說(shuō)起天津小吃——煎餅果子，讓我想起第一次吃煎餅果子的情景。那是1987年，上大二的時(shí)候，五一節(jié)，三位同學(xué)相約去北京玩。為了省錢，大家坐夜車去的，因?yàn)槭沁^往車，沒座位，而且火車上人特別多，擠的，連坐在地板上的地兒都沒有，站了一路，5個(gè)多小時(shí)，于凌晨到達(dá)北京南站。下了火車，在候車室洗刷一下，出了車站，三人決定先吃早點(diǎn)。一看車站前，賣的早點(diǎn)最多的就是油條、豆?jié){和煎餅果子。三人彼此一問，吃什么早點(diǎn)，都說(shuō)沒吃過煎餅果子，而且不貴，量也大，0.8元/個(gè)，一人一個(gè)煎餅果子，一碗豆?jié){，解決了早點(diǎn)，吃的很香，很飽，我們一直玩到下午才吃的飯。直到現(xiàn)在也喜歡吃，只不過現(xiàn)在已經(jīng)有很多口味的煎餅，如綠豆、小米、黑米、糯米、五谷、豌豆等等，喜歡什么口味，就做什么味的。再說(shuō)現(xiàn)在人們家里，有各種廚房工具，為自己在家自制煎餅提供了方便，今天我就用攪拌機(jī)打的面糊，一點(diǎn)也沒有疙瘩，而且面糊很細(xì)膩，絕對(duì)真材實(shí)料，干凈衛(wèi)生。自己動(dòng)手做不同口味的煎餅果子吧！

食材

面粉 120克 綠豆 60克 雞蛋 2個(gè)， 油條 1根 蔥花 香菜 末 甜面醬 辣椒 醬

方法/步驟

將綠豆提前泡發(fā)。面粉、綠豆按2:1的比例搭配，加適量清水，放入攪拌機(jī)，打成糊狀。

平底鍋置火上，小火預(yù)熱，倒入面糊，端起鍋，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊鋪開均勻。

待煎餅大致成型后，翻面。打入一個(gè)雞蛋，在表面攪碎，均勻地待在煎餅上。

待雞蛋凝固后翻面，表面已煎至金黃色，然后按個(gè)人口味在上面涂上甜面醬、辣椒醬，撒上一些蔥花和香菜末。

再放上油條，用煎餅將油條裹起來(lái)即可。

注意事項(xiàng)

面粉和綠豆（或其他五谷雜糧）按2:1的比例搭配。

用攪拌機(jī)攪拌，多攪拌幾次，面糊細(xì)膩，混合均勻，面糊不能太稠。

面糊倒在平底鍋里，要迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均勻鋪開在鍋里。