我不是很喜歡吃蛋糕，因為大多數(shù)蛋糕都是多糖、多油、熱量高，可是偏偏我女兒喜歡吃，為了她我走進了烘焙廚房，在那里我找到了健康的食材------南瓜和酸奶，我做的食物多半與南瓜和酸奶有關。這款蛋糕我已經(jīng)做了四次，每一次都有進步和驚喜。我下班后，首先準備制作蛋糕的食材，當?shù)案獾哪滔阄讹h滿整個廚房，我已是饑腸轆轆，我為我的這份執(zhí)著感動！我走進了烘焙世界，有點兒停不下來，難道這就是烘焙的魅力嗎？我知道，我愛上她了。

食材與明細

1. 自制酸奶，120g的原味酸奶一盒，600ML鮮牛奶，酸奶機里的塑料盒取出用開水燙，消毒，晾涼后倒入一盒原味酸奶，1/3的鮮牛奶，攪拌均勻后，倒入剩余的鮮奶，充分攪拌后入酸奶機通電8小時，取出酸奶盒，冷卻半小時后入冰箱冷藏。制作蛋糕時，稱出200g，剩余的再放回冰箱。

2. 準備好食材

3. 準備2個無油無水的盆分蛋，一個裝蛋清，一個裝蛋黃

4. 玉米油分三次加入蛋黃盆，用手動打蛋器邊加邊攪拌，拌勻后加入酸奶，繼續(xù)攪拌均勻，這個圖片是一半的量

5. 低粉和玉米淀粉混合，篩入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻

6. 蛋清里加入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入蛋清盆，用電動打蛋器中速打至濕性發(fā)泡，提起打蛋頭有下垂的大彎鉤

7. 此時預熱烤箱150度，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻

8. 再倒回剩余的蛋白霜中，切拌均勻

9. 從高處倒入模具，震幾下，震出氣泡

10. 烤盤倒入熱水，放入模具，150度下層50分鐘左右

11. 烤好后關閉電源，取出烤盤，把模具換到烤網(wǎng)上，重新入烤箱，燜至冷卻取出，放入保鮮袋入冰箱冷藏。

12. 成品圖欣賞

13. 美美噠！

溫馨小提示：1、 水浴法烤蛋糕最好用固定底的模具，活底的模具要用錫紙包好。 2、 蛋清打發(fā)不要過硬，以免烤制過程中嚴重開裂。 3、 蛋黃糊最好過篩一遍，這樣烤好的蛋糕內部組織會更加細膩。 4、 烤箱的溫度和時間可根據(jù)自家烤箱的情況自行調整。 5、 配方我是綜合了幾位廚友的方子，再加上不斷總結失敗的教訓，得來的。這款蛋糕我連續(xù)做了四次，第一、二次烤的過程中，開裂得象東非大峽谷，沒有加油，口感發(fā)澀，第三、四次配方中減少了酸奶，增加了玉米油，做了雙倍的量，略有開裂，烤好后蛋糕自然回縮。