秋冬養(yǎng)生暖湯用電鍋最方便

昵稱8711592 2016-09-18

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入秋后日夜溫差大，一不小心就很容易感冒，來碗熱湯滋補暖胃正是季節(jié)。利用電鍋煮湯，不用顧火侯，步驟簡單方便，最適合忙碌的上班族。

本單元推薦8道適合秋天享用的燉湯與甜湯，趁著秋涼先喝口好湯，儲蓄能量養(yǎng)生補氣，為寒冬預(yù)做準(zhǔn)備。

電鍋燉好湯4技巧

1.干貨要先泡水軟化

干貨下鍋前記得先用冷水浸泡還原，否則干硬的材料不易完全釋放本身的風(fēng)味。

2.肉類要先汆燙

肉類、排骨先以流動的水沖浸，再入滾水中汆燙，可去除血水、雜質(zhì)、異味，讓湯頭更清澈。

3.水量要蓋過食材

水量如果沒蓋過食材，部分會干硬，若中途需要加水，應(yīng)加熱水，否則湯的鮮味度會降低。

4.調(diào)味料要后加

調(diào)味在起鍋前再加入即可，若提早加鹽會使肉中所含的水分釋出，并加快蛋白質(zhì)凝固，影響鮮美口感。

美味電鍋甜湯3祕訣

1.雜糧（或干貨）事先挑選

先將較不完整的顆粒挑掉，確保好質(zhì)量的食材，甜湯才會更美味。

2.食材分階段料理

甜湯中有些材料需要長時間熬煮，按照煮熟的難易度，分階段入鍋烹煮，可讓湯品的口感更完美。

3.最后加糖調(diào)味

如果太早加糖調(diào)味，部分食材無法煮到熟透，會影響湯品的美味。

鮮菇南瓜雞湯

鮮菇5朵、南瓜350克、去骨雞腿肉300克、洋蔥片30克、水1300cc

米酒少許、鹽1小匙、胡椒粉少許

1.鮮香菇洗凈，劃十字刀備用；南瓜洗凈，切塊備用。

2.將去骨雞腿肉汆燙后，撈出沖水切塊備用。

4.取電鍋內(nèi)鍋放入作法1的南瓜、鮮香菇、作法2的雞肉、洋蔥片，再倒入滾水，外鍋加1杯水煮至開關(guān)跳起，加入所有調(diào)味料，再燜10分鐘即可。

料理筆記

用去骨雞腿肉燉湯較容易熟，可節(jié)省燉煮時間，而雞腿肉汆燙后再煮，湯比較清澈不油膩。

營養(yǎng)信息站：南瓜

被列為抗癌蔬果之一的南瓜，豐富的β-胡蘿卜素、維生素C和E，可提升體內(nèi)抗氧化能力，抑制癌細(xì)胞生長，保護心臟和血液系統(tǒng)。南瓜含有豐富的鋅，常吃可預(yù)防攝護腺腫大或病變產(chǎn)生，也可以促進體內(nèi)組織修復(fù)再生，可有補血的效果。

牛蒡紅棗排骨湯

紅棗 6粒、排骨 400克、牛蒡200克、紅蘿卜80克、水 1400cc、米酒30cc

鹽 1小匙

紅棗洗凈；排骨洗凈，汆燙備用。

牛蒡洗凈、去皮切片，紅蘿卜洗凈、去皮切小塊備用。

取內(nèi)鍋放入作法1的排骨、紅棗，并加入水，外鍋加1杯水煮至開關(guān)跳起

再放入作法2的牛蒡、紅蘿卜、米酒，外鍋再加1杯水續(xù)煮至開關(guān)跳起，最后加入鹽調(diào)味，再燜15分鐘即完成。

料理筆記

牛蒡切好后記得用適量冷水浸泡，要烹煮時再連浸過的水一起倒入燉煮，才不會變黑。

營養(yǎng)信息站：牛蒡

牛蒡的膳食纖維，可增加飽足感，使益生菌留在腸道內(nèi)生長，促進消化。還含有多種多酚類植化素，護肝又幫助排毒，促進血糖、血脂的代謝。豐富的鈣、鎂、鋅，可補充微量元素，穩(wěn)定血壓和預(yù)防抽筋，活化細(xì)胞，營養(yǎng)價值豐富。

蓮藕木耳玉筍豬尾湯

豬尾400克、蓮藕 200克、黑木耳(干)10克、玉米筍60克、姜片10克、水1400cc、枸杞 5克

米酒1小匙、鹽 1小匙、雞粉少許

1.豬尾洗凈切塊，汆燙備用。

2.蓮藕洗凈切片，干黑木耳泡軟洗凈切小朵，玉米筍、枸杞洗凈，瀝干備用。

4.取內(nèi)鍋放入作法1的豬尾、加入水，再放入作法2的蓮藕、黑木耳、玉米筍、姜片，外鍋加2杯水煮至開關(guān)跳起，續(xù)放入枸杞、加入所有調(diào)味料再燜15分鐘即可。

