|
娃大了以后，不管是BLW手抓飯，還是爺爺奶奶追著喂，一天之中能好好吃的也就是一餐，還常常是早餐……大概是因為餓了一晚上早上都是被餓醒的吧（夜奶好幾次的除外哈）！ 幸福的早餐當(dāng)然就是每天早上起來，餐桌上擺放著軟糯的白米粥、熱氣騰騰的豆?jié){、白胖胖的包子……等等？！你家一年365天都是這樣的？這讓“高需求”的小妖精們怎么忍??！ 如何安撫娃餓了一晚上的肚腸？#一起來玩萌芽科普群#之大動物森林群的@七媽 有絕招，高顏值高營養(yǎng)快手早餐的獨家秘笈，七媽為你一次奉上！無論你是廚渣還是廚神，肯定都能從中手繪不好，讓我們一起為寶寶制作一份元氣滿滿的愛心早餐吧！ 讓我們先來看看@七媽 會講到哪些內(nèi)容，心急的媽媽可以直接看自己感興趣的話題哦！因為篇幅有限，七媽的超詳細早餐食譜不能全部列出，后臺回復(fù)關(guān)鍵詞【七媽】，就能獲取全部早餐食譜啦，趕緊給孩子存起來吧！
我家七爺算是個小吃貨，然而即使是吃貨七爺也曾經(jīng)歷了不愛吃早餐的階段，我在職的時候，家里早餐都交給老人負責(zé)，后來發(fā)現(xiàn)老人因為自身生活習(xí)慣的原因，早餐總是固定的幾樣：包子 白粥或燒餅 餛飩。幾個月下來七爺就膩了，吃兩口就搖頭拒絕，上午餓了就開始要求吃零食，這讓我苦惱了很久。 七爺一周歲半左右，我辭了職在家獨立撫養(yǎng)他，某一天早晨心血來潮，做了三明治，旁邊擺放了水果，他居然一口氣吃光了。我這才發(fā)現(xiàn)原來他并不是不愛吃早餐，原來吃到一份喜愛的早餐會讓他如此開心。于是我開啟了用心做早餐之路。 首先是確保營養(yǎng)均衡。 俗話說一日之計在于晨，為保證這重要的一頓營養(yǎng)全面，我做的早餐基本會包含這5種食材：主食、蔬菜、肉類或蛋類、水果、乳制品。 其次便是孩子愛吃。 日本《育兒百科》中有一段話，我覺得非常有道理“給什么就吃什么是能胖，如果是豬的話，為了長肉當(dāng)然可以?？墒菍τ谌藖碚f，這一點并沒有什么值得驕傲的。倒不如說懂得食物滋味的人，才能享受到飲食生活的樂趣?！?/p> 說到底，我這個廚房渣下廚學(xué)做飯的初衷就是為了培養(yǎng)七爺對食物的興趣，不僅要吃的營養(yǎng)健康，也希望他每個早晨都能夠懷抱著期待和快樂迎來新的一天。
碳水化合物是一整天主要的能量補給，所以這是早餐中最重要的部分。也是我首先會提前考慮好的部分。至于其他的配菜和水果，基本會等到當(dāng)日早晨根據(jù)冰箱中現(xiàn)有的東西來搭配。 主食類包括米飯、面包、面食、雜糧等非常多的種類。在這些大的種類中，又可以變換出很多不同的花樣，比如米飯類可以做粥、飯團、炒飯等，面包類里有吐司、各類夾心面包、蛋糕等......總之光是主食類，就可以做出很多花樣來，經(jīng)常換著做的話，不會讓孩子沒有新鮮感。 當(dāng)然，結(jié)合地域、家庭習(xí)慣，寶寶口味等原因，也不可能所有主食都去嘗試，比如北方人愛吃面食類，可以在面食類里做出花樣。七爺和我一樣偏愛甜食，所以我家做得比較多的是面包類和米飯類。包子或者面條作為轉(zhuǎn)換口味，偶爾也會吃。 吐司的做法非常非常多，大多簡單易上手，而且也很方便，是作為早餐主食非常好的選擇。 材料：吐司片1-2片、雞蛋1-2個、牛奶150毫升、白糖少許、葡萄干或者蔓越莓干切碎 1、將吐司片切成小塊，雞蛋、牛奶和白糖混合攪拌均勻，（過篩會更細膩）。 2、把吐司塊放入烤碗中，倒入布丁液，按一按吐司塊，使它充分吸收布丁液 3、撒上果干碎， 4、烤箱預(yù)熱后，175度上下火中層20-25分鐘。 Tpis：糖的量自己控制，一點不放估計也不好吃?？镜臅r間也要根據(jù)不同的烤箱來決定，一般來說表層吐司烤到變色就差不多了。