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今天給大家教一道為孩子補(bǔ)鈣的家常春餅做法。希望大家喜歡 !

春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個(gè)盤子里，成為“春盤”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤?！睆乃蔚矫髑?，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載?，F(xiàn)在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

春餅

材料：中筋面粉400克，沸水180克，清水60克，鹽一小捏

做法：

1、面粉300克放入盆里，沖入沸水，一邊沖，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，蓋上蓋子放涼；

2、面粉100克放入大碗里，加入涼水60克，用筷子攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜待用；

3、待燙面放至手溫時(shí)，揉成面團(tuán)；放入用涼水調(diào)拌的面粉；使勁揉，揉成光滑的面團(tuán)；

4、用保鮮膜包好，靜止30分鐘--1個(gè)小時(shí)；

5、醒好的面團(tuán)分開(kāi)，搓成長(zhǎng)條，切成30克左右的劑子；

6、取一個(gè)劑子壓扁，刷少許的油，再取一個(gè)劑子合在一起，搟開(kāi)與平底鍋大小相宜；

7、平底鍋干鍋燒至7成熱，務(wù)必小火，放入搟好的餅，看到底部微微氣泡，快速翻面，薄餅非常好熟，兩面均已變色，即可取出；

8、取出的餅，從旁邊快速揭開(kāi)，小心燙手，分開(kāi)就是2張餅；

9、烙好的餅用干凈的布蓋著，吃的時(shí)候卷上喜歡的菜，像大蔥炒雞蛋、蝦皮拌大蔥、白菜蝦皮炒雞蛋等，都是山東人比較喜歡的卷菜；