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每次看到人家做出漂亮又美味的烘焙總是一邊艷羨不已一邊遺憾自己沒有一臺烤箱，真心以為全天下的甜點(diǎn)都非烤箱而不能做?？烧l知道其實(shí)人人都有的電飯煲也能做一些蛋糕和面包，簡單好學(xué)，什么時候嘴饞了都能做。 -- 電飯煲版布朗尼 -- by 水晶月光 布朗尼好吃不少姑娘都知道，尤其是巧克力控們更是難以抗拒它的誘惑。但是布朗尼幾乎是最簡單的蛋糕，不費(fèi)時，無需技巧，不用打發(fā)，所有材料混合到一起就可以。
巧克力 60g 黃油 30g 面粉（和一般蛋糕不一樣，可以用高筋粉哦） 30g 雞蛋 1顆 糖粉 35g 核桃（提前烤香最佳） 適量 -- 做法 -- 電飯鍋燒一點(diǎn)水，溫?zé)岷缶蛿嚯?，用小碗裝入黃油放在熱水里融化。 之后加入巧克力攪拌均勻。 隔著熱水將巧克力和黃油攪拌融化到均勻細(xì)滑的糊狀。 準(zhǔn)備好雞蛋和糖粉，將雞蛋打散并加入糖粉。 將雞蛋糖粉攪拌成均勻的糖蛋液，緩緩地加入融化的巧克力黃油溶液中。繼續(xù)將糖蛋液和巧克力黃油攪拌均勻。 再加入面粉（可先過下篩）。繼續(xù)把所有材料攪拌成濃稠的巧克力糊狀。最后加入烤過的核桃仁（沒條件烤普通核桃仁也可）。 攪拌完成的布朗尼糊，放進(jìn)電飯煲，如果量大，可以在鍋底鋪一張錫紙然后把所有糊糊都倒在錫紙上直接加熱；如果量少，可以取一些紙模，把布朗尼溶液倒入紙模里，蓋蓋，按下電飯煲的煮飯鍵。 跳起后等待8-10分鐘，第二次按下煮飯鍵，跳起后再等待8-10分鐘即可完成。 -- 小貼士 -- 特別說明一下我的各項材料用料： 巧克力60g（我用的是70%左右的黑巧幣）。 黃油30g（這個比例偏低了，所以成品組織目測比較干硬，但我當(dāng)時只有這么多黃油了，客觀條件限制的緣故）。 雞蛋1顆（后來我補(bǔ)了兩個鵪鶉蛋因?yàn)槲业男⊥岭u蛋一顆只有40g，通常一顆蛋60g差不多）。 糖粉35g（細(xì)砂糖也可，根據(jù)你選擇的巧克力的甜度和你接受蛋糕最后的甜度調(diào)整分量，要注意我用的是70%的黑巧，如果你選很甜的黑巧，同樣加這個分量的糖粉成品就可能會偏甜）。 -- 蔥香肉松海苔面包卷（電飯鍋版） -- by 百合-81 充滿了蔥香和海苔、肉松的香味。 松軟好吃，人見人愛。
高筋面粉310克 雞蛋30克 糖40克 鹽4克 酵母4克 牛奶145克 黃油25克 肉松40克 東北大蔥1根 壽司海苔2張 -- 做法 -- 蔥切成蔥花，海苔剪成細(xì)條，和肉松一起備用。 將肉松、海苔、大蔥和黃油以外的所有材料放入一個盆中，揉成一個柔順光滑的面團(tuán)，待面團(tuán)至擴(kuò)展階段時加入黃油，繼續(xù)和面至接近完全階段。放置在溫暖的地方發(fā)酵一小時。面團(tuán)膨脹到兩倍大。 將面團(tuán)擠壓排氣，稍放置松弛10分鐘，搟成一個面片。下面就開始包餡了。 先包海苔。在面片上均勻地撒上海苔絲。 從一端卷起。成一個面卷。 把面卷搟成長方形的面片，上面的邊搟的稍薄一些。接下來包肉松和蔥花。均勻地鋪一層肉松。再均勻地撒一層蔥花。從底邊向上卷起，卷成一個面卷。切成7等分。 整好型，豎直擺放進(jìn)電飯鍋內(nèi)膽中。 蓋好蓋子，發(fā)酵1個小時。面包胚蓬松脹大至2-2.5倍。 啟動烤蛋糕鍵，開始烘焙。40分鐘結(jié)束。此時，面包已經(jīng)完全熟透。在面包的表皮刷一層全蛋液，將面包 表皮朝下倒扣進(jìn)電飯鍋中，繼續(xù)烘焙至表皮金黃。 取出，制作完成。 -- 電飯鍋版酸奶蛋糕 -- by 寶兒喵 這個方子做出來很軟很綿密喔。
