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阿勒老早子——老上海的味道

 昵稱(chēng)36322368 2016-10-24

“糞車(chē)是我們的報(bào)曉雞,多少的聲音都跟著它起……”金嗓子周璇搿歌聲帶儂穿越時(shí)空,畫(huà)家賀友直老先生搿畫(huà)筆撥儂帶進(jìn)了阿勒老早子搿上海。朋友,儂還記得老早子搿上海是啥搿樣子伐?

【十六鋪】 十六鋪是舊時(shí)上海的重要地區(qū),此處有走海洋長(zhǎng)江的輪船碼頭,是咸魚(yú)行的集中地,又是法商的幾路有軌電車(chē)的終點(diǎn)站。此處緊挨中國(guó)地界,以鐵柵為界,北面是法租界,南面是華界,招商局碼頭在法國(guó)人的地界,在中國(guó)人地界的是大達(dá)碼頭。朝里走幾條小馬路上一色的咸魚(yú)行,到中華路是中國(guó)地界了,就是舊稱(chēng)的南市。

【小東門(mén)的咸貨行】 小東門(mén)地處十六鋪的里邊。在中華路上,是華界。在這一小圏子里幾乎都是咸魚(yú)行。

【姚主教路的電車(chē)軌道】 現(xiàn)今的天平路當(dāng)時(shí)叫姚主教路。這條路朝南走到徐家匯、朝北走到霞飛路(今淮海路)。當(dāng)時(shí)的徐家匯還不鬧猛,是從十六鋪過(guò)來(lái)的2路有軌電車(chē)的終點(diǎn)站。

【可的牛奶棚】 上個(gè)世紀(jì)三四十年代,牛奶這東西只有中上等級(jí)的人家才能喝得起,并且不是隨便能買(mǎi)的,非要定時(shí)定購(gòu),先付費(fèi)而后每天按定量送奶。這里畫(huà)的是當(dāng)年上海唯一供應(yīng)鮮牛奶的“可的牛奶棚”。(現(xiàn)今上海圖書(shū)館處)

【徐中心的老洋房】 現(xiàn)在的徐中心醫(yī)院原本是縮在里面的一幢紅磚砌起的老式洋房。

【銅仁路的腸湯線粉攤】 銅仁路上有一腸湯線粉攤,東西干凈道地,二角五分一碗的“全家?!?,是腸、肚、心、肺齊全,以致有的食客在南陽(yáng)路的糟坊里拎只小酒壺配上一碗全家福,享受一頓既美味又能微醺的早餐,何其樂(lè)惠乃耳。

【陸根榮擺熟食攤】 在南陽(yáng)路路南的拐角有一爿糟坊(醬園),每到傍晚,必?cái)[出一熟食攤,賣(mài)豬頭肉、牛肉、牛肚,攤主是曾經(jīng)轟動(dòng)上海灘的社會(huì)新聞的主角陸根榮。(王慧如陸根榮的故事)陸根榮從被富家小姐迷戀跌落到擺熟食攤,能起能落,也不簡(jiǎn)單了。

【馬和記牛肉面】 在今新樂(lè)路富民路東湖路的交匯處的一家名叫“馬和記”的牛肉面館很是有名。這爿店面不怎么樣,牛肉很有特點(diǎn),它是白煮切薄片,刀功極好,切得薄而均勻,蘸牛肉的是加鹽、香油調(diào)和的芝麻醬。后來(lái)聽(tīng)到傳說(shuō)“馬和記賣(mài)的不是牛肉是馬肉”。

【南陽(yáng)路上的私家飯店】 這家飯店的格局有點(diǎn)特別,食客進(jìn)出走后門(mén)。這是因?yàn)樗_(kāi)設(shè)在住宅里,房子屬西式里弄,正門(mén)朝南處于弄堂里,而后門(mén)臨街(南陽(yáng)路)卻成了出入通道。飯店雖小卻很有特色點(diǎn),如肉餅子蒸咸鲞魚(yú)、肉餅子蒸蛋……尤其是飯店老板曾是天蟾舞臺(tái)前臺(tái)經(jīng)理,大廚是著名京劇武旦。

【原來(lái)的錦江飯店】 原始的錦江飯店在“中華職業(yè)補(bǔ)習(xí)學(xué)?!蔽髅?。學(xué)校在華龍路(今雁蕩路)環(huán)龍路(今南昌路)。

【頂早的潔而精】 潔而精川菜館在雁蕩路復(fù)興公園后門(mén)的左首。它的原始老店是縮在現(xiàn)今婦女用品商店后面一條小馬路麥賽爾蒂路(今興安路)的一幢民居里,沒(méi)有門(mén)面。這幅畫(huà)是想當(dāng)然畫(huà)出來(lái)的。

