愛吃辣椒的人定是無辣不歡，今天這道酥香辣勁兒十足的辣子雞一定不能錯過。學(xué)會了就再也不用去餐館吃了，自家的廚房里就能做出健康又美味的辣子雞。

材料：蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、芹菜（西芹）、雞腿肉、料酒、醬油、胡椒粉、香油、雞精、芝麻

做法：

雞腿剁成小塊洗凈備用。

姜切片、蔥切段、備干辣椒以及花椒、蒜。

芹菜或者西芹洗凈切小段焯熟備用。

雞腿肉涼水入鍋，放入適量姜片、蔥段，加入少許料酒焯一下，撇去雞肉中的血水。

撈出雞肉放蔥、姜、醬油、料酒腌制一個小時。

油鍋燒熱放適量油，將腌制好的雞肉入鍋炸，炸至表面金黃撈出，晾涼。

雞肉二次入鍋炸透，這樣才能使雞肉外焦里嫩。

炸透的雞肉撈出放在吸油紙上吸干多余的油。

油鍋燒熱，放入干辣椒，這里干辣椒的量可依據(jù)個人口味適當(dāng)增減，煸出辣椒的香味兒。

花椒、蔥、姜、蒜入鍋炒香。

炸過的雞肉入鍋，放入適量料酒、耗油、少許鹽翻炒。

放入少許芹菜（西芹），翻炒均勻即可關(guān)火。關(guān)火后淋入雞精、胡椒粉、香油少許，翻動均勻即可出鍋啦！

酥香辣道的辣子雞裝盤后撒上芝麻，饞到你口水橫飛都不為過。趕快學(xué)著做做吧！