隨著我們經(jīng)濟(jì)越來越發(fā)達(dá)越來越多的人很注重我們的身體健康，養(yǎng)生這個(gè)理念也在最近幾年逐漸廣泛的被我們所認(rèn)可，養(yǎng)生的原理是要貫穿在我們生活中的每一個(gè)細(xì)節(jié)的例如飲食就是養(yǎng)生很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。海鴨蛋營養(yǎng)豐富就可以作為養(yǎng)生飲食的很好食材，今天就帶大家一起來領(lǐng)略海鴨蛋這種優(yōu)質(zhì)美食。

海鴨蛋的基本簡介

海鴨蛋都是生長在海邊自然散養(yǎng)的鴨子產(chǎn)的蛋，因?yàn)樽匀徊墒钞a(chǎn)量不是很高。海鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值非常高因?yàn)椴墒沉诵◆~小蝦等，海鴨蛋富含蝦青素等。海鴨蛋的主要產(chǎn)地北方在山東威海乳山地區(qū)。南方是廣西北部灣海邊紅樹林中海鴨所產(chǎn)的蛋。每次潮落，海灘總會滯留有很多的小魚小蝦小蟹小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多蛋黃晶紅味美鮮香。

優(yōu)質(zhì)海鴨蛋的產(chǎn)生環(huán)境

在乳山由于氣溫較低海鴨子自然采食。海鴨蛋的產(chǎn)量并不高但是恰恰因?yàn)檩^長的生長期和土壤環(huán)境富含硒元素，這里的海鴨蛋富硒和蝦青素卵磷脂等對人體有益的營養(yǎng)成份，尤其適合中老年人孕婦嬰幼兒食用。

在北部灣海邊紅樹林中擁有大面積海鴨養(yǎng)殖基地。紅樹林是生長在熱帶亞熱帶沿海灘涂的常綠灌木和小喬木植物群落。紅樹林是世界上珍稀瀕危植物廣西北海市山口紅樹林生態(tài)自然保護(hù)區(qū)是國務(wù)院1990年確定的國家海洋自然保護(hù)區(qū)之一。

海鴨蛋豐富的營養(yǎng)價(jià)值

海鴨蛋是生長的北部灣海域的海鴨所下的蛋，由于其是食用海里小魚蝦長大的所以海鴨蛋具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

海鴨蛋營養(yǎng)豐富每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍，海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%，卵磷脂能起到延緩衰老軟化清理血管增強(qiáng)記憶力的作用，另外100克海鴨蛋蛋中含蛋白質(zhì)12.84克人體必需的18種氨基酸總量高達(dá)11.53克。由于海鴨的食物大部分是海產(chǎn)品所以海鴨蛋含有鈣等多種對人體有益的微量元素都比普通海鴨蛋和雞蛋高很高，更重要的是無激素的海鴨蛋不含激素所以更健康。海鴨蛋還富含10多種維生素。其次脂肪的含量海鴨蛋中不但不比雞蛋少反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克而500克海鴨蛋中的脂肪可以超過70克。海鴨蛋中幾種重要的維生素一般來說都和雞蛋差不多而且維生素b2，在海鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。

中醫(yī)認(rèn)為味甘性涼有大補(bǔ)虛勞滋陰養(yǎng)血的功效。對水腫脹滿陰虛失眠等癥有一定的治療作用外用可以治療瘡毒。普通海鴨蛋吃起來有些腥氣海鴨蛋基本上沒有腥味口感較雞蛋香。大夫交代癌癥病人少食雞蛋多吃海鴨蛋有可能是因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為海鴨蛋味甘性涼有大補(bǔ)虛勞滋陰養(yǎng)血的功效。不管怎樣可以肯定的是雞蛋和海鴨蛋都是對人體有較好作用的食物，只是有時(shí)要“辨證施膳”罷了。