【小常州排骨年糕】 小常州排骨年糕的攤位設(shè)在今四川中路漢口路福州路之間,坐東朝西,在一處斜坡上,架幾片蘆席,按放鍋灶,平房里放幾張板桌。設(shè)備簡(jiǎn)陋但排骨和年糕的做法很講究,不是用油炸,而是用調(diào)理好的老滷汆焐,所以排骨嫩年糕糯而入味,成為當(dāng)時(shí)響當(dāng)當(dāng)?shù)男〕悦啤?/p>

【羅春閣生煎】 舊時(shí)上海茶樓大都附有點(diǎn)心攤,其中多數(shù)是生煎包子,也有蟹殼黃。羅春閣是茶樓,開(kāi)設(shè)在浙江路上。它的生煎饅頭在舊上海是頂級(jí)名小吃,質(zhì)量水準(zhǔn)永保不變。

【南陽(yáng)橋殺牛公司】 南陽(yáng)橋殺牛公司是在現(xiàn)今的淮海東路或柳林路稍北。當(dāng)時(shí)能看見(jiàn)大群的牛往里趕,整車(chē)的豬朝里運(yùn)。這個(gè)畫(huà)面是憑想象畫(huà)的。

【滿(mǎn)庭芳臭豆腐】 滿(mǎn)庭芳(或是坊)處于今福建中路廣東路這一帶。那里有個(gè)臭豆腐攤很氣派,攤主幾年如一日地?zé)嵴碇艿降貞?yīng)付顧客,生意一直很火。

【老上海的幾大舊貨市場(chǎng)】 在舊時(shí)的上海,收舊貨的遍布全市,然而舊貨市場(chǎng)能夠稱(chēng)為“市場(chǎng)”格局的,恐怕僅有平濟(jì)利路(今濟(jì)南路)與虬江路兩處。虬江路賣(mài)的主要是進(jìn)口舊西裝、玻璃皮帶、絲襪、美軍剩余物質(zhì)、各種車(chē)輛零件等;而平濟(jì)路擺的大都是家庭用品:如鍋、罐、盆、壺、桌、椅、刀、斧……無(wú)奇不有。

【看足球比賽】 那是在194幾年,東華隊(duì)與僑聯(lián)隊(duì)在跑馬廳比足球。當(dāng)時(shí)日寇已進(jìn)租界,上海尚存三支球隊(duì)。東華隊(duì)有張邦倫、賈幼良。

【九華堂賣(mài)畫(huà)店】 當(dāng)年的九華堂在今河南路福州路,是裱畫(huà)作坊,臨街的櫥窗里掛著賣(mài)的畫(huà),都是名家的精品。如果當(dāng)時(shí)有眼力并有財(cái)力,全收下來(lái),今天特價(jià)拋出,可置得別墅七八九十幢、奔馳寶馬一長(zhǎng)溜。

【弄堂里的錢(qián)莊】 舊時(shí)有天津路錢(qián)莊一條街,每爿錢(qián)莊都是一家一幢屋。但也有例外,如圖所畫(huà)的弄堂錢(qián)莊,設(shè)在法大馬路(今金陵路)一條弄堂里,柜臺(tái)職員辦事在這幢石庫(kù)門(mén)房子的客堂部位。

【紅頭阿三開(kāi)紅綠燈】 舊時(shí)的紅綠燈變換由人工操作。如愛(ài)多亞路西藏路交叉位子建一交通指揮的崗?fù)?,由一?fù)責(zé)指揮交通的警察“紅頭阿三”守在上面操縱交通指示燈。畫(huà)面上有大世界,怪不得此處要設(shè)交通指揮崗?fù)ぁ?/p>

【佛陀街老正興】 這是出于一個(gè)掌故畫(huà)的一爿飯店,在《上海掌故辭典》里查到,位置在南京東路的慈淑大樓所處的3**號(hào)。

【馬泳齋白斬雞的墊底】 大世界的西南對(duì)面有一爿熟食名店“馬泳齋”。這爿店的諸多熟食中最佳者當(dāng)數(shù)白斬雞,這白斬雞皮嫩黃肉清白,斬切得大小得體,選的部位有翅有背有肚有腿,尤其是墊底鋪一層海蜇頭子,是奉送的,這檔海蜇頭若在當(dāng)今可以說(shuō)無(wú)論出多高代價(jià)也買(mǎi)不到如此質(zhì)量的貨色的。

【培羅蒙做衣為顧客立檔】 在舊時(shí)上海,有專(zhuān)營(yíng)蹩腳西裝的地方:如湖北路(舊稱(chēng)大興街)淮海路(嵩山路近段),這種地方專(zhuān)賣(mài)現(xiàn)成西裝,面料次,做工差,穿不幾天就走樣。要考究到慕爾鳴路(茂名路)法國(guó)總會(huì)對(duì)面西裝店,面料自選,裁縫師傅是掛牌的名師。凡到培羅蒙定制服裝,店里為顧客保存量體尺寸,下次再去,可根據(jù)身材胖瘦稍作改動(dòng)。

