香菇有著很奇特的香味，加香菇烹飪的菜肴常常會十分鮮美可口，而且香菇含有很高的營養(yǎng)價值，堪稱與鮑魚的營養(yǎng)價值差不多，由此可見香菇的營養(yǎng)是多么的豐富，有助于我們?nèi)梭w的健康，可是你知道香菇和什么不能一起吃嗎?今天小編，就來為您解決這一問題，順便為您介紹香菇食的香菇的食用功效及作用。

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香菇的食用功效及作用

香菇含有人體中所需的8種氨基酸中的7種，并且菌體細(xì)胞液營養(yǎng)豐富，易于被人體吸收，其防癌、抗癌作用非常強(qiáng)。另外，香菇含有膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇的具體食用作用，小編接下來為您詳細(xì)分析。

1、聰耳益智，老少皆宜。

香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補(bǔ)品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利。

2、護(hù)肝抗癌，療效肯定。

香菇中還含有一種高純度、高分子結(jié)構(gòu)的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質(zhì)具有抗病毒、誘生干擾素和保護(hù)肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經(jīng)常食用香菇，不僅能提高機(jī)體的免疫功能，降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶(SGPT)，而且可防止病情進(jìn)一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

3、長骨潤膚，美容佳品。

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經(jīng)太陽光照射后，可以轉(zhuǎn)變成維生素D。維生素D是機(jī)體調(diào)節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質(zhì)，它可以促進(jìn)骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預(yù)防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。

4、健胃助食，補(bǔ)而不膩。

現(xiàn)代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機(jī)體充分利用糖類所必需，并能增進(jìn)食欲和促進(jìn)生長。維生素PP也稱尼克酸，體內(nèi)長期缺乏時，可出現(xiàn)食欲不振、易疲勞、衰弱等癥狀。因此，平時若能多食一些香菇，可以促進(jìn)脾胃功能，以利身體的發(fā)育。

香菇跟什么不能一起吃

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胡蘿卜

香菇中生化物質(zhì)含量豐富，與富含類胡蘿卜素豐富的西紅柿、胡蘿卜等食物同食，會破壞西紅柿的類胡蘿卜素，使其營養(yǎng)價值降低，造成營養(yǎng)的損失。

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驢肉

香菇與驢肉一起吃易起腹痛，腹瀉，驢肉是病人病后調(diào)養(yǎng)的高蛋白低脂肪食物，具有補(bǔ)氣血，益臟腑的功效，但是香菇是發(fā)物，病后驢肉與香菇同食會加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起腹瀉。

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螃蟹

香菇與螃蟹一起吃易引起腎結(jié)石，因?yàn)橄愎胶腕π分卸几缓S生素D，兩者同時食用，會致使人體內(nèi)維生素D含量過高，鈣物質(zhì)含量增加，食用易引起結(jié)石。

以上對于香菇跟什么不能一起吃，以及香菇的食用功效及作用的介紹，小編在這里已經(jīng)介紹得十分詳細(xì)了，希望大家在日常生活中能盡量去避免這些注意事項(xiàng)。