點(diǎn)評專家：

廣州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師梁倩芳

紅豆

補(bǔ)血強(qiáng)心最強(qiáng)

我有圓圓的身體，穿著紅色的外衣，一個(gè)白白的可愛小嘴。我鐘愛女性朋友，不論是蒸、煮、燉我都能很好地發(fā)揮自己的優(yōu)勢。薏米、蓮藕、蓮子和芋頭都是我的好朋友。專家點(diǎn)評：女性之友

紅豆是豆類家族中“顏值”最高的，紅豆中的鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實(shí)的一員，對潤腸通便有一定作用。它消腫利尿、補(bǔ)血、強(qiáng)心樣樣行，女孩子經(jīng)常跟紅豆打交道，能使得皮膚越來越年輕。

雖然補(bǔ)血是動物性食物最擅長的，但是在植物中，紅豆算是很厲害的。吃法推薦：紅豆飯

用紅豆來熬粥也是好食材，為米飯或者粥增加色彩的同時(shí)，也添了營養(yǎng)。

黃豆

蛋白質(zhì)最棒

黃色的樸素外表，我的“鎧甲”沒那么厚，很好相處，在日常的餐桌上基本都能看到我，黃豆燉豬蹄、豆腐、豆?jié){等，都有我的功勞，我是黃豆，我驕傲。專家點(diǎn)評：有肉的特質(zhì)

黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優(yōu)勢是淀粉，也就是作為糧食，而黃豆的優(yōu)勢在于蛋白質(zhì)，具有最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，有肉的特質(zhì)。黃豆不僅蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸比例得當(dāng)。

另外，其中所含的卵磷脂是大腦細(xì)胞組成的重要部分,是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽，多給孩子吃，對孩子的大腦發(fā)育、智力增長都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生。吃法推薦：制成豆?jié){

在食用黃豆前最好先浸泡幾個(gè)小時(shí)，制成豆?jié){。

或者自己在家用黃豆發(fā)豆芽吃，既能解決脹氣的問題，又能當(dāng)菜吃增加維生素C的攝入。

嫌麻煩的話，可選豆腐、豆干等豆制品吃，也是獲得其中的蛋白質(zhì)和其他礦物質(zhì)的有效途徑。

綠豆

清熱小能手

我的個(gè)頭很小，披著綠色的外衣，像一顆顆小珠子，滿身都是寶?！侗静萸笳妗飞线€記載過我呢：“綠豆味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃”。專家點(diǎn)評：清熱靠豆皮

大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當(dāng)然綠豆是有消暑功效的。

此外，它還有三大法寶：抗菌、清熱、解毒。

綠豆的主要優(yōu)勢體現(xiàn)在皮上。綠豆皮內(nèi)的肉質(zhì)部分的主要成分就是淀粉和蛋白質(zhì)，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質(zhì)，而且綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質(zhì)部分更好。吃法推薦：綠豆湯

熬綠豆湯時(shí)，想要清熱解毒效果好，別煮的時(shí)間太長而使皮脫離肉，綠豆剛“開花”就好。

黑豆

補(bǔ)腎來找我

我是豆類家族中的黑美人，膚色雖然不招人待見，但是健康益處很多，可不要憑借顏值來看人哦。專家點(diǎn)評：補(bǔ)腎

黑豆，黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有“黑色入腎”的說法，經(jīng)常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。吃法推薦：打豆?jié){

黑豆和黃豆類似，也經(jīng)常被用來做豆腐或者打豆?jié){，睡前將黑豆泡上大概7~8個(gè)小時(shí)，第二天早上醒來之前放到豆?jié){機(jī)里打汁就行，很方便。

豌豆

精神減壓師

我也是一個(gè)有個(gè)性的人，別的豆子都是干的，我是鮮的，口感軟綿，如果說別的豆子是糧食的話，我就是一種蔬菜。和綠豆不同，我通體都是綠色的，往往能為餐盤增加不一樣的顏色。專家點(diǎn)評：B族維生素含量高

豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質(zhì)含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。

而且，B族維生素含量高是豌豆的優(yōu)勢，鉀和胡蘿卜素含量也較高，并不是只有黃色的食物才有胡蘿卜素，綠色的或許也有。對于容易缺乏B族維生素和學(xué)習(xí)壓力大的人來說，可以為豌豆投一票。吃法推薦：炒米飯、炒肉末

很多人都喜歡把豌豆和玉米丁、火腿丁、蝦仁一起炒，不僅色澤漂亮而且食材種類多，營養(yǎng)更豐富。還可以炒米飯、炒肉末等，都是極美味又開胃的吃法。

來源：微信公眾號【健康時(shí)報(bào)】（jksb2013）摘自《健康時(shí)報(bào)》1348期第04版