美味海鴨蛋的食用方法

海鴨蛋的食法簡單與、海鴨蛋等蛋類相同。蒸炒煎煮均可特別是煮煎后的味道和口感更佳，腥味小蛋黃顏色與普通海鴨蛋有較明顯的差別。

做法一：炒海鴨蛋

材料：海鴨蛋兩個(gè)，以及油和水和酒

做法：

（1）海鴨蛋去殼放到碗里，放少量水和酒還有油鹽攪拌打勻。

（2）大火把鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，把海鴨蛋液放進(jìn)去翻炒凝固即可。

做法二：蝦糝蛋黃球

原料：蝦糝150g，海鴨蛋2個(gè)，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g

做法：

（1）把海鴨蛋煮熟冷水漂一下去殼切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)壓成粉狀加入化豬油水豆粉揉勻做成24個(gè)圓球。

（2）把蛋黃球逐個(gè)放入蝦糝內(nèi)滾上一層蝦糝用手蘸點(diǎn)水將其搓成球形。

（3）鍋內(nèi)加水燒開放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放于盤中豌豆苗氽熟圍于蝦球四周。

（4）炒鍋內(nèi)加入清湯燒熱放入精鹽胡椒粉，勾玻璃芡加入味精化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

做法二：西紅柿海鴨蛋飯卷

原料：番茄300g，海鴨蛋1個(gè)，橄欖油適量，鹽適量，雜菜適量，蔥花適量，白酒適量，雞精適量，白米飯適量

做法：

（1）番茄洗凈后在沸水中燙一下去皮切成丁。

（2）準(zhǔn)備雜菜海鴨蛋米飯。

（3）海鴨蛋磕入碗中加入蔥花鹽和滴入幾滴白酒打勻。

（4）鍋內(nèi)倒入橄欖油溫油倒入番茄煸香之后加入雜菜。

（5）加入鹽煸炒均勻加入米飯煸炒均勻后加入適量的雞精調(diào)味熄火，盛入碗中待涼。

（6）先把鍋中燒熱倒入底油，油溫7分熱轉(zhuǎn)小火倒入蛋液做成蛋皮。

（7）把飯均勻的鋪在蛋皮上卷起切段裝碗即可食用。

海鴨蛋的適宜人群都有哪些

1、孕產(chǎn)婦人群。準(zhǔn)媽媽們特別注意孩子的營養(yǎng)和健康誰都想生一個(gè)健康聰明的寶寶。海鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)鈣質(zhì)和微量元素，尤其蛋黃卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長使寶寶更聰明。

2、海鴨蛋是小弟弟小妹妹們的營養(yǎng)首選。每天一枚海鴨蛋兒童成長所需要的鈣質(zhì)蛋白質(zhì)微量元素基本可以滿足。

3、海鴨蛋適合爺爺奶奶長期食用。因含有大量蛋黃卵磷脂長期補(bǔ)充可以減緩記憶力衰退的進(jìn)程預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。同時(shí)還可以軟化清理血管減緩和預(yù)防糖尿病發(fā)生。

四步驟教你火眼金睛挑選海鴨蛋

1、海鴨蛋蛋黃顏色越紅蛋清越濃稠蛋殼越堅(jiān)厚為越好反則次之。

2、以春夏秋三季及良好天氣條件下生產(chǎn)的海鴨蛋為最好，冬季或臺風(fēng)雨天氣所產(chǎn)品次之。

3、以料泥型并生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘涂放養(yǎng)所產(chǎn)的海鴨蛋為最好，光禿又沙質(zhì)的灘涂放養(yǎng)品質(zhì)差。

4、以低密度小群散用放養(yǎng)所產(chǎn)的海鴨蛋為好，大群高度密集放養(yǎng)所產(chǎn)品質(zhì)次之。

結(jié)束語：海鴨蛋是沿海地區(qū)的必備美食不僅是因?yàn)樗云饋硎置牢哆€因?yàn)樗哂袠O高的營養(yǎng)價(jià)值。海鴨蛋富含卵磷脂，卵磷脂具有延緩衰老軟化清理血管增強(qiáng)記憶力等作用。由于海鴨蛋比較昂貴所以我們要懂得怎么吃海鴨蛋，大家照著上面的海鴨蛋做法相信海鴨蛋必回成為你口中的美味。