒸魚鼓油翻拌均勻即可出鍋。

【鮮芒辣味蝦】

做法：

1.芒果去皮切成2片，然后挖出果肉，切小方塊備用。紅椒和干辣椒切粒；

2.把蝦仁洗凈，擦干水分，用腌料拌勻片刻；

3.鍋中放油燒熱，將蝦仁過油后撈出，瀝干；

4.將鍋中的油燒熱，炒香蒜片、紅椒和干辣椒，倒入蝦仁回鍋，加少許料酒，然后加入調(diào)味料炒透，最后加入松子仁和芒果粒，炒勻，盛盤即可。

【DIY麻辣蝦】

做法：

1.辣椒，蒜，蔥姜都切好。大蝦剪開整個(gè)背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，淀粉少許拌勻，腌制20分鐘。鍋里熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香。

2.倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時(shí)，加入花生米和剩余的蒜，根據(jù)口味再調(diào)入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。

【棒棒蝦】

做法：

1.大蝦去頭去殼留尾，除去蝦腺，將腹部的筋捏斷，把蝦身捏直，炸的時(shí)候不至彎曲。 （如果嫌麻煩就省去這一步，炸完換個(gè)名字就叫蝦球） 

2.蝦肉撒少許鹽，胡椒粉略腌。

3.雞蛋一只打散，將蝦肉裹一遍蛋液然后再裹一遍面包糠或炸粉。

4.二次掛蛋液，再裹炸粉，將蝦肉在面包糠或炸粉里滾圓備用。

5.油鍋入油，油溫后將蝦棒入油炸至表面金黃即可。

【酒汁醉蝦】

材料：九節(jié)蝦300克、當(dāng)歸3克、枸杞3克、紅棗3粒、紅酒250克、米酒120克、細(xì)鹽適量；

做法：

1.湯鍋里加入清水、紅酒、米酒，將當(dāng)歸、紅棗、枸杞?jīng)_洗好一并加入。

2.大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮二十分鐘，煮好后放涼冷藏備用。

3.鍋里加清水煮開，將蝦下鍋，煮至1-2分鐘，鮮蝦熟透出鍋控水備用。

4.備一小盆的冰塊，將控好水的蝦入盆，涼鎮(zhèn)至透涼后再控水。

5.將冰鎮(zhèn)好的蝦入酒鹵汁，冷藏入味一天即可。

【微波烤蝦】

做法：

1.將熟南美對(duì)蝦背部用剪開，用牙簽挑出腸線，沖洗后瀝干。

2.鹽，黃酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入蝦中抓勻。

3.將蝦排入微波爐盤子，撒上少許鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，進(jìn)入微波爐高火2分鐘左右。

4.將蝦翻面，撒上第3步的調(diào)料，再高火1分30秒就OK了。

【黃金蝴蝶蝦】

做法：

1.雞蛋打散，里面放點(diǎn)鹽 鮮蝦去頭，去皮（留尾巴上的皮），去蝦線，從蝦背一端片開，平鋪，不要切到底；

2.給蝦上碼點(diǎn)鹽，提住蝦尾巴，沾一層面粉，一層蛋液，再重復(fù)沾一層面粉，一層蛋液；

3.把蝦鋪在面包屑里，鋪滿壓實(shí)面包屑，然后抖掉碎屑 中等油溫，炸到金黃。

【白灼蝦】

做法：

1.鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開；

2.水燒開后放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線）蝦；

3.蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火；

4.將蝦撈出瀝凈水；

5.準(zhǔn)備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可。