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魚肉鮮美滑嫩，營養(yǎng)豐富，但麻煩就是要不停地吐刺，而且一不小心就會被卡到。今天為你推薦六款刺少肉多的魚肉，讓你大口吃魚無負擔。 -- 番茄龍利魚 -- by Flora牛一 龍利魚肉質鮮美，含有豐富的蛋白質，簡單快手、無需過多的調料，勾出濃稠的欠汁，裹在魚塊的外面，很誘人喲！ -- 用料 -- 龍利魚一片 番茄2個 番茄醬2勺 小蔥適量 橄欖油適量 鹽一小勺 玉米淀粉2勺 現(xiàn)磨黑胡椒2勺 糖一小撮 姜絲適量 -- 做法 -- 龍利魚解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘。 番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！ 去皮的番茄切成小塊備用。 腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然后撈出備用。 鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒。 番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。 加入小半碗水。 水開后放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右。 小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然后加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦。 -- 三文魚燉豆腐 -- by 偏離.于墨爾本. 用豆腐來配三文魚，就好像平民搭貴族，熟悉的配方煮出新味道。 -- 用料 -- 三文魚580克 豆腐500克 香蔥1棵 姜1小塊 蒜4瓣 香菜1棵 生抽3大匙 老抽1小匙 白砂糖1大匙 料酒1/2大匙 陳醋1/2大匙 -- 做法 -- 香蔥切蔥花，姜切片，蒜剝皮拍扁，香菜切段。 三文魚和豆腐切成2厘米見方的塊，備用。 鍋內抹少量油，加入三文魚煎制。 翻面，煎至三文魚兩面金黃。 將豆腐放入鍋中煎制。翻面，煎至豆腐兩面金黃。 將煎好的三文魚塊和豆腐塊撈出，用廚房吸油紙將表面的油分吸除。 鍋內留著煎三文魚和豆腐的油，放入蔥姜蒜爆香。 加入生抽，大火煮沸。加入煎好的三文魚塊和豆腐塊。 添入適量的水，加入老抽，白砂糖，陳醋，料酒調味，大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘。 打開鍋蓋，轉大火，收汁，盛盤撒蔥花，香菜即可。 -- 小貼士 -- 因為三文魚自身的油脂豐富，所以煎三文魚的時候不需要加太多的油。 爆香之后倒入生抽煮沸，這個過程也是增香的過程，但是因為直接倒入生抽加熱會產生抨濺，所以建議倒入生抽后趕緊蓋鍋蓋。 -- 松鼠桂魚 -- by 阿修羅ashura 桂魚淋油炸得酥脆，酸酸甜甜的醬汁特別開胃，在家就可以做出又脆又爽口的松鼠桂魚，顏值高味道贊的宴客菜。
鱖魚1條 姜片1片 蒜末2顆 豌豆少許 玉米粒少許 番茄醬適量 醋一勺 鹽一小勺 糖4勺 料酒50ml 生粉適量 -- 做法 -- 鱖魚斜切下頭，魚鰭和保留，做松鼠耳朵。從斷頭處片下兩側魚肉，尾部不能切斷，中間的脊骨切下來。即兩片魚胸肉連著尾巴。再把魚胸骨處的大刺，斜刀片下來。 魚肉上用到切菱形紋路，注意斜著下刀，這樣花型明顯漂亮，而且不能切斷魚皮，完整的連在魚皮上。 料酒里少許鹽，一片姜，魚肉朝下腌制半小時。 拎起來，腌制過的魚肉花紋更加明顯。 拍上生粉，注意各個縫隙，抖掉多余的生粉。魚皮和魚尾巴也拍上粉。魚頭也是。 鍋里燒熱油，淋魚肉使之定型。 定型后全部入鍋中火炸至金黃酥脆。 再炸魚頭，注意魚頭用筷子稍壓塑性，讓“松鼠耳朵”翹翹的。 炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。加番茄醬，水，醋，鹽，糖，生粉勾芡。 趁熱淋上魚身。 -- 小貼士 -- 魚要大，肉厚，好切。 生粉要拍掉多余的，否則吃到粉團，影響口感。 -- 家常紅燒鯧魚 -- by 隨心煮意 肉質鮮美緊實的鯧魚與最最家常的紅燒味，簡簡單單的調味卻散發(fā)出濃郁而醇厚的家的味道。 -- 用料 -- 鯧魚1條 大蒜1瓣 姜1小塊 小蔥1棵 辣椒1個 生抽15ml 老抽5ml 料酒15ml 淀粉10g 白糖5g -- 做法 -- 鯧魚去內臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側斜劃兩三刀。 加入鹽，料酒5ml、姜片腌制片。 大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。 將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。 炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。 鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖。 再加入適量清水（水與鯧魚持平），大火燒開后轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出。 剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥。 -- 糖醋羅非魚 -- by 璐稔 羅非魚，原產于非洲，又形似鯽魚，所以也被成為“非洲鯽魚”。糖醋的醬汁裹在煎得酥脆的羅非魚上，香酥酸甜好好味。 -- 用料 -- 羅非魚一條 小蔥 大蔥 生姜 番茄醬三大勺 醋4勺 生抽一勺 料酒兩勺 白糖2勺 鹽一勺 -- 做法 -- 羅非魚一條，請魚檔的老板幫忙殺好，去掉內臟，把魚鰭也一并剪掉。 洗凈后，控干水分。用鹽、胡椒粉抹遍魚身，然后碼蔥姜絲腌制10分鐘。 鍋里倒入油，燒至7、8成熱（冒煙后1、2分鐘），手提魚尾將魚滑入鍋中。 轉小火慢慢煎熟，先不要急著翻面，輕輕晃動鍋子，魚能在鍋中滑動，說明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住魚尾，別把尾巴翻斷了），繼續(xù)小火煎另一面，至金黃。 待魚全部煎熟后，盛出擺在盤內。 取一個碗，加入番茄醬3勺、醋4勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽1勺，兌成糖醋汁兒。 生姜剁成細末，放入調好的糖醋汁中。 剛煎魚的鍋，將多余的油倒出，留少許底油，將蔥姜煸出香味。 將糖醋汁倒入，小火熬煮，料酒2勺，轉大火，煮開。（如果太稀，可以勾點水淀粉） 撒入小蔥粒兒，糖醋汁就做好了，迅速澆到魚身上。 -- 香煎鱈魚 -- by 牛小排yummy 鱈魚制作起來非常容易，用調料稍作腌制，煎至外表金黃酥脆，內里的肉質依然細膩嫩滑，鮮美又好吃。 -- 用料 -- 鱈魚 黑椒 油 鹽 -- 做法 -- 廚房用紙將鱈魚控干水分。 將鱈魚表面均勻的抹上鹽和黑椒末，腌制15分鐘。 倒油熱鍋，大火熱油轉小火，將鱈魚下鍋，一面大概煎三四分鐘。不要翻來翻去。鱈魚很容易熟的，將兩面煎至金黃色后即可。 出鍋，裝盤，開吃嘍。 -- 小貼士 -- 我認為不需要放更多的調味料，這樣才能吃出鱈魚原本獨有鮮嫩的味道。 往期內容傳送門 跟煎魚失敗，說再見 加點肉末，點亮整盤菜。 暖暖一大碗，吃完超滿足 你見過這么好吃的速凍餃子嗎？ 被稱為“黃金糧食”的藜麥到底是什么？ 點擊頁面左下角閱讀原文，查看其他刺少肉多的魚菜譜↓↓↓ |
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