這是一道家常的酸菜魚，比較適合喜歡吃辣的朋友，里面有幾個小技巧一點要知道，不然做出來沒有那么好吃

食材

• 主料：草魚 100g

• 輔料：花椒 適量 ， 菜籽油 100g ， 豬油 20g ， 鹽 適量， 雞精 1勺，

• 泡椒泡姜 適量 ， 香菜 2顆， 蒜 1個

• 步驟

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  1.把魚切片洗凈加鹽，這里的鹽一定要多加一點，后面的魚湯是不用加鹽的，魚也能入味，加雞精，一個蛋清和適量的淀粉

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  2.用手一般輕抓一邊攪拌，這里時間一定要長，5分鐘以上吧

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  3.看看手上的水變得這樣粘稠透明就可以放在那備用了，這樣煮出來的魚肉才又嫩又好吃

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  4.把酸菜和泡椒泡姜切好備用

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  5.鍋里放上適量的菜籽油和適量的豬油加熱

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  6.先倒入豆瓣椒，翻炒加入切好的酸菜泡椒泡姜和蒜和花椒

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  7.把菜里的水分炒掉就可以加水，剛好能淹住魚為宜

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  8.水開先加入魚頭魚尾和魚骨，煮上3分鐘再加入魚片

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  9.蓋上鍋蓋在煮上4至5分鐘加入香菜就可以起鍋了！