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【六寸芝士蛋糕的做法】六寸芝士蛋糕怎么做

 yy2076 2016-10-26
冰凍過的蛋白液中加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加入白砂糖用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。當(dāng)?shù)鞍壮霈F(xiàn)紋路后，換低速攪拌（防止蛋白打發(fā)過度，同時(shí)讓蛋白霜更細(xì)膩）。判斷是否打好時(shí)可以關(guān)掉打蛋器，用打蛋器的頭撈起蛋白霜，掛在上面長度大約三到四橫指的程度是剛好的。留下的蛋白霜越短，說明打發(fā)的程度越高。蛋白打發(fā)過度容易開裂。

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