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主料：雞腿

輔料：香油、料酒、八角、小蔥、生姜片、油辣椒、鮮醬油、魚(yú)露、青椒、紅椒

香辣手撕雞制作步驟

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  1.雞腿洗凈后把雞皮拉去

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  2.準(zhǔn)備調(diào)料

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  3.準(zhǔn)備青椒和紅椒洗凈

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  4.切開(kāi)后去除籽，去蒂，切絲。

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  5.鍋內(nèi)冷水把調(diào)料倒入大火煮開(kāi)

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  6.水開(kāi)后先把辣椒倒入燙半分鐘撈起

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  7.之后倒入雞腿，加入料酒蓋上大火

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  8.煮至用筷子插入沒(méi)有血水液出就撈起

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  9.放進(jìn)冷水中，（夏天用冰水），一分鐘后撈起

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  10.雞肉起鍋，用手撕成絲，然后放進(jìn)保鮮袋，用搟面杖敲松雞肉

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  11.放入碗中，加入辣椒絲

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  12.倒入6月鮮醬油

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  13.加入魚(yú)露

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  14.加入老干媽油辣椒

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  15.滴入香油，拌勻后撒上芝麻

小貼士：

雞肉用搟面杖敲松要比手撕的更有韌勁。

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