|
一年春節(jié)前去市區(qū)拜訪朋友，按慣例帶些崇明土特產，當我取出一捆掰成“節(jié)頭”的蘆穄時，主人夫妻異口同聲：“這是啥東西？有點像甜蘆粟?！蔽一卦挘骸罢媸翘J穄。”“勿要尋開心，十二月里哪會有碧青碧青的甜蘆粟？”
我解釋說：“崇明人會填蘆穄，填過的蘆穄，色澤、滋味和剛從地里割下來的一樣?！薄罢娴?？”男的抽出一節(jié)去皮入口，“唷，與國慶節(jié)到崇明吃的一樣鮮潔一樣甜?！迸魅私舆^去咬了一口：“是斜氣嶄?！眱扇瞬患s而同：“噯，啥叫填蘆穄啦？”
蘆穄是崇明的名優(yōu)土特產，夏秋季節(jié)盛產正吃時，到了寒冬臘月乃至新春佳節(jié)里，也可一飽口福，吃的就是色味不變的填蘆穄。填蘆穄難，填出質量好的蘆穄更難，弄不好蘆穄“醉脫”，變質變味沒有了誘人的甜味。
霜降過后，天氣轉冷，初霜出現(xiàn)，意味著冬天即將開始。這時蘆穄已長得老透，可以填了。
先是選擇蘆穄：應是粗長挺直、不蛀不斷的，還須梢上長有兩三個“二條頭”的。二條頭，指蘆穄葉腋里長出的側芽，是蘆穄老透了的標志；連根拔起蘆穄，摘去葉子，削去根須，保留根莖；看準天氣晴朗的一日，選擇干燥通風、排水順暢的地方，刨挖蘆穄填（坑），深度寬度與長度，根據蘆穄的多少和長短而定，在“填”里鋪一薄層柴草。將選擇整理好的蘆穄，根并根，梢并梢，整整齊齊排放在“填”里，蘆穄上再蓋一薄層柴草，用細碎的泥土嚴密覆蓋，使隆起于地面，厚度要能防漬、保溫、御寒。蘆穄填上再堆放些柴草，周邊刨出水溝，確保雨天及時排水。鋪、蓋的柴草，均為保溫、防凍、防水。
大功告成，以后常來照看照看便是，主要防漏雨滲水，還要防老鼠。
平時吃慣了蘆穄，入冬以后一下子沒得吃了，特別是孩子們，天天吵著要吃。家長經不住纏繞，終于答應去開蘆穄填，又有蘆穄吃了，小囡歡欣雀躍，跳跳蹦蹦緊跟著家長，逢人報告喜訊又是炫耀：“我們家開蘆穄填了！”
家長熟門熟路，在蘆穄根那一頭拔開泥土、柴草，緊緊握住靠上面的一根，用力往外拔，俗稱“拔蘆穄”。
拔蘆穄是有技巧的，既要用勁又要緩慢，力的方向與蘆穄在一條線上，拔了一根又一根。按預定根數拔好后，仍將柴草填塞洞口，蓋好泥土。
回憶童年經歷及耳聞目睹，孩子們貪吃蘆穄，多有秘而不宣擅自行動的，但因力氣小拔不出來，或是不得其法拔斷了，斷在“填”里的“醉脫”，白白浪費，實在可惜。一次看到鄰家小伙伴被家長拉到蘆穄填，手指口斥還吃了“生活”，原來他偷拔了蘆穄后，怕大人發(fā)現(xiàn)，心急慌忙溜去隱蔽處煞饞頭，忘記填塞口子，若是下起雨來，后果不堪，還不是惹打？
過去與現(xiàn)在，均有農民填了蘆穄換錢的，冬春里扳成2節(jié)一段，去集市叫賣。物以稀為貴，雖然價格大漲，兩節(jié)賣到先前一根的價，依然引得顧客爭相解囊。
近年冬日，多見旅游景點上，賣蘆穄的一到，游客如發(fā)現(xiàn)新大陸般擁過去，特別是那些小年輕，邊吃邊喊“爽”，笑謂冬天里吃蘆穄，與圍著火爐吃西瓜一樣有意思，有說比吃冰激凌還過癮，還有的問臘月里怎么會有新鮮蘆穄，當聽說這是填蘆穄時，南腔北調追問“什么叫填蘆穄”“怎樣填蘆穄”。
古今崇明，蠻多人家填的蘆穄，非得等到過年時開填。因為蘆穄有節(jié)又甜，甜甜蜜蜜節(jié)節(jié)高，寓意吉祥；再者過年了闔家團聚，讓在外的親人同享家鄉(xiāng)美食；又新春佳節(jié)親友往來多，正可用來待客、饋贈。
習慣在小年夜或年三十，老小出動來到蘆穄填現(xiàn)場，分工協(xié)作，拔出蘆穄，揩抹干凈，掰成節(jié)頭，裝進竹籃。孩子們則先已享用開了，歡聲笑語洋溢。
一般說來，蘆穄填在春節(jié)前起底，把蘆穄填刨個底朝天，全部收拾干凈。
年三十晚上，一家子吃長生果糖塊蘆穄守夜，其樂融融。節(jié)日里城鎮(zhèn)親友光臨，捧出蘆穄請嘗嘗，客人必眉開眼笑說：“稀貨，稀貨，勝過香梨紅富士！” 更多資訊 |
|
|
來自： 黃建新圖書館 > 《家鄉(xiāng)》
