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１、捏厚度和泡度。隨手拿幾片不同年頭的七子餅?zāi)笠幌拢?、６年以上的厚度和松散度明顯好于較新的茶。由于長期存放其自然陳化發(fā)酵，導(dǎo)致老茶會越擺越泡，甚至把一提捆綁的筍葉都撐開撐爛！這是一招最簡單直接的鑒別方法！
２、聞氣味。（打開綿紙最直接），把茶餅放到鼻尖，深深對茶哈一口氣，然后細(xì)細(xì)聞１０秒鐘茶餅茶磚散發(fā)的氣味。對于熟茶來說，三年以內(nèi)的多少都還殘留沖鼻的堆子味，五年以上的則已退盡。對于生茶而言，新茶清香氣重，火煙味也會比老茶重，老生茶則是一種陳香。當(dāng)然，如果有其他怪味和雜味的話，就說明此茶存放得不好有串味或者是帶有霉味的濕倉茶。這個方法又比上面的更進(jìn)一步！老茶友則能區(qū)別出烘青還是曬青、干倉還是濕倉、甚至出自哪片產(chǎn)區(qū)！
 ３、看顏色。打開綿紙仔細(xì)觀看茶葉的內(nèi)質(zhì)和顏色。熟茶：老的會略微退為棕紅色；生茶：越老的顏色越深，又綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色乃至棕色。紅酒般的湯色是老茶的標(biāo)準(zhǔn)色。經(jīng)過這三步已經(jīng)可以鑒別出普洱茶的大致年份啦！ ５、口感。當(dāng)然是越陳越香，越老越醇厚！但是各種茶口感差異較大，還要看個人喜歡！
６、看出湯。老茶比新茶耐泡，１０年以上的出湯次數(shù)可以在２０甚至５０次以上
7、看葉底，主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，新茶葉底，顏色稍淡，泛綠，葉底完整，不腐敗，不硬化。老茶色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟，；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。
 普洱茶經(jīng)過歲月的催化，產(chǎn)生緩慢的轉(zhuǎn)化作用，茶葉會轉(zhuǎn)褐色甚至轉(zhuǎn)深褐色至黑色。普洱茶有老茶和新茶之分，那么怎樣辨別普洱老茶？ 茶湯：普洱茶20年茶湯呈較淡琥珀紅色。有些因存放地點的關(guān)系，或本來就發(fā)酵較重茶湯會變深琥珀紅色，透而明亮并帶油光，表面層有植物芳香脂，其實老茶很難說清楚，因做茶的發(fā)酵程度，保存條件等會讓老茶有很大的差異，總之多喝多比較，喝多了就知道真假。
滋味：老茶長期的自然發(fā)酵，濃醇甘潤，好的老茶，入口滑順自然甘甜無刺激性，性轉(zhuǎn)溫潤....耐泡，不會讓人睡不著。
 老茶鑒定四字訣：霉、陳、變、劣 陳：老茶有老味，老茶越老越好，稱之陳味或老味。
霉：有些老茶保存不良若產(chǎn)生霉味就不可喝，生菌數(shù)太多有礙健康。
劣：劣質(zhì)茶區(qū)，或制作手法低劣的茶或茶種即使年代夠老，其味道與品質(zhì)就是不好。
變：老茶多變，不同茶區(qū)產(chǎn)地，發(fā)酵及存放方式會產(chǎn)生不同質(zhì)變，因此味道香氣顏色都有差異，有些會產(chǎn)生特殊香味此類茶非
常難遇，屬茶中之極品。
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