說(shuō)起咖啡，大家都不陌生，作為解乏抗疲勞的最佳飲品，咖啡還有芳香四溢、口味醇美的特點(diǎn)。很多上班族都有喝咖啡的習(xí)慣，但是你喝完咖啡后，出現(xiàn)過(guò)心慌、心跳快的情況嗎？特別是熬夜喝好幾杯咖啡后。這種情況是存在的，但我們又經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)咖啡可以保護(hù)心臟。那么，咖啡對(duì)心臟到底是好還是壞？咖啡到底應(yīng)該怎樣喝？

那為什么咖啡因能讓我們精神更振奮？

原因是，咖啡因能夠制止大腦中一種被稱為“腺苷”的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生作用?！跋佘铡蹦軌蚱鸬綔p緩人體反應(yīng)速度的作用，但由于咖啡因的作用，“腺苷”會(huì)被阻止附著在細(xì)胞上，‘當(dāng)我們喝完咖啡后，身體會(huì)不斷加速。不過(guò)，在喝完咖啡的幾個(gè)小時(shí)后，“戒斷反應(yīng)”開(kāi)始發(fā)生了。我們的身體開(kāi)始感覺(jué)非常疲勞，另外許多人也將經(jīng)歷一段沉悶的頭痛時(shí)間。

是否對(duì)心臟好？

《咖啡因研究》雜志主編詹姆斯教授所做的一項(xiàng)報(bào)告指出，長(zhǎng)時(shí)間定期的咖啡因攝入在由于心臟冠狀動(dòng)脈疾病而引起的過(guò)早死亡病例中可能占到14%，而在因中風(fēng)而引起的過(guò)早死亡病例中可能占到20%。

然而，另外一些研究表明，經(jīng)常喝咖啡和茶可以減少中風(fēng)和心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)，另外這兩種飲料對(duì)于神經(jīng)退行性疾病，如帕金森癥也有幫助。事實(shí)上，一項(xiàng)由哈佛大學(xué)的研究人員進(jìn)行的大型研究表明，溫和的咖啡攝入量（每天四杯）能夠降低心臟衰竭的風(fēng)險(xiǎn)。

咖啡降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)

在上世紀(jì)七八十年代，一些醫(yī)學(xué)界權(quán)威的學(xué)術(shù)期刊陸續(xù)發(fā)表了關(guān)于咖啡增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)的研究論文，論文聲稱發(fā)現(xiàn)每天喝 1～5 杯咖啡的人，心肌梗死風(fēng)險(xiǎn)會(huì)高 60%，6 杯以上則會(huì)增加 120%。

進(jìn)入新世紀(jì)后，醫(yī)學(xué)研究者采用了更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒?，?duì)咖啡的健康風(fēng)險(xiǎn)做了更多的臨床研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：咖啡或許是被冤枉的。

2014 年的一項(xiàng)匯集此前 36 項(xiàng)研究、涉及 128 萬(wàn)人的論文出爐，該研究發(fā)現(xiàn)，在排除了年齡性別、生活方式等因素的影響后，咖啡攝入量與心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)呈U形關(guān)系：

每天 1.5 杯咖啡，心血管病發(fā)生率減少 11%;

每天 3.5 杯，降低 15%，獲益最大;

5 杯或以上時(shí)，就沒(méi)有效果了。

還有研究發(fā)現(xiàn)，每天喝中等劑量的咖啡者發(fā)生腦卒中的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)明顯降低。

注：這里的一杯，約等于 150 mL。

每天該喝多少咖啡呢？

在美國(guó)，專家表示每天400mg咖啡因的對(duì)大多數(shù)健康的成年人是安全的。

在英國(guó)，每天并沒(méi)有推薦咖啡因的攝入限制（孕婦除外）。如果你是一名孕婦，每天應(yīng)該限制咖啡因的攝入量在200 mg以內(nèi)，相當(dāng)于2杯（mug）的速溶咖啡。

1杯（mug）速溶咖啡=100 mg咖啡因

1杯過(guò)濾式咖啡=140 mg咖啡因

1杯茶=75 mg咖啡因

1杯可樂(lè)=40 mg咖啡因

速溶咖啡并沒(méi)有那么美好

速溶咖啡是一個(gè)特例，因?yàn)槠渲谱鞣椒ㄓ袆e于現(xiàn)磨的咖啡。速溶咖啡本身含有較多的氫化植物油（反式脂肪酸），其工藝要求也使得食品添加劑的含量相對(duì)增加。而為了彌補(bǔ)因萃取不足導(dǎo)致的香味不足，有些咖啡制品還會(huì)加入香精。人們?yōu)榱嗽黾涌Х鹊目诟?，還發(fā)明了頗受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家非議的咖啡伴侶。

總之，這些快餐式的加工過(guò)程改變了咖啡的本來(lái)面目，雖然方便，但是長(zhǎng)期飲用會(huì)給健康帶來(lái)不利影響。