地三鮮中的三鮮是土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒在一起，味道更佳，這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。

東北地三鮮，是一道采用紅燒的家常菜。此菜色澤油亮、鮮美爽口，具有止血調(diào)、健脾開(kāi)胃等功效。

茄子：它的紫皮中含有豐富的維生素是其他蔬菜所不能比的，茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。

土豆：低熱能、多維生素和微量元素的食物，同時(shí)土豆還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力等，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

辣椒：這里選用的是柿子椒或者尖椒，青椒都可以，都含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

【地三鮮】

食材：土豆（一個(gè)），青椒（一個(gè)），茄子（一根），蔥，蒜，醬油，鹽，白砂糖，淀粉適量

1、土豆去皮洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，蔥切成蔥花，蒜剁成蒜末

3、青椒去蒂、去籽，洗凈切塊4、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出

5、再將茄子倒入，炸至金黃，放入青椒塊略炸，一同撈出

6、鍋內(nèi)留少量余油，放入蔥花、蒜泥爆香

7、加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水淀粉勾薄芡出鍋即可