很多人在日常生活中，都非常喜歡吃茄子、土豆、青椒這三種營(yíng)養(yǎng)有可口的蔬菜。為此，勞動(dòng)群眾就發(fā)揮他們的智慧，將這三種可口食材融合成一道美味家常菜。這就是我們常見(jiàn)的地三鮮。一道家常的地三鮮，能將茄子、土豆、青椒三種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，一次性呈現(xiàn)在大家面貌。因此這道菜也深受大家歡迎，下面就讓小編就給大家介紹一下地三鮮的家常做法。

材料

主料：土豆（150克） 茄子（綠皮）（300克） 青椒（100克）

調(diào)料：色拉油（100克） 醬油（10克） 白砂糖（3克） 鹽（3克） 大蔥（10克） 大蒜（10克） 淀粉（5克）

做法：

1．土豆一個(gè)，茄子一個(gè)，青椒一個(gè)半，這個(gè)是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。

2．土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。

3．下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來(lái)炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過(guò)土豆稍多些，大概就是一點(diǎn)五個(gè)土豆塊的高度。

4．油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個(gè)土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來(lái)，下茄子，茄子一般來(lái)講說(shuō)是要炸到金黃色，不過(guò)個(gè)人認(rèn)為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來(lái)，三個(gè)東西裝成一盤。

5．油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時(shí)間的可以倒蒜茸，爆香。

6．把三鮮倒進(jìn)鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽（醬油），黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出鍋，開吃。

在這小編要提醒大家的是，很多人喜歡在飯店點(diǎn)這道地三鮮，因?yàn)槠鋬r(jià)格非常的平民化，而且吃起來(lái)非常可口。但是飯店為了增加菜的香味，總是放大量的油，這樣會(huì)讓再健康的菜都會(huì)變得不健康。這是大家做這道菜千萬(wàn)注意的一點(diǎn)。