我用蓮藕做甜品，沒(méi)想到這么好吃

一、藕粉椰汁糕

用料：藕粉25g，椰漿50g，牛奶100g，糖適量

做法：

1.所有配料放在樂(lè)扣盒里攪勻，糖完全融化。

2.微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘，當(dāng)中可以拿出來(lái)攪拌一下。

3.變成稠的糊糊了之后，室溫放涼，再放到冰箱里冷藏3小時(shí)，就變成Q彈可口的椰汁糕啦~沒(méi)有吉利丁沒(méi)有瓊脂沒(méi)有魚(yú)膠粉，用藕粉做的椰汁糕，是不是也毫不遜色呢!

二、桂花糖藕

這道菜的傳統(tǒng)做法要煮幾小時(shí)，還要事先泡糯米，既然現(xiàn)代人發(fā)明了高壓鍋，不如就來(lái)改良一下，省時(shí)省煤氣啊!小編這次在以前的做法上調(diào)整了燉煮時(shí)間，加了冰糖和紅棗，色澤和味道有了很大提升，一起來(lái)看看。

用料：藕一節(jié)，糯米適量，紅糖約300g，桂花一把，冰糖一大塊，紅棗5顆

做法：

1、材料準(zhǔn)備：藕去皮洗凈，藕孔一定要沖洗干凈;因?yàn)槭褂酶邏哄?，所以糯米清洗一下就可以了，無(wú)需事先浸泡。

2、藕節(jié)兩端各切一段'帽子'下來(lái)，不要扔掉。塞糯米技術(shù)了得的話，只切一段更好。

3、最磨人的步驟來(lái)了，利用筷子把糯米塞滿藕孔，糯米漲性大，不用壓的很緊，塞滿即可，當(dāng)然也不能過(guò)松。

4、容嬤嬤扎針，用牙簽把'帽子'固定住，越緊越好。斜著扎比垂直的好，交錯(cuò)的比規(guī)則的好。

5、放入高壓鍋，加水、紅糖、冰糖、紅棗、桂花，上蓋高壓。紅糖死命的放，寧愿甜死也不要淡而無(wú)味，放少了還不上色。因?yàn)槭褂酶邏哄?，水最多加到藕?/3就行了，方便收汁。

6、高壓保持15分鐘，泄壓后開(kāi)蓋大火滾煮收湯汁，大約1小時(shí)至2小時(shí)，視水量和火頭而定。因?yàn)樗欢嗟年P(guān)系，需要不斷翻面，否則露出水面的部分會(huì)干。

7、當(dāng)糖水變成糖漿的時(shí)候就差不多了，關(guān)火，浸泡至冷卻后取出切片，淋上湯汁撒上桂花，然后就翠花上菜吧。還可以淋蜂蜜，也是極好的。

三、冰糖水果藕丸羹

主料：蓮藕100g，元宵粉40g

輔料：草莓適量，木瓜適量，獼猴桃適量，冰糖適量

做法：

1：將蓮藕去皮，洗凈磨茸;

2：將糯米粉放入蓮藕蓉里加少許白糖拌均勻;

3：搓好的蓮藕糯米團(tuán);

4：搓成小丸子;

5：將草莓，木瓜切成塊;

6：砂鍋里放入適量水加冰糖燒開(kāi)，將蓮藕丸子放入煮熟;

7：蓮藕丸子熟后放入其他水果;

8：關(guān)火，將奇異果切塊加入即可。

四、蓮藕糖

主料:蓮藕500g,冰糖300g

做法：

1. 鮮蓮藕切厚片泡水

2. 冰糖和200ml水煮至冰糖融化

3. 放入蓮藕中火熬煮

4. 不停攪拌熬煮至變粘用電磁爐400瓦繼續(xù)攪拌

5. 攪拌至出糖沙即可。

五、蜜餞捶藕

原料：老白藕400克。糯米75克、糖青梅絲5克、金桔餅5克、蜜棗25克、清水蓮子50克 、雞蛋25克。精鹽1克。淀粉15克、白糖50克、熟豬油500克(實(shí)耗油30克)、蜂蜜20克。

做法：

1、糯米淘洗十凈，放入60°C的溫水屮浸20分鐘。

2、藕洗凈，削去兩頭，一頭不見(jiàn)藕孔，從另 一頭的藕孔屮將糯米灌入(不可灌得太實(shí))，用刀背將藕孔敲合，然后上籠蒸至酥爛取出 ，削去皮，順長(zhǎng)切成寬6厘米、厚1. 5厘米的塊。

3、將雞蛋加入干淀粉調(diào)成蛋糊，將藕塊裹上蛋 糊，再粘勻干淀粉，用而杖反復(fù)捶扁至藕片酥松。

4、鍋上火，放入熟豬油，燒至六成熱(約132°C)時(shí)，逐一放入藕片炸至淡黃色撈起，橫切成長(zhǎng)條。

5、取碗一個(gè)，抹熟豬油，將糖青梅 絲、金桔餅絲、蜜棗絲、蓮子排入碗底，再排入藕條，放入白糖、熟豬油，上籠蒸15分鐘取出。

6、復(fù)扣入盤(pán)中。炒鍋上火，潷出盤(pán)內(nèi)湯汁，加清水適量、白糖、蜂蜜燒沸，用水淀粉勾芡 ，起鍋裝盤(pán)即成。

如何挑選蓮藕？

蓮藕通常分為4節(jié)，長(zhǎng)度為1.5米左右，鮮嫩味黃。最基本的挑選原則，就是選蓮藕的中間和那些藕節(jié)沒(méi)有損傷、粗短肥大、表面鮮嫩的蓮藕。

其次，看水域：池藕白嫩多汁，有9孔，質(zhì)量好;有11孔的為田藕，質(zhì)量則次之。

再次，按季節(jié)：以夏、秋生長(zhǎng)的為好，舂、冬生長(zhǎng)的質(zhì)量次之。

最后，分部位：從頂至底質(zhì)地由嫩到老，頂部比較嫩，底部太老，太嫩沒(méi)有嚼頭，太老咀嚼不爛，所以中間部分最為好吃。