【買(mǎi)下腳】 舊時(shí)飯店吃飯沒(méi)有打包這回事,都是倒進(jìn)泔腳桶。但也有例外,在南京西路平安電影院的隔壁弄堂里,常見(jiàn)有人拿了鋼精鍋?zhàn)釉跍嬷蒿埖旰箝T(mén)排隊(duì),做什么?買(mǎi)吃剩的下腳,有全雞、整只蹄膀、熱炒等,干濕任選,價(jià)廉物美。至于是否帶菌沾毒,吃了再說(shuō)不計(jì)后果了。

【營(yíng)造廠與水木作】 舊時(shí)造房大都是石庫(kù)門(mén)弄堂房子,多數(shù)是兩三、四層,不需要工程隊(duì),也不必動(dòng)用機(jī)械設(shè)備,只要泥水木匠即可。那時(shí)常在街邊見(jiàn)到一種店招“營(yíng)造廠”、“水木作”,店堂里陳列的只是幾塊木頭跳板、水桶、泥刀之類(lèi)的工具,無(wú)外賣(mài)的貨色,這類(lèi)店鋪的營(yíng)生就是建造房子。

【錢(qián)家塘風(fēng)光】 錢(qián)家塘在淮海路上,東面是陜西南路,舊稱(chēng)環(huán)龍路,北面臨街有一幢公寓樓叫淮海大樓,坐南朝北一排商店,大都是二三層建筑。整條淮海路(舊稱(chēng)霞飛路)的鬧猛到此段結(jié)束,但就在這錢(qián)家塘的地方卻也交關(guān)鬧猛,其中有虞永興南貨店,有混堂,有酒店,出入期間的有白俄男女,男的十有八九是酒鬼,女的涂脂抹粉賣(mài)色相。住在這里的是一群苦惱的中國(guó)老百姓。

【兩位甲級(jí)一等醫(yī)生】 那是在1952—1953年之間。在淮海路的淮海坊東面一家藥房的二樓,有個(gè)私人診所,醫(yī)生叫樂(lè)文照,掛號(hào)費(fèi)不低于舊幣三萬(wàn)(相當(dāng)后來(lái)的三元),診室房間不小,醫(yī)療設(shè)備也不少,墻壁上掛的證書(shū):“甲級(jí)一等醫(yī)師”。在他隔壁也有一家私人診所,醫(yī)生叫董承朗,也是名醫(yī)。

【童年看影戲】 小時(shí)候看電影沒(méi)有現(xiàn)今的條件。是在露天放映,銀幕是一塊四方大白布,觀眾坐的是木制長(zhǎng)條靠背椅,放映機(jī)就擺在觀眾席中間,觀眾能親眼看到放映員的操作。

【淮海路陜西路周邊的點(diǎn)心店】 上世紀(jì)五六十年代,淮海路陜西路的周邊有多少點(diǎn)心店?淮海坊弄堂口,小籠是出名的,交頭面也不差。在它斜對(duì)面有一家招牌叫“江夏”的湖北館子,賣(mài)豆皮、烏龜湯,很有特色的。再就是24路車(chē)站處的“野味香”餛飩;進(jìn)賢路的西口有爿面館,生意也很紅火。

【健身房】 這個(gè)健身房在威海路陜西路拐角處,現(xiàn)今好象成了三角花園。原來(lái)的健身房不大,只備幾副杠鈴,大小輕重不等的鐵啞鈴,收費(fèi)不多。后來(lái)在報(bào)紙上看到這家健身房的主辦人及教練名叫趙祝光,成了國(guó)家級(jí)別的教練了。

【混亂的輔幣】 1938年~1939年間銅板分幣突然不見(jiàn)了,生活中失去了交換手段,生活頓時(shí)亂套。此時(shí)就出現(xiàn)了罕見(jiàn)的創(chuàng)造。首先有英商電車(chē)公司使用自制的鋁質(zhì)分幣,再有市民以郵票代幣,郵票有一定的資值,為防損污,使用前用半透明的玻璃紙包妥,作為購(gòu)物或找還的憑證。更為有趣的是油醬煙紙店,買(mǎi)包香煙打斤醬油以自書(shū)憑條作找零用,就是在白紙上寫(xiě)錢(qián)值x分,蓋上店章,憑這紙條在近邊街區(qū)流通。

【呂百列黃金】 舊時(shí)的城皇廟也有一爿專(zhuān)售黃金首飾的名店——呂百列。這爿店專(zhuān)賣(mài)“跑快”金貨。何謂跑快?就是戴在手上的戒指鐲頭只可一閃而過(guò)眼,不允許佇足細(xì)觀,因?yàn)榇宋锶舯蛔屑?xì)欣賞,必定破綻必現(xiàn)。因其做工粗劣,光澤刺眼。不過(guò)佩戴不起真貨卻有幾分虛榮心的人腕上指上頸上套上這東西多少得點(diǎn)滿(mǎn)足。

深切緬懷連環(huán)畫(huà)大家賀友直先生

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