雞蛋 3個 酸奶（發(fā)酵乳 稠的那種） 適量（200ml） 面粉 80g 淀粉 2茶匙 糖 4湯匙 油 適量 -- 做法 -- 首先將適量面粉、淀粉過篩，攪勻。 然后取一個大的和一個小的無水無油容器，分蛋，將蛋白放入大盆中，蛋黃放入小盆中。 將蛋黃打散，加入一湯匙糖，適量的油，攪打均勻至糖溶化。 然后再倒入適量的酸奶，將其充分?jǐn)噭?。攪勻后，加入過篩的面粉。 用翻拌的手法從底部翻上來，翻拌至順滑，無顆粒狀。做成蛋黃糊。 蛋白分三次加糖，一次一湯匙，打至硬性發(fā)泡，拉起小尖角即可。 將打發(fā)的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均勻。翻拌均勻后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，繼續(xù)翻拌均勻做成蛋糕糊。 將電飯鍋內(nèi)膽掃上油，按煮飯鍵預(yù)熱一下。預(yù)熱后，將內(nèi)膽拿出，緩緩地倒入蛋糕糊，再將電飯鍋內(nèi)膽拿出來，在桌上或是地上，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，使表面變平，再震一震，震走大氣泡，再放回鍋中。 按下煮飯鍵，幾分鐘后，它會自動跳到保溫。這時，準(zhǔn)備一塊濕毛巾或抹布，蓋在出氣口上，燜二十分鐘。二十分鐘后，拿掉毛巾，再按煮飯鍵，跳回保溫后，再蓋上毛巾，再燜二十分鐘。 打開蓋，用牙簽插一下，無黏物就證明熟了，直接倒扣粗來！若有，就再蓋蓋再燜一會兒。 -- 小貼士 -- 蛋糕的做法都是一樣的，只是用的烹飪工具不一樣。所以，制作蛋糕糊的注意事項我就不再多說了。 我的電飯鍋是三升的，功率550瓦。電飯鍋?zhàn)詈妙A(yù)熱到油滋滋地響，預(yù)熱到跳到保溫也行，這樣保證可以直接倒扣，完全不粘。 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，熟了的蛋糕的周邊會與電飯鍋的內(nèi)壁完全脫離，也就是說可以完全看見蛋糕的整個輪廓！ 用電飯鍋?zhàn)龅乃崮痰案夂涂鞠涞牟畈欢?，只是水分會更重一些，有點(diǎn)兒像芝士蛋糕的感覺了。 電飯鍋?zhàn)龅案?，蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些，但別過哈！因?yàn)殡婏堝亴俚蜏睾姹?，有人說電飯鍋的容易塌，那就是蛋白打得不夠硬，還有一個就是蛋黃糊太稀了，其次就是時間沒有掌握好，這些都是導(dǎo)致電飯鍋?zhàn)龀鰜淼牡案馊菀姿蓀izza狀的原因。 -- 電飯鍋戚風(fēng)蛋糕 -- by 依然七月 經(jīng)典的戚風(fēng)蛋糕，每家人都可以做啦。
