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銀川市 去過西安的人大多都吃過那里的羊肉泡饃，銀川的羊肉泡饃沒有西安的有名氣，它卻有著自己獨特的風味。其實，很多人在提到銀川的第一印象就是“羊肉泡饃”，本地人最難忘的是羊肉泡饃的肉爛湯濃。 這是一道特別具有民族各色的地方風味菜，主要流行于寧夏靈武一帶，選用帶肉帶筋的牛骨頭煮制而成。如今許多小店的啃牛骨頭仍保留著它江湖菜的本色。
石嘴山市 辣爆羊羔肉應(yīng)該是硬菜里的超級典范了，寧夏的辣爆羊羔肉最有名的地方莫過于平羅黃渠橋，在這個小鎮(zhèn)上布滿了大大小小的主營爆炒羊羔肉的餐館，聲名遠揚的黃渠橋爆炒羊羔肉已飄香了近百年。 西北各省區(qū)都有，但個人認為，還是我們寧夏的涼皮子品種最豐富最好吃，全區(qū)各地市都有自己出名的涼皮子，尤以石嘴山大武口區(qū)的涼皮子出名，微酸、香辣、軟糯誘人。吃過大武口三住宅涼皮，從此其它涼皮于我如浮云。
吳忠市 吳忠是回族美食之鄉(xiāng)，隨便想想都能抓出來一大把美食。但是今天要隆重介紹一下這里的手抓羊肉?！渡嗉馍系闹袊返诙镜诹睹鼐场罚瑓侵姨厣〕允肿パ蛉庠诠?jié)目中亮相，讓觀眾欣賞到地道的吳忠回族飲食文化。 秋天是補秋膘的好時節(jié)，對寧夏人而言，羊肉當然是補秋膘的首選。碗蒸羊羔肉是的寧夏著名小吃之一，主要流行于同心、海原一帶，許多餐館都有制作。寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味。 羊雜碎中所謂的雜碎是將羊頭、羊心、羊肝、羊肺和羊肚五樣原料清洗干凈后進行蒸煮。湯是煮羊肉的高湯，加上獨家配制的香料，臨出鍋還要放入秘制的辣椒醬。對于吳忠人來說，紅油、白湯、綠蔥、粉肉，配上一塊酥軟的面餅，不油不膩，口味濃郁，一碗羊雜碎能帶來一整天的神清氣爽。
中衛(wèi)市 “長脖子雁，扯紅線，一扯扯到中衛(wèi)縣。中衛(wèi)縣，不一般，丫頭都會搟長面。搟的面薄扇扇，切的面細線線，下到鍋里嘟嚕嚕轉(zhuǎn)，舀到碗里一根線……”這是流傳于中衛(wèi)一帶的一首民歌，歌中描述的就是被列入寧夏回族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的中衛(wèi)蒿籽面。 中寧清燉土雞選用人杰地靈的寧夏中寧地區(qū)家養(yǎng)土雞，經(jīng)過精心烹制而成。其特點是：雞肉亮白鮮嫩，口感筋道不肥膩，雞湯清淡滑爽，配以平菇、面筋、粉條等佐料，原汁原味，具有豐富的營養(yǎng)價值。
粉湯彩餃是一道創(chuàng)新小吃，是在傳統(tǒng)的粉湯餃子的基礎(chǔ)上演變而來的。是將面粉用菠菜汁、胡蘿卜汁和番茄醬等和成不同顏色的面團，再包成各種顏色面皮的餃子，成形后下鍋煮熟，然后撈在大碗里，上面澆上調(diào)制好的粉湯，撒上香菜。 特點：色彩多樣，營養(yǎng)豐富。
固原市
沒錯，這就是近兩年在寧夏尤其是銀川流行起來的讓眾多食客口水流一地的涇源蒸雞！看著黃澄澄的就喜慶，看著就想大塊朵頤！土豆蒸雞看上去有點像比薩餅，金黃、鮮嫩、熱氣騰騰，令人垂涎。
土豆可以拯救世界。土豆是一種怎么做都好吃到讓人淚流的食材，精明的民間美食家制作洋芋擦擦也是堪稱一絕的。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，配上韭菜西紅柿等搭配的醬料，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有酸菜的酸爽。
攪團是怎么來的，現(xiàn)已無從考證。它是一種特色雜糧面食，陜甘寧等地均有，被定義為“用面攪成的漿糊”。吃法很簡單：先在大粗瓷碗里盛上半碗“水水兒”，然后舀上一坨攪團，再加些用開水“潑”的辣椒。這道民間面食現(xiàn)已登上大雅之堂，成為許多飯店熱賣的特色菜之一。
暖鍋是隆德地區(qū)的特色美食，屬于民間的一道煲仔菜肴。涼爽的秋天和寒冷時冬天是吃暖鍋的好時節(jié)，圍坐一桌，邊吃邊敘談，不用擔心鍋中菜肴變冷。將各種食物整齊放在邊緣，中間用炭火加熱湯汁，湯汁開始翻滾，便能聞到食物的香氣，吃一口更是美不勝收。 又到了養(yǎng)秋膘的時節(jié) 小編親身吃到見到的美食還很少 - 版權(quán)聲明 - |
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