家常老豆腐

來源：紅廚網(wǎng)    2016-09-30 13:38    305

材料：

主料：

老豆腐300g，五花肉100g

輔料：

蒜苗20g，姜片5g，蒜片5g

調(diào)料：

鹽5g，雞粉10g，糖10g ，豆瓣25g，辣椒面5g，油100g，水

淀粉15g，胡椒3g， 醬油5g

做法：

1. 豆腐切塊，煎至金黃色，五花肉切片，拉油。

2. 鍋內(nèi)放油燒熱，加入豆瓣、辣椒面、姜、蒜炒香，再加入五花肉、豆腐、鹽、醬油、雞粉、糖、胡椒煮3~5分鐘，然后加入水淀粉，放入蒜苗，收汁后起鍋。

特點：

豆腐細嫩，微辣，味濃。

烹飪心得：

豆腐用生菜籽油煎效果更好。豆腐煎后表面脆硬，燜的時間長一點，才能使豆腐內(nèi)部入味。