小米所含的蛋白質(zhì)比大米高，所含的脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米熬粥由于營養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。　　

 長期患有脾胃方面病癥的人，經(jīng)常喝小米粥可調(diào)理各種不同原因所導(dǎo)致的腸胃病癥。　

 多吃小米能夠減少口中細(xì)菌滋生，去除口臭。　

 小米有減輕皺紋、祛除色斑、減少色素沉著的功效。　　

 小米中富含色氨酸，這種物質(zhì)有調(diào)節(jié)睡眠的功效。經(jīng)常失眠的中老年人可以在睡前適量喝一些小米粥，有助眠作用。　　

 五谷都具有養(yǎng)精氣、補(bǔ)腎氣的作用，而在五谷中，小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。

 保護(hù)心血管健康。

 紅糖益氣補(bǔ)血，小米健脾胃補(bǔ)虛損，兩者搭配可補(bǔ)益氣血。

 所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。

 營養(yǎng)互補(bǔ)，搭配食用提高營養(yǎng)價(jià)值。

 小米中的磷等礦物質(zhì)與杏所含的果酸結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。

 小米和蝦皮性味不和，同食會(huì)致人惡心、嘔吐。

 醋中含有機(jī)酸，會(huì)破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養(yǎng)價(jià)值。

　　季羨林先生活了98歲。他的長壽秘訣就是每天喝小米綠豆粥，小米補(bǔ)元?dú)?，綠豆解毒清火?！　?/span>

　　小米200克，蓮子10克，煮粥。對(duì)心火旺高血壓有效果。　

　　小米200克，生姜6片，煮粥。對(duì)胃病有效果?！　?/span>

　　小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克，用豆?jié){機(jī)打汁，每早空腹喝三杯。