很多朋友對(duì)咖啡的了解不多，有的偶爾喝喝速溶，有些泡泡星巴克，當(dāng)然也有一部分愛(ài)好者已經(jīng)在家自己做咖啡，享受生活的愜意，如斯而已。面對(duì)市面上琳瑯滿(mǎn)目的咖啡種類(lèi)，五花八門(mén)的咖啡萃取器具，艱澀繞口的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，很容易讓我們的糾結(jié)癥爆發(fā)，如何能到找到自己喜歡的才是最重要的（談戀愛(ài)不也是這樣嘛），其實(shí)咖啡本質(zhì)很簡(jiǎn)單，找到適合自己的沖泡方式，品味一杯好咖啡也就變得很簡(jiǎn)單。

1、咖啡豆品種分為阿拉比卡和羅布斯塔，阿拉比卡是主流好咖啡，因?yàn)樗ǔＳ懈S富的味道，而且咖啡因含量很低，而羅布斯塔通常會(huì)用于速溶咖啡和意式濃縮拼配上，因?yàn)樗鼉H有單一的苦味，咖啡因也相較于阿拉比卡高到2~3倍，因此通常我們消費(fèi)的咖啡以阿拉比卡為主；

2、咖啡的等級(jí)很重要，因?yàn)檫@個(gè)與咖啡農(nóng)的收入和該咖啡的風(fēng)味優(yōu)劣直接掛鉤，各個(gè)國(guó)家或地區(qū)的等級(jí)劃分不太一致，有的按海拔高度（海拔越高，等級(jí)越高），有的按咖啡豆的大?。ㄍǔＴ酱笤胶?，圓豆除外），有的按莊園區(qū)分，還有的按均勻度劃分，總之不同等級(jí)的咖啡豆在售價(jià)和口味上會(huì)有很大區(qū)別，如果你以為咖啡就是苦的，那我只能告訴你，你沒(méi)喝到過(guò)好咖啡；

3、最影響咖啡味道的先天因素是原產(chǎn)地，等級(jí)和處理方式，咖啡豆的處理方式主要有三種：日曬、水洗、蜜處理，日曬能增加咖啡的甜度和其他風(fēng)味，水洗可以增加咖啡的純凈度和酸度，蜜處理是在增加咖啡甜度的同時(shí)保持干凈度；

4、咖啡生豆需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的烘焙才會(huì)產(chǎn)生豐富愉悅的氣味，不同產(chǎn)地、品種、含水量的烘焙方式均不一樣，不過(guò)作為咖啡愛(ài)好者必須要了解烘焙是對(duì)咖啡風(fēng)味影響最大的后天環(huán)節(jié)，好的烘焙可以把咖啡的所有好的味道呈現(xiàn)出來(lái)，反之，再好的咖啡豆如果烘焙出現(xiàn)問(wèn)題也不會(huì)有好的咖啡風(fēng)味；

5、烘焙度主要分為：淺度、中度、中深度、深度，每種咖啡都有自身的特性，例如埃塞俄比亞的耶加雪菲具有迷人的花香和果酸的風(fēng)味特征，適合中度或偏淺烘焙最能體現(xiàn)該特色，如果選用深度烘焙苦味明顯酸甜味也會(huì)消失，就白白浪費(fèi)了這么優(yōu)秀的豆子了，同樣產(chǎn)于印尼蘇門(mén)答臘的曼特寧，本身具有醇厚的巧克力香和焦糖甜，只有烘焙到中深度才會(huì)將該風(fēng)味完美的體現(xiàn)出來(lái)，烘焙過(guò)程短暫而時(shí)刻都在變化，可以說(shuō)每2秒的味道都不相同，而你喜歡的可能剛好在那個(gè)點(diǎn)，因此定制烘焙才有了必要；

6、咖啡萃取的原理都是讓適當(dāng)溫度的熱水進(jìn)過(guò)研磨的咖啡粉，使咖啡可溶性物質(zhì)溶于水中，手沖壺、摩卡壺、虹吸壺、愛(ài)樂(lè)壓、意式機(jī)等等都是這個(gè)原理，因此沒(méi)有定性說(shuō)哪種咖啡必須用哪種器具萃取，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)牟僮鞫寄芎鹊嚼硐胫械目Х?，按個(gè)人喜好來(lái)選擇萃取方式就好；

7、研磨的重要性，不管采用什么方式萃取，都要保證研磨的均勻度，這樣才能保證在熱水經(jīng)過(guò)咖啡粉的同時(shí)均勻萃取咖啡液，反之，就會(huì)喝到一杯部分萃取不足，部分萃取過(guò)度的咖啡了；

8、關(guān)于清咖啡和奶咖，清咖啡就是不加糖不加奶的純粹咖啡液，好的咖啡豆會(huì)有明顯的果酸和甜度以及略微的苦味，配合甜點(diǎn)是最好不過(guò)了，而且還有減肥、提神、增強(qiáng)免疫力等功效，這是玖半所推薦的精品咖啡潮流；奶咖也就是基于意式濃縮配合牛奶、巧克力、奶油等做出的花式咖啡，醇度、甜度和香味十分突出，配合上適當(dāng)?shù)睦ê脱b飾十分賞心悅目，不過(guò)因?yàn)樘砑游镞^(guò)多，容易掩蓋住咖啡的味道，這也是很多意式咖啡添加羅布斯塔或云南咖啡豆的原因，而且熱量較高，不宜過(guò)多飲用；

9、關(guān)于咖啡豆的養(yǎng)豆期和保質(zhì)期，剛剛烘焙出的咖啡豆充滿(mǎn)二氧化碳，在隨后的時(shí)間里會(huì)持續(xù)釋放，這個(gè)過(guò)程被稱(chēng)為養(yǎng)豆期，單品咖啡豆的養(yǎng)豆期一般為一天，而意式拼配由于多種咖啡豆混合，要讓咖啡味道達(dá)到統(tǒng)一大概需要一周的時(shí)間來(lái)養(yǎng)豆，開(kāi)包以后的咖啡豆需要放置于密封干燥陰涼處保存，最佳風(fēng)味一個(gè)月左右，因此在選購(gòu)時(shí)請(qǐng)盡量選擇一個(gè)月的消耗量，咖啡豆磨成粉以后風(fēng)味流失很快，2~3天流失殆盡，因?yàn)楸M量選擇購(gòu)買(mǎi)咖啡豆；

10、鍛煉自己的感官能力，SCAA美國(guó)咖啡精品協(xié)會(huì)有專(zhuān)業(yè)的感官考核測(cè)試，能分辨出咖啡中十幾種甚至幾十種風(fēng)味，我們?cè)谄綍r(shí)喝咖啡時(shí)不妨也留意下細(xì)小的風(fēng)味差別，會(huì)讓你更容易的區(qū)分出咖啡的好壞和喜好；

咖啡之所以會(huì)讓人喜愛(ài)，不僅僅是擁有迷人的香氣，更重要的是讓你能放松的思考一下生活，分享一些情感和思緒，在忙亂中增添一抹寧?kù)o，在幸福中渲染一片溫馨。

以上僅為玖半咖啡觀點(diǎn)，如有錯(cuò)誤歡迎更正或補(bǔ)充，謝謝！