在榴蓮飄香的季節(jié)，層次豐富 、口感濃郁的榴蓮千層蛋糕，無論是味道還是賣相，都讓人無法拒絕。

榴蓮營養(yǎng)價值高，被稱為“水果之王”，經(jīng)常食用可以強身健體，溫暖身體，榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。

其實制作榴蓮千層的工序非常簡單，不需要烤箱，最重要的就是千層皮要煎得完整、又薄又均勻。只要掌握了火候，一切都不是問題哦~ 讓我們一起抱著榴蓮不放手吧！

食材：

千層皮： 低筋面粉（蛋糕粉）165克 糖粉50克 雞蛋3-4個 常溫牛奶450ML 黃油30克 香草精2滴（沒有也可以） 檸檬汁2-3滴

內(nèi)餡料： 淡奶油400ML 榴蓮肉500克 糖60克

步驟：

1、黃油30克隔熱水融化，榴蓮去殼取肉備用。（榴蓮殼不要扔哦~拿來煲湯味道也是杠杠的~）

2、雞蛋打入盆中，加50克糖攪拌均勻。

3、加入牛奶、融化的黃油、1克鹽、香草精、檸檬汁、等攪拌均勻后，篩入低粉，再次攪拌均勻。

4、攪拌好的面糊過篩兩遍以上。（知道為什么會結成一團一團的嘛？ 因為用的是冰箱里面的牛奶，這是絕對不行的，一定要用常溫的牛奶！?。。?/p>

5、把篩好的面糊放置冰箱冷藏半小時以上，這樣攤的面皮不容易破。

6、攤面皮，準備一個底部無蜂窩的不沾平底鍋，小火微微燒熱后倒入一勺面糊，（勺子和我們平時去火鍋店吃火鍋的湯勺一樣大?。?迅速拿起并晃動平底鍋，使面糊受熱凝固，后變黃冒泡就好了。

（這是最費時間的一步，需要特別注意控制火的大小，鍋燒得太熱，面糊還沒攤開就凝固了，各種奇形怪狀，鍋不夠熱的話，流動性又太大， 不容易定性，所以火候非常重要。一般頭2張餅可以拿來測試鍋的合適溫度，攤壞了也沒事，夾在中間用。）

7、每次攤完一張皮后，需離火用干凈的濕布稍微覆蓋，給鍋降溫，以免影響下一張皮的成色。濕布變燙了要沖洗一下哈~

8、全部攤好的面皮，覆上保鮮膜放冰箱冷藏一個小時。（皮可以一層一層的疊上去哈，不會粘一起的，但是要把每張皮鋪平，以免有褶皺）

9、趁冷藏的時間來處理榴蓮肉和奶油，將榴蓮放入攪拌機攪爛，或者用手捏爛，如果覺得榴蓮不夠甜可以適當加點白糖。

10、淡奶油分三次加入白糖打發(fā)至可以保持花紋廳里的程度，大約需要2-3分鐘。

11、可以開始制作千層蛋糕啦~取出千層皮，一層面皮 + 一層奶油 + 一層面皮 + 榴蓮肉和奶油 + 一層面皮+ ...... 一直重復直到皮全部鋪完。 事先選一張自己最滿意的皮留著鋪面哈，這樣比較美麗。蛋糕做好后放入冰箱冷藏2個小時以上，就可以取出切塊食用啦~~~