果干沒有不放也可以。 七爺有過一段不愛吃白米飯的時期，為了讓他多吃幾口飯，我也是想盡了辦法，后來發(fā)現(xiàn)，將米飯做成各種口味的飯團，效果還不錯。這一招同樣適用于不愛吃菜只吃白飯的孩子。 材料：冷飯適量、各色蔬菜適量（胡蘿卜、黃瓜、青豆、土豆、雞蛋、火腿、蝦仁等）海苔片若干、少量熟芝麻 1、蔬菜去皮和少量的海苔片一起，先用打碎機打碎 2、平底鍋加少量橄欖油，油熱之后放入蔬菜碎炒熟 3、再加入冷飯翻炒，加入熟芝麻炒勻，加鹽后盛出 4、等炒飯放溫之后捏成飯團的形狀，然后包上海苔片 Tpis：每次選擇2-4種不同的時令蔬菜來做，注意顏色搭配就好；海苔和芝麻都是為了提香，不加也可以。 松餅、饅頭、包子、意大利面等，或者各種雜糧粥，都是作為快手早餐的好選擇。尤其是當(dāng)你第二天要趕時間，來不及做早餐，或者想偷懶的日子，可以在前一晚準備好玉米、土豆、山藥、番薯、芋頭等，放進電飯煲中預(yù)約，蒸1小時左右，早上起來就可以直接吃啦，非常方便。 材料：低筋粉 100克、綿白糖30克、泡打粉5克、牛奶70克、雞蛋2個（室溫）、黃油20克 1、黃油融化成液體，加入牛奶、雞蛋，攪拌均勻 2、低筋粉、泡打粉、綿白糖混合過篩，加入蛋液中，攪拌至沒有粉感 3、平底不沾鍋涂上少量黃油，將面糊倒入成適當(dāng)大小的圓形，小火慢慢烘烤，當(dāng)正面大氣泡破裂時即可翻面 4、擺盤后可趁熱放上一小塊黃油，或者搭配楓糖漿、蜂蜜、果醬、巧克力醬等都不錯。 Tpis：不要過渡攪拌，以防面粉起筋；一定要用小火慢烤，不然很容易焦；給寶寶吃的黃油和糖可以減半。
蔬菜作為早餐，有兩個要點： 1、制作上快捷方便。 2、選材上當(dāng)季新鮮，色彩豐富。
我家冰箱里作為早餐配菜的常備菜有：胡蘿卜、黃瓜、土豆、南瓜、番茄、西蘭花、花菜、蘆筍、圓白菜、玉米、青豆等等。 材料：蘆筍若干、雞蛋兩只、牛奶100ML、橄欖油、黃油、鹽、黑胡椒 1、鍋內(nèi)水燒開后，加入適量的鹽，放入洗凈的蘆筍，焯半分鐘后撈起 2、平底鍋中加入適量橄欖油，將蘆筍煎至兩面泛黃，撒少許胡椒粉，盛盤 3、雞蛋打散加入牛奶攪拌均勻，放入融化了黃油的鍋中小火翻炒，炒至基本凝固，加入適量鹽，盛出蓋在蘆筍上 Tpis：炒蛋要用小火先煎后炒，嫩一些的口感比較好
肉類和吐司、蔬菜搭配著做的情況比較多，在準備材料的時候，可以根據(jù)接下來要做的菜式來準備。如：三明治中需要用到火腿片、蘆筍培根卷中需要用到培根、還有單獨做成章魚的香腸，這些都是冰箱里可以常備的肉類。當(dāng)然，其他的里脊肉、牛肉、雞胸肉等都能作為配菜。
強烈推薦三文魚塊，我偶爾用它代替碳水化合物作為主食，即可以給寶寶提供新鮮的口感，對媽媽們來說也是作為減脂餐的不錯選擇。 材料：三文魚一塊、檸檬半個、鹽、黑胡椒粉 1、三文魚解凍、去皮切塊、撒上適量的鹽和黑胡椒粉腌制半小時 2、在鍋中加入黃油或橄欖油，放入魚塊，小火慢煎，每個面都煎至金黃 3、關(guān)火，淋上檸檬汁，盛盤 Tpis：三文魚塊比較厚，不容易熟，給孩子吃的最好切小塊、四面煎透。
水果選材的要求和蔬菜一樣：當(dāng)季、新鮮、色彩豐富。除去營養(yǎng)不說，它也會成為早餐擺盤上的好幫手。各位媽媽們平時可以多留意一下水果的各種切法和搭配。
不愛吃早餐的寶寶們，是否是因為在早餐前喝了奶？很多孩子都還保持嬰兒期的習(xí)慣，喜歡醒來以后立馬喝晨奶，但是孩子漸漸長大之后，從食物中攝取的營養(yǎng)比重要遠遠大于牛奶。個人比較建議將牛奶和早餐搭配著吃，減少使用奶瓶，讓孩子們模仿父母的樣子，改成杯子喝奶，將牛奶從正餐過渡到配餐飲料的位置。 牛奶還可以泡麥片，或者和水果一起打成奶昔。除此之外，酸奶和奶酪也是不錯的早餐配餐品。對于幼兒來說，推薦盡量選用無糖酸奶。乳酸菌飲料不是酸奶，含糖量太高，不推薦。 材料：無糖酸奶、即食麥片、2-3種水果、果干若干 1、在杯中倒入三分之一酸奶，在上面鋪一層麥片 2、水果去皮切小塊，放在麥片的上面 3、撒上果干 Tpis：甜的水果混合香脆的麥片，與酸奶一起吃的口感非常好。作為下午茶的點心吃也不錯。
