中國，飲茶養(yǎng)生已經(jīng)有了幾千年的歷史。唐代陸羽撰《茶經(jīng)》稱茶能“悅志”；五代蜀毛文錫撰《茶譜》中稱茶能“益思”；明李時珍撰的《本草綱目》稱茶能“使人神思閱爽”； 清王好古撰的《湯葉本草》稱茶能“清頭目”； 明李土材撰的《本草圖解》稱茶能“醒睡眠”；清王孟英《隨息居飲食譜》稱茶能“醒睡”；宋虞載撰的《古今合璧事類外集》、明繆希雍撰的《本草經(jīng)疏》和王圻撰的《三才圖會》分別稱茶能“消食”、“消宿食”、“消飲食”。

        中國茶葉品種眾多，茶性又各不同，功效又不同，那我們該如何選擇茶葉，如何飲茶養(yǎng)生保健康呢？

1、中國茶葉分類

        中國產(chǎn)茶歷史悠久，茶的品種很多。按茶葉顏色（成品顏色）可分為六大類：白茶、紅茶、黃茶、綠茶、青茶、黑茶等。這六大茶類茶性均不同，這基本上是根據(jù)茶葉發(fā)酵程度由低至高劃分的。一般而言，綠茶和黃茶、白茶由于發(fā)酵程度較低，屬于涼性的茶；青茶屬于中性茶；而紅茶、黑茶屬于溫性茶。

中國六大茶類及茶性表

2、辨體質(zhì)飲對茶

        茶葉的茶性各有不同，而人的體質(zhì)也有個體差異，要想通過飲茶養(yǎng)生保健，首先要分清自己的體質(zhì)，不明體質(zhì)，可能會出現(xiàn)陽虛體質(zhì)的人群喝了性涼的綠茶，而引起腹瀉畏寒等不適的后果。那就把養(yǎng)生變成了傷身了。下面簡單為大家介紹一下不同體質(zhì)適合的茶類。

九種體質(zhì)匹配茶類表：

（1）綠茶降火防癌

        兒茶素等多酚類化合物被公認(rèn)為是綠茶中對健康有益的關(guān)鍵成分，具有多種保健功能，包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等。此外，綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。與其他茶類相比，綠茶的抗癌功效較好。多項研究表明，綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結(jié)腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發(fā)生的危險性。從中醫(yī)的角度來說，綠茶微寒，有助降火，陽虛的人群應(yīng)該少喝，而容易上火、體熱的陰虛濕熱體質(zhì)者宜飲。

        綠茶沖泡水溫以85℃為宜。時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為好。在茶具方面，可選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。

        禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。孕婦和手術(shù)病人不宜喝，綠茶含有一種物質(zhì)會阻止新生血管生成。陽虛質(zhì)的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經(jīng)衰弱者和睡眠障礙者者臨睡前不宜飲茶。

（2）紅茶溫煦護陽

        紅茶屬于全發(fā)酵茶，在加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數(shù)糖類物質(zhì)水解成可溶性糖，從而產(chǎn)生紅茶特有的香氣和口感。茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫(yī)學(xué)研究表明，飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。此外，茶黃素還可抗氧化、抗癌、預(yù)防慢性炎癥和肥胖。從現(xiàn)有的文獻(xiàn)報道來看，與其他茶類相比，一般紅茶預(yù)防心血管疾病的功效較好。從中醫(yī)的角度來說，紅茶性溫，味甘，入脾經(jīng)，具有補養(yǎng)氣血，補充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃之效，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、陽虛痰濕等體質(zhì)者以及老年人飲用。

        泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時間以3~5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶蓋上蓋子，茶香會更濃郁。

        禁忌：結(jié)石患者忌飲紅茶。有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會使失眠癥狀加重。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因為紅茶有提神作用。胃熱、舌苔厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。

（3）黃茶提神清熱

        黃茶性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。黃茶性質(zhì)清寒，具有提神、化痰止咳、清熱解毒的功效。黃茶味厚爽口、醇和香濃，這是其他茶類難以媲美的。黃茶不如綠茶那么刺激，且又保留了綠茶的大部分營養(yǎng)成分，適合濕熱體質(zhì)飲用。

        禁忌：黃茶歸于輕發(fā)酵茶，制造工藝近似綠茶，富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。

黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。

（4）白茶祛邪扶正

        白茶性涼，能降火去燥。適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有祛邪扶正的功效。白茶的化學(xué)成分一般與綠茶比較接近。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報道來看，與其他茶類相比，白茶的抗菌效果比較好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護膚品的開發(fā)。

        禁忌：白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。平和質(zhì)者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會“物極必反”。

白茶的飲用方法一般與綠茶相似

（5）青茶潤燥消脂

        青茶即烏龍茶，性平，適宜人群最廣。有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng)，因此有疏肝理氣之功，但有消化道疾病者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯，尤其適合氣郁質(zhì)人群。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報道來看，與其他茶類相比，烏龍茶在減肥消脂方面效果較好。并且好的烏龍茶還可以起到疏通經(jīng)絡(luò)的效果，對于慢性疲勞綜合征的人十分適用。脾虛的人也可以喝點烏龍茶，養(yǎng)生效果明顯。

      禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因為這樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象，出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。忌睡前飲烏龍茶，這樣只會讓自己難以入眠。另外，不宜飲用冷掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產(chǎn)生刺激。

        泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯，且一定要用沸水，沖泡后要加蓋。

（6）黑茶御寒降脂

        黑茶是我國特有的茶類，歷史悠久，種類豐富，例如有云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶及四川邊茶(康磚)等。黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微生物的作用下發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成一些對人體有益的成分。

        黑茶性溫，五行屬水，入腎經(jīng)，有助御寒，適合陽虛痰濕氣虛等體質(zhì)者，可去油膩、解肉毒、降血脂，臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。

        禁忌：患有嚴(yán)重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩(wěn)定時不宜飲濃黑茶，因為黑茶茶葉內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì)，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。

黑茶的喝法比較簡單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進(jìn)行沖泡。

        茶，因人而異，沒有好與不好的茶，只有適合與不適合的茶。

        適合自己就是最好的。

        茶，適合便好！

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