“民以食為天”,中國以谷物為主體的飲食習(xí)慣已經(jīng)沿襲了數(shù)千年,五谷養(yǎng)生是中國飲食文化的精髓之一,我國經(jīng)典中醫(yī)著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“五谷為養(yǎng)”的說法。 燕麥:降血脂 燕麥最受推崇的保健成分是β-葡聚糖,它是一種水溶性纖維,能給燕麥帶來黏稠的口感,具有預(yù)防心腦血管疾病,降低膽固醇的功能。此外,燕麥的血糖指數(shù)較低,有助控制血糖。燕麥同時還具有預(yù)防便秘和腸癌的功效。燕麥片最好煮3至5分鐘后食用,比沖泡的效果更好。 蕎麥:降血糖 蕎麥以及我國特產(chǎn)的苦蕎中蘆丁的含量非常高,而蘆丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升藥物中的主要成分,因此,蕎麥和苦蕎特別適合糖尿病人食用。糖尿病人在選擇時需要認真看食品配料表,盡量選擇蕎麥含量高的產(chǎn)品??嗍w食品現(xiàn)在較常見的有苦蕎茶和苦蕎沖調(diào)粉,糖尿病人可以根據(jù)自己的情況選擇。 薏米仁:防癌 薏仁米中的薏仁脂被發(fā)現(xiàn)有良好的控制癌細胞生長的功能,是理想的防癌食品,此外,薏仁米美白養(yǎng)顏的作用也不容小覷。薏仁米較硬,建議浸泡后煮粥食用。 小米:護胃 小米的營養(yǎng)比較均衡,其中的維生素和礦物質(zhì)種類較多,含量也相對較高。小米最大的特點是容易消化吸收,所以不會給胃帶來很大負擔。 紫米、黑米:護眼 紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素,具有抗氧化作用,能預(yù)防脂肪氧化和維護眼部血管健康。紫米和黑米還含有較豐富的膳食纖維和礦物質(zhì),但其質(zhì)地較硬,吸水慢,因此在烹調(diào)前需要長時間浸泡,最好能達到12小時。紫米和黑米用來煮粥,更有利于人體消化吸收。 營養(yǎng)豐富,藥食同源 西周時期的《周禮》中記載的五谷是指黍、稷、菽、麥、稻?,F(xiàn)在中醫(yī)所指的五谷一般為:豆(菽)、玉米(黍)、粟(稷)、麥、稻;分別對應(yīng)人體五臟:腎、心、脾、肝、肺。吃五谷雜糧要注意粗細搭配。五谷雜糧如果做的不夠熟爛、過量食用或者咀嚼不充分,會給腸胃帶來額外負擔,腸胃功能較弱的幼兒、老人可能會出現(xiàn)消化不良、腹脹等不適癥狀。用粗糧熬粥或者與細糧混起來吃,會更有助于消化吸收。吃粗糧的同時要注意膳食平衡,要保證攝入足夠蔬果及魚、肉等動物蛋白,搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收,避免過于偏食粗糧造成營養(yǎng)不良。實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。 |
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