家里買的蜂蜜一放能放好幾年，而且喝起來(lái)還不會(huì)變味。小編前些天買了罐蜂蜜，剛拿回來(lái)蜂蜜上面浮了層白沫，伴有蜂蜜發(fā)酵過(guò)后的酒精味，喝起來(lái)味也怪怪的。和賣家反映，他說(shuō)這是正?，F(xiàn)象，這真的正常嗎？蜂蜜的保質(zhì)期到底是多久呢？

1.保質(zhì)期

蜂蜜的保質(zhì)期取決于蜂蜜的純度。小時(shí)候家里的蜂蜜足夠的純，所以一放能放好幾年。古埃及金字塔中也發(fā)現(xiàn)有一壇蜂蜜，已有3000多年了，且并沒(méi)有變質(zhì)，可以食用。所以說(shuō)只要蜂蜜足夠純，他是沒(méi)有保質(zhì)期的。而國(guó)家規(guī)定的蜂蜜產(chǎn)品保質(zhì)期為兩年，我們?cè)谑袌?chǎng)上買來(lái)的也大都標(biāo)注兩年，也有18個(gè)月的。

    由于蜜蜂采集花粉時(shí)只帶走花蜜，所以蜂蜜中的水分是很少的，自然成熟的蜂蜜只有18%的水分，是濃度很高的糖溶液。在這種情況下，微生物是很難存活下來(lái)的，因?yàn)闀?huì)細(xì)胞會(huì)脫水死亡，蜂蜜沒(méi)有了微生物的破壞，所以難以變質(zhì)。

2.變質(zhì)的蜂蜜什么樣呢？

高純度的蜂蜜不會(huì)變質(zhì)，那么會(huì)變質(zhì)的自然就是純度不高的蜂蜜嘍！有些蜂蜜水的含量高，天氣一熱就會(huì)發(fā)酵，會(huì)泛著一股酸味和酒精味，這種蜂蜜便是變質(zhì)的。如果買來(lái)的蜂蜜沒(méi)有怪味，就是沒(méi)有變質(zhì)，即使過(guò)了保質(zhì)期也沒(méi)事，當(dāng)然的是質(zhì)量好的才行。以現(xiàn)在的食品狀況來(lái)說(shuō)，純度高的蜂蜜也是少有的。蜂蜜變質(zhì)有兩個(gè)方面的表現(xiàn)：1.味道較酸，2.蜂蜜變稀。

 3. 蜂蜜的保存