有的時候，用刀切過的食材，會在刀切面流失很多的營養(yǎng)成分，而看起來霸道野蠻的撕，卻能較好的保留。今天香哈菜譜（ID: xiangha100 ）給大家推薦6款別具特色的手撕美食，大家都一起撕起來吧！

干鍋手撕包菜

by _獨噯妳

配料:

包菜半個、五花肉100克、干辣椒3個、蒜2瓣、姜一片、雞精適量、鹽適量、油適量 

烹飪步驟:

1.包菜洗凈用手撕成小塊備用，五花肉洗凈切成薄片，姜、蒜切末，干辣椒切小段 

2.鍋中倒入適量油燒熱后放入五花肉翻炒至變色斷生 

3.放入姜、蒜、干辣椒爆香 

4.放入包菜，大火翻炒至斷生變軟 

5.加入適量的鹽和雞精翻炒均勻即可關火 手撕茄子

by 傾聽-小熙

配料:

長茄子2根、尖椒1個、小米辣2個、蒜瓣適量、香菜少許、醬汁、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、香油適量、鹽適量 

烹飪步驟:

1.準備好所有食材洗凈備用。 

2.辣椒切成小圈，蒜瓣剁碎備用。 

3.茄子對半一切為二，如果太長切兩段，放入鍋中隔水蒸十到十五分鐘。 

4.蒸至熟軟既可。 

5.所有醬汁倒入碗中拌勻備用。 

6.蒸熟的茄子晾涼，撕成小條擺入盤中。 

7.鍋中倒入少許油，放入蒜煸香，然后加入辣椒圈炒至斷生，加少許鹽調味。 

8.趁油熱，把圖7炒好的蒜和辣椒淋在茄子上面。 

9.把5調好的醬汁均勻淋在上面即可。 家常手撕雞

by 排骨醬

配料:

琵琶雞腿1個、尖椒1個、小米椒2個、脫皮花生20顆左右、油1湯勺、鹽少許、生抽1湯勺、白糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、花椒粉半茶匙、油辣子半湯勺、蒜4瓣、蔥3根、姜1小塊 

烹飪步驟:

1.琵琶雞腿、蔥、尖椒、小米椒、姜、蒜洗凈，脫皮花生。 

2.尖椒、小米椒切結、姜切片、蒜切粒，取2根蔥打結，剩下的切蔥花，花生用刀柄搗碎。 

3.鍋里放入冷水淹沒琵琶雞腿，加入蔥結、姜片大火燒開。 

4.煮一刻鐘左右，關火泡在湯里5分鐘， 

5.撈出泡涼水里，(水要換幾次哦)。 

6.撈出控干水，撕成小塊，碼入盤。 

7.鍋里燒少許熱油。 

8.凈碗中加入尖椒結、小米椒結、蒜粒，熱油倒入碗中。 

9.再加入生抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、油辣子、少許鹽調勻。 

10.把調料汁淋在雞絲上，撒上花生碎和蔥花，拌勻即食。 涼拌手撕蒜苔

by 小貓咪521

配料:

蒜苔適量、蒜2瓣、小米椒2個、陳醋適量、鹽適量、辣椒油適量、雞精適量 

烹飪步驟:

1.準備食材 

2.鍋里放入冷水 

3.水燒至冒泡蒜苔放鍋里，這樣可以保留蒜苔新鮮感。開鍋一分鐘就可以。 

4.把蒜苔撈出用冷水清泡一下。 

5.取出備用 

6.用手把蒜苔都撕一條一條的就可以。 

7.撕好裝盤。 

8.蒜切末 

9.把蒜末，鹽，陳醋，辣椒油，雞精加入，攪拌均勻即可。 

10.攪拌均勻，切幾片小米放在蒜苔絲上就可以。 手撕面包

by 芃派社

配料:

高筋面粉450克、香腸20克、杏仁20克、香蔥5克、鹽5克、酵母5克、水200毫升、牛奶80毫升、火腿15克、糖20克、花生100克、馬蘇里拉30克 

烹飪步驟:

1.面粉，鹽，糖，酵母，水，牛奶混合后冷藏半小時。 

2.揉成光滑的面團。 

3.少次分量的添加橄欖油，不斷的推，扯面團。 

4.形成薄膜。 

5.蓋上濕布發(fā)酵至兩倍大后排氣。 

6.搟成0.5厘米厚的長方形薄餅。 

7.撒上花生碎和杏仁碎。 

8.切成小塊，方便放入模具。 

9.一個個摞起來。 

10.放在模具。 

11.繼續(xù)發(fā)酵至9分滿。 

12.表面撒上火腿，馬蘇里拉，蔥花。 

13.烤箱預熱170度40分鐘。 

14.手撕一層層。 手撕餅

by 花雨

配料:

中筋面粉100克、椒鹽少許、胡椒粉少許、色拉油少許、五香粉少許、鹽少許、溫水60克 

烹飪步驟:

1.面粉里加入鹽，椒鹽。五香粉，胡椒粉，加入少許色拉油，溫水和面團。醒發(fā)二十分鐘。 

2.醒好的面團搟成長方形薄片 

3.將薄片用刀拉成一條條。兩端不要拉。 

4.拉成的長條兩邊都涂抹上色拉油 

5.從一端卷向另一端。 

6.卷的過程中，邊拉伸面團邊卷 

7.將面團盤城一個團 

8.搟成圓餅。加熱電餅鐺 

9.兩面互相烙，在烙的過程中用鍋鏟從邊部向里稍微用力擠，餅子就會蓬松開的。 

10.裝盤。 

11.椒鹽五香味道。。。好吃 

編輯/四夕

內容來源/香哈菜譜APP