五花肉、香腸、豌豆、香菇、藕……挑選喜歡的食材細(xì)細(xì)切碎，翻炒后加水煮透。浸泡過的糯米隔水蒸至晶瑩透亮，拌入醬香濃郁的湯汁后，在小小的面皮里塞的滿滿當(dāng)當(dāng)。咬一口，好滿足~

-- 糯米燒麥 --

by 冇伱灬冇我

-- 用料 --

燒賣皮：

普通面粉： 250克

溫水 125克

餡料：

圓糯米 250克

五花肉 一小塊

香腸 一根

豌豆 一把

洋蔥 小半個

胡蘿卜 小半根

干香菇 3-4個

蓮藕 一小段

油 適量

鹽 適量

白糖 適量

白胡椒粉 適量

生抽 適量

料酒 少許

-- 做法 --

圓糯米清洗干凈（用圓糯米口感最好，Q彈有嚼勁。）浸泡5小時以上。泡發(fā)好的糯米控干水分，放入鍋里隔水蒸。我喜歡用大鍋鋪開，薄薄的一層，熟的快。

面粉和溫水，放入面包機(jī)或手揉成光滑的面團(tuán)，揉好后包上保鮮袋，醒1小時。

干香菇洗凈泡發(fā)，泡發(fā)的水留著備用。豌豆洗凈。五花肉去皮切丁，放一點(diǎn)生抽、料酒、白糖、鹽，腌漬一會兒（可以提前做，時間久一些比較好）。

香腸、香菇、胡蘿卜、洋蔥、蓮藕全部切小丁。

鍋里放油，把五花肉丁放下去翻炒至變白，裝出備用。香腸同理。

香菇、洋蔥依次放入，再放蓮藕、胡蘿卜、豌豆下去，炒出香味后，放料酒、白糖、鹽、生抽、白胡椒粉，再把五花肉和臘腸放入。倒一些泡香菇的水，中小火讓所有材料的香味全部出來。（水量要加至比圖片里看著多一些，圖片里面是已經(jīng)煮至可以放糯米飯下去了?。?/p>

把糯米飯放入，有湯汁不要害怕，糯米飯放下去拍散之后，會把所有材料的湯汁全部吸收。翻炒均勻，嘗一下味道，少啥放啥。

醒好的面團(tuán)，搓成長條，切成你需要的大小劑子。按壓扁，搟成圓形燒賣皮形狀之后，搟面杖在邊沿，推一下推一下，就能搟成褶子花邊。

搟好的燒賣皮放上餡，用虎口把皮全部包上，在花邊下方，用虎口收緊捏一下。

全部包好后，放入蒸籠。水開后，放入鍋中。根據(jù)大小蒸5-7分鐘！蒸好后燜3分鐘再開蓋！

-- 小貼士 --

吃不完的，2天內(nèi)冷藏，2天以上冷凍。可以生的冷凍，也可以熟凍。建議熟凍，生的容易粘一起！

往期內(nèi)容傳送門

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廚友經(jīng)驗(yàn)大總結(jié)，專治各種疑難雜癥