低筋面粉 100克 全蛋（蛋黃蛋白分離） 4個 砂糖 80克 色拉油 3大匙 牛奶 4大匙 白醋 少許 -- 做法 -- 將蛋黃蛋白分開在兩個盆中。 4個蛋黃加40克砂糖打勻。 加入色拉油和牛奶，攪打均勻。 低粉過篩，加入蛋黃液中。用刮刀劃十字或者從下向上翻著拌勻。 在另一個盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停攪打，直到蛋白打成摩絲狀，我們叫它打發(fā)。 鏟起一塊蛋白拌入面糊中，上下翻動攪拌。再鏟起一塊蛋白放入攪拌。再把攪拌的面糊全部倒入蛋白中，攪拌成蛋糕糊。 提前將電飯煲的內(nèi)膽底層涂一層油，將電飯煲的按鍵按下，進(jìn)入“鍋飯程序”。當(dāng)按鍵跳起后，將蛋糕糊倒入鍋中，并按下煮飯鍵，按鍵跳起后不用管它，繼續(xù)悶上20分鐘。之后再按下鍋飯鍵，等按鍵跳起時不管它，再悶上20分鐘。打開鍋蓋，用牙簽插入蛋糕中，看牙簽上有沒有粘到蛋糕組織，如果沒有，說明蛋糕烤好了。 取出倒扣二分鐘，晃晃鍋，蛋糕自己就掉出來了。 -- 小貼士 -- 因?yàn)殄伒淄苛擞停案夂苋菀拙腿〕鰜砹恕Ｒ矝]有烤箱烤里的回縮、塌陷問題，真是完美 看看里面的組織，很細(xì)膩。鍋底那一面是深色的，也很漂亮。總之電飯煲做的蛋糕出乎我的想像，做了兩次都很成功。 另外再強(qiáng)調(diào)一下蛋白打發(fā)的關(guān)鍵： 第一不能有水 ，第二不能有油 ，第三不能混入蛋黃，這些一定要做到，如果你說蛋白打不發(fā)一定是你不夠仔細(xì)了。 -- 核桃葡萄干司康（電飯鍋版） -- by 百合-81 香酥的下午茶司康，電飯鍋也能做哦。 -- 用料 -- 低筋面粉106克 細(xì)砂糖16克 鹽1.3克 黃油26克 雞蛋16克 牛奶45克 泡打粉4克 核桃仁20克 葡萄干40克 -- 做法 -- 核桃仁、葡萄干洗凈，焙干水分。 盆中加入面粉、泡打粉、糖、和鹽，混合均勻。加入軟化的黃油，用手搓至黃油與面粉完全混合均勻，呈粗玉米粉狀。在面粉里加入蛋液、牛奶，揉成面團(tuán)。加入核桃、葡萄干，輕輕拌和均勻即可，不要使勁揉，避免出筋影響成品的蓬松感。 分成7份，每個面團(tuán)搓成圓柱形，擺放進(jìn)電飯鍋內(nèi)膽中。頭上按一下，刷一層全蛋液在表皮上。 蓋好蓋子，啟動蛋糕鍵，烘焙20分鐘。 開蓋，翻面。繼續(xù)烘焙20分鐘。完成。 -- 香蕉蔓越莓電飯鍋蛋糕 -- by 食香全 香蕉味濃郁，蔓越莓酸甜，特別好吃。
雞蛋 4個 色拉油 50g 牛奶 15g 香蕉 1根 低粉 100g 砂糖 50g 蔓越莓 適量
-- 做法 -- 蛋清與蛋黃分離。 把蛋黃打散，倒入色拉油，攪拌充分乳化（打蛋器懸在蛋糊中畫圈攪拌【不碰四壁】效果更快）；倒入牛奶，攪拌均勻；放入30g搗碎的香蕉泥，并攪拌均勻；篩入面粉，拌勻。 在蛋清里放入幾滴白醋，再分兩次放入砂糖，打至拉起有小尖角。 預(yù)熱電飯鍋，按下煮飯鍵。在電飯鍋底部刷上一層薄薄的油。（油涂在四壁會抑制蛋糕的膨脹） 倒三分之一的蛋白到蛋黃糊上，拌勻。再倒回有三分之二的蛋白糊中，拌勻。 蔓越莓撒上干粉。剩下的香蕉切塊，均勻拌入面糊。 電飯鍋跳到保溫。倒入面糊，按下煮飯鍵。過四十分鐘，電飯鍋跳回保溫，立刻掀蓋倒扣脫模。冷卻后切塊。 |
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