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早餐真的是一天之中最重要的活力來源嗎？事實上，早餐的重要性與否在營養(yǎng)學界一直有分歧的看法，《紐約時報》健康專欄作家 Gretchen Reynolds 引述兩篇最新研究證明，早餐對我們健康的影響并沒有獲得證實，如果你是一個習慣省略早餐的人，不需要被僵化的說法給嚇到了。
其中一項研究找來 300 個受試者分成吃早餐與不吃早餐兩組，追蹤他們的體重變化，發(fā)現(xiàn)早上進食和在其他時間進食一樣，對體重增減沒有特別的影響。 另外一項由英國巴斯大學進行長達六周的研究發(fā)現(xiàn)，吃早餐與不吃早餐的人，在代謝率、膽固醇、血糖資料上都沒有差別。不吃早餐的人因為一天當中吃的比較少，所以消耗的卡路里比吃早餐的人少。 研究人員表示，他自己幾乎從來不吃早餐，因此驅(qū)動他想做這項研究。他表示，營養(yǎng)學家信誓旦旦指出不吃早餐是導致肥胖原因之一，認為不吃早餐會導致一天之中吃下更多食物。一些研究支持這項推論，但關(guān)于肥胖研究專家認為，大眾對 “不吃早餐導致肥胖” 的信任，已經(jīng)超過科學根據(jù)，他們認為這是有偏見的研究。 耶魯大學教授認為，省略早餐有很多不同的意義，現(xiàn)在關(guān)于早餐的研究都是一分為二，吃與不吃，但事實上延后吃和不吃是兩回事。不吃等于饑餓，和延后吃意思不一樣，而且也沒有把早餐的內(nèi)容考慮進去。譬如如果早餐只是牛奶加 cereal 早餐谷片，這種主成分是糖的早餐不如不吃。但哈佛醫(yī)學院研究認為，如果是吃全麥谷物當早餐的人，罹患糖尿病和心臟病的機率比不吃早餐的人低。 報導指出，現(xiàn)在很多支持早餐是一天中最重要一餐的研究，都是指向吃早餐的孩子功課比較好，作者認為這種論述是夸大其詞且論證非常不清楚的結(jié)論。且很少有提出吃早餐對青少年，或是營養(yǎng)過剩的孩子有什么好處，早餐的成分變數(shù)也沒有列入考慮。 以目前的研究進度看來，我們?nèi)孕枰鄬嶒灢拍苋P了解早餐對人類健康的影響，與其擔心不吃早餐會造成肥胖和疾病上身，早餐吃了什么東西下肚可能對健康的影響更大。 |
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