做烘焙這么多年來，就從未想過做月餅，因?yàn)樵嘛炇歉咛歉咧氖称?，自從十幾年前開始健身后，這類食品幾乎上都不怎么沾邊了，有幾年都沒吃過月餅，偶爾吃吃也是淺嘗；再說父母年紀(jì)大了，也不建議他們多吃，收到的月餅也就足夠了，所以從沒動(dòng)過做月餅的念頭。

不過今年看著他們的作品有點(diǎn)HOLD不住了，也想動(dòng)手試試。一直在想以什么樣的作品來作為我的月餅首秀？考慮到這第一款月餅首先我自己也會(huì)吃，所以打算做款咸餡的月餅。博客上咸餡的月餅以蘇式鮮肉月餅居多，但是太普通，沒創(chuàng)意，來換個(gè)自己獨(dú)特的口味----咖喱餡料吧。

借用蘇式月餅的酥皮，包入具有東南亞風(fēng)味的咖喱餡料，切得細(xì)細(xì)的雞肉丁和蔬菜丁，加入咖喱和椰漿煮制入味，讓咖喱的辛辣、刺激、霸氣充分滲透，熬成咖喱濃郁的菜餡，待其完全冷卻后就可以包入酥皮中。

烤好的蘇式月餅（酥餅）表皮酥脆、層次分明， 好吃又營養(yǎng)， 吃到口里酥的只掉渣。。。

【蘇式咖喱雞肉月餅】

原料： 油皮：低筋面粉 200克 豬油 60克 水 100克 鹽 2克

油酥： 低筋面粉 120克 豬油 60克

餡料： 雞腿肉 洋蔥 土豆 紅蘿卜 青豆 咖喱塊 椰漿 料酒 淀粉 油鹽

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料， 雞腿肉、洋蔥、土豆和紅蘿卜都切成細(xì)小的??； 2. 雞肉加入適量的料酒、鹽和淀粉， 攪拌均勻腌制一下； 3. 燒熱鍋，放少許油， 下入洋蔥爆香；4. 洋蔥的香味出來后加入紅蘿卜丁煸炒； 5. 待紅蘿卜丁炒出微微的紅油后下入腌制好的雞肉丁煸炒； 6. 煸炒至雞肉變色后下入土豆丁一起翻炒； 7. 再加入適量的咖喱塊和椰奶，煮上三分鐘； 8. 加入少量的青豆和鹽； 9. 大火收汁，煮好后放涼即可；

10. 將油皮和油酥的材料分別稱量后準(zhǔn)備好； 11. 將它們分別和成面團(tuán)， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱中松弛20分鐘；12. 分割稱量：將松弛好的油皮， 油酥從冰箱拿出來，各分成12小份；13. 將油皮搟成圓形， 將油酥團(tuán)成球狀放在中心； 14.用油皮將油酥包裹起來成球狀；15. 將它們?nèi)空砗煤螅w上蓋， 再松弛十分鐘；16. 餳好的油酥球用搟面杖搟成長條狀； 17. 將它卷起來；

18.將橫條轉(zhuǎn)為豎條，將收口向上，壓平； 19. 再用用搟面杖將面團(tuán)搟成長條狀； 20. 再卷起； 21. 放入盒中再加蓋繼續(xù)松弛十分鐘； 22. 松弛好的面圖開口朝上，按壓下去；23.用搟面杖搟成圓形； 24. 包入餡料； 25. 整理好后再月餅表面中心用色素點(diǎn)上紅點(diǎn)；

26. 放入預(yù)熱好的烤箱中， 中下層， 180度， 20分鐘。

小貼士：1. 準(zhǔn)備咖喱餡料：最好選用雞腿肉， 肉嫩些；椰奶會(huì)使得咖喱的口感更潤滑，如果沒有，可以用牛奶代替； 所有的原材料切的盡量小些；2. 注意煸炒原料的順序， 不需要煮很長時(shí)間，煮好后注意收汁，因?yàn)槭丘W料，水分不能含太多；如果含水分多了些，可以放入冰箱中冷凍一下再拿出來包；3. 制作外皮：油水皮和油酥皮分別合好放進(jìn)保鮮袋中再放入冰箱松弛二十分鐘；油酥餡包入油水皮中要注意不要露餡；4. 折酥皮的方法：先搟成長條后卷起，然后旋轉(zhuǎn)90度，將剛才的收口向上，再搟成長條， 再卷起，再松弛十分鐘；5. 面團(tuán)做好了最后收口朝上按壓平，盡量搟成圓形，包入準(zhǔn)備好的咖喱雞肉餡料即可；6. 包好了的月餅，表面中心點(diǎn)上幾個(gè)紅點(diǎn)，放入預(yù)熱好的烤箱中， 中下層， 180度， 20分鐘。