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??今日餐桌:豆角燜面| 紅燒茄子 | 西紅柿雞蛋湯

 進(jìn)步求實 2016-09-22
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豆角燜面
 
紅燒茄子
 
西紅柿雞蛋湯

單純不做作的豆角燜面
讓人欲罷不能的紅燒茄子
集美艷和清純于一身的西紅柿雞蛋湯
簡單又令人幸福的樸素美味
滿滿的都是家的味道
豆角燜面
 
主料: 
面條400克
五花肉100克
豆角200克
土豆200克
輔料:
蔥1根
蒜2瓣
調(diào)料: 
老抽適量
生抽適量
鹽兩勺
 
1.準(zhǔn)備面條;五花肉切薄片,用料酒生抽腌制10分鐘;豆角掰成段,土豆切條,蔥姜切末備用。
 
2.起鍋下油,爆香蔥姜,下五花肉片煸炒,待肉片出油后,加入老抽生抽,煸炒上色后加入豆角,土豆翻炒片刻,鍋中加水漫過菜,煮至豆角八成熟,盛出三分之一湯汁備用。
 
3. 把面條均勻的鋪在菜上,加蓋轉(zhuǎn)小火燜十分鐘左右,中間要分一到兩次把盛出的湯汁加回去防止糊底,等湯汁完全收干后,拌勻面條即可出鍋。

紅燒茄子
 
主料: 
茄子1個
青辣椒150克
輔料:
蔥半根
蒜2瓣
調(diào)料: 
鹽1勺
白糖1勺
生抽2勺
老抽2勺
淀粉適量
 
1.茄子切塊、青辣椒切塊、蔥蒜切末備用;茄子用少許鹽腌十分鐘,倒掉腌出來的水,撒上適量的淀粉拌勻;另取一只小碗,放白糖、生抽、老抽、鹽、醋、半碗清水,調(diào)成碗汁備用。
 
2.鍋內(nèi)放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。炸至茄子表面金黃時撈出備用。
 
3.油熱后,爆香蔥蒜后放青椒,炒至青椒略軟后倒入茄子,不停翻炒,茄子煸軟后,倒入調(diào)好的汁,翻炒均勻,出鍋前撒上蒜末即可。 

西紅柿雞蛋湯
 
主料: 
西紅柿2個
雞蛋2個
輔料:
蔥少許
調(diào)料: 
鹽1勺
淀粉少許
番茄醬少許
 
1.西紅柿劃十字花刀,沸水去皮后切??;雞蛋打入碗中成雞蛋液,倒入幾滴水?dāng)嚢杈鶆?,蔥切末備用。
 
2.起鍋放適量油。燒熱后爆香蔥白,放入切好的西紅柿,快速翻炒,加開水和一勺鹽熬濃番茄湯,再加些許番茄醬和淀粉。 
 
3.將攪拌好的雞蛋沿鍋邊倒入湯里,關(guān)火,用湯的溫度燙熟雞蛋,這樣蛋花會嫩一些,攪散盛出,撒上蔥花即可。

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一定要吃好
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