料理筆記

用干黑木耳煮口感較脆，豬尾若要吃軟一點，可分階段順序烹煮，先用外鍋一杯水煮過后再料理。

營養(yǎng)信息站：蓮藕

蓮藕為蓮花之地下莖，含有高量的纖維質(zhì)可以預(yù)防便秘，降低膽固醇吸收，預(yù)防脂肪肝。生食蓮藕，可有生津解渴和止血化瘀的效果，煮熟的蓮藕則可以改善腹瀉和健胃。蓮藕還含有豐富的鐵質(zhì)，對于缺鐵性貧血是一大福音。

西紅柿豆芽魚湯

鯛魚250克、西紅柿 200克、黃豆芽200克、姜絲10克、蔥段10克、水1300cc

腌料

米酒少許、鹽少許、太白粉少許

米酒少許、鹽1小匙、胡椒粉少許、鰹魚粉1/2小匙

1.西紅柿洗凈，切塊備用；鯛魚洗凈切塊，加入所有腌料拌勻腌5分鐘。

2.黃豆芽洗凈，放入滾水中馬上撈出，放入內(nèi)鍋加入作法1的西紅柿、加入水，外鍋加2/3杯水煮至開關(guān)跳起。

3.放入作法1的鯛魚塊、姜絲、蔥段、所有調(diào)味料，外鍋再加1/2杯水續(xù)煮至開關(guān)跳起即可。

料理筆記

鯛魚塊不要煮太久，只要煮熟即可，所以一定要最后放。

營養(yǎng)信息站：西紅柿

蕃茄含有抗癌和增強抵抗力的茄紅素，多吃蕃茄可降低許多癌癥的發(fā)生機率。其豐富的膳食纖維幫助體內(nèi)環(huán)保，加速毒素與廢物排除。促進腸胃蠕動，幫助消化。鮮嫩多汁的蕃茄可增加飽足感，減少進食量，有效控制熱量的攝取。

杏仁銀耳木瓜甜湯

杏仁15克、銀耳30克、紅木瓜300克、水1300cc

冰糖 45克

杏仁洗凈，泡水兩小時備用；銀耳泡軟后，先去蒂頭洗凈撕成小朵狀，再入冷水中浸泡一下。

紅木瓜洗凈去皮去籽，切塊狀備用。

將作法1的杏仁、銀耳放入電鍋內(nèi)鍋中加入水，外鍋加2杯水煮至開關(guān)跳起。

續(xù)放入作法2的紅木瓜塊、冰糖，外鍋再加1/2杯水續(xù)煮至開關(guān)跳起，再燜一下即可。

料理筆記

銀耳要煮久一點較能釋放膠質(zhì)，紅木瓜要挑八分熟，不要煮太久，要分階段順序后放。

營養(yǎng)信息站：銀耳

銀耳為低熱量、高纖維的食物，含有抗凝血的物質(zhì)，可以預(yù)防血管阻塞和中風(fēng)，是養(yǎng)生萬靈丹。含有豐富多糖體，是降低血脂和膽固醇的好幫手。又其吸水力強的膠質(zhì)，可產(chǎn)生飽足感，也可預(yù)防便秘，有效控制體重和熱量攝取，更是養(yǎng)顏美容的圣品。

桂圓山藥地瓜湯

桂圓（剝殼去籽）35克、山藥250克、地瓜150克、水1300cc、枸杞5克

黑糖適量

1.剝殼去籽的桂圓肉洗凈，枸杞洗凈備用。

2.山藥、地瓜洗凈去皮切丁，備用。

3.將山藥、地瓜、桂圓肉放入電鍋內(nèi)鍋并加入水，外鍋加1杯水煮至開關(guān)跳起。

4.再加入枸杞、黑糖，外鍋再加1/4杯水續(xù)煮至開關(guān)跳起燜一下即可。

料理筆記

剝殼去籽的桂圓肉要先洗凈，山藥、地瓜切丁煮較容易熟。

營養(yǎng)信息站：山藥

山藥含有天然的賀爾蒙前驅(qū)物，可促進賀爾蒙和成作用，提高新陳代謝，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，延緩老化，改善睡眠狀況，使人充滿活力，容光煥發(fā)。還具有抗菌和抗氧化的功效，可提升免疫力，因此深受民眾喜愛。

冰糖貝母雪梨甜湯