韭菜炒河蝦

現(xiàn)在正值秋季，各類河鮮上市，可以來點(diǎn)小河蝦，和韭菜一起炒，酥脆香濃！

主料：韭菜、小河蝦

調(diào)料：醬油、鹽

做法：

1.將小河蝦用淡鹽水稍泡，反復(fù)沖洗干凈

2.鍋中熱油，稍寬一些，下入河蝦炸炒，全部變紅酥脆后撈出

3.鍋中留少許底油，下入韭菜煸炒，變軟后倒入河蝦，在家鹽和少許醬油調(diào)味，即可裝盤

提示：小河蝦最好選擇鮮活的，如果實(shí)在沒有盡可能選擇本色一些的，如果發(fā)白則表示不新鮮

韭菜炒魷魚

主料：韭菜、魷魚、紅椒

輔料：蔥、蒜、醬油、料酒、鹽、香油

做法：

1.將魷魚肉去筋膜，打上十字花刀，下入沸水汆燙成魷魚卷，撈出備用

2.鍋中熱油，下入蔥蒜熗鍋，倒入魷魚翻炒，加料酒、醬油調(diào)味

3.隨后下入韭菜段和紅椒條，以少許鹽調(diào)味后稍加翻炒再淋少許香油即可出鍋

提示：韭菜如果避免過久翻炒，容易出湯

韭菜炒鴨血

主料：鴨血、韭菜、黃豆芽

輔料：蒜、姜

調(diào)料：胡椒粉、鹽、料酒

做法：

1.將鴨血切成方丁，焯熟備用。黃豆芽也用過水焯熟

2.鍋中熱油，下入姜蒜熗鍋，出香后下入鴨血煸炒，加入料酒和胡椒粉去腥

3.稍加翻炒后加入韭菜和黃豆芽，再加少許鹽即可出鍋

提示：鴨血入鍋不要過多翻炒，保持完整