為什么最后才說到蛋呢？因為它并不需要每天都吃。對孩子來說，每周吃2、3次蛋，一次一個就夠了。但它又是各種營養(yǎng)中不可或缺的一種。早餐中能制作的雞蛋料理非常多，水煮蛋、太陽蛋（荷包蛋）、水蒸蛋、炒蛋、厚蛋燒等等。
材料：雞蛋2個、芝士一片、鹽、糖 1、雞蛋打散，放入1/4勺鹽，1小勺糖，再滴幾滴涼水 2、小火，平底鍋倒入少許油，晃勻。倒入1/3蛋液，使其均勻攤平，小火煎至略凝固后放上芝士片。 3、上面那頭用筷子挑起，從上往內(nèi)翻卷，卷成卷后將其推回鍋子最遠處 4、再空的位置再倒入1/3蛋液，略凝固后重復(fù)上面卷的步驟，直至蛋液全部用完。 5、全部卷完之后，切成段，擺盤 Tpis：可根據(jù)個人口味做成甜口或者咸口，不愛吃芝士的話不放也可以；用專門的長方形煎鍋做效果最好，但普通的平底不粘鍋也能做。
抹醬類：花生醬、巧克力醬、沙拉醬、番茄醬、各種果醬、煉乳、蜂蜜、楓糖漿等。 調(diào)味類：黑胡椒、肉桂粉、糖霜等。 果仁類：即食海苔、熟芝麻、即食麥片、核桃仁、葡萄干、蔓越莓干等各種果干果仁。 其他：檸檬、薄荷葉等。 很多媽媽們對于做早餐的最大顧慮，就是沒有時間。尤其是在職的媽媽以及寶寶已經(jīng)開始上幼兒園的媽媽們。從起床到出門的有限時間內(nèi)，能否搞定一頓高質(zhì)量的早餐，很多人都沒有信心。其實不用擔(dān)心，即使是廚房新手如我，每天用在早餐制作上的時間，大約也就是半小時。
做好以下幾點，就基本能保證快速完成早餐了：
1．能夠在前一晚進行的工作都在前一晚搞定。比如將冷凍食品放在冷藏室解凍、蒸煮的東西可以先放入燉鍋中預(yù)約好時間，面包、饅頭、蛋糕等先烤好了冷藏。 2．烤、炒、煮、煎，多利用不同的鍋子，安排好時間盡量同時進行。 3．餐品不用太復(fù)雜，簡單、多樣就好。 4．不常下廚的媽媽們可以先利用時間寬裕的雙休日來練習(xí)，熟能生巧、習(xí)慣成自然。 好看的食器能夠給食物增添色彩，使人在用餐時心情愉悅。我家主要還是以大白盤為主，選它是因為無論是取出、裝盤、擺盤、收拾都很方便。尤其是在擺盤上，就好像畫畫一樣，干干凈凈的一張白紙，更容易發(fā)揮創(chuàng)意。七爺?shù)谋P子因為怕打破，用的是日本制的耐高溫塑料盤。
當(dāng)然，在做西式或者中式早餐的時候，也會遇到需要分裝餐品的時候，這時候，我會選擇一些帶有淡雅圖案的小盤小碟。它們會讓早餐看起來豐富、精致、又不至于量太大吃不完。另外，透明的玻璃碗是盛沙拉或者水果的好選擇。 多使用工具和模具會讓看起來可愛卻繁瑣的早餐制作過程變得更方便快捷。 1.工具類：粉漏、圓形瓜類挖勺、蘋果切割器、牛油果切割器、剝橙器、櫻桃去核器等等。 2.模具類：煎蛋、煎餅類模具、飯團模具、吐司模具、蔬菜水果切模、小動物水果叉、國旗牙簽等等。 以上這些，去馬云家搜一下關(guān)鍵詞，應(yīng)有盡有，大家按自己的喜好來選擇就可以。
所有的餐品都做好了之后，最后需要做的，就是如何將它們以最好的姿態(tài)擺在盤子上，讓整個早餐看起來鮮艷、可愛、生動，可口。這就要看各位媽媽們的創(chuàng)意了。 我的個人經(jīng)驗： 1．利用食物本身的色彩，讓餐品變得亮眼起來。具體說就是在選材的時候，多選用不同顏色的蔬菜和水果來搭配當(dāng)日的早餐。 2．如果沒有時間壓模做造型，整齊簡單的排列也很好看。 3．同樣不需要用模具，只在食材本身上切割，拼接，也可以做出可愛的形狀。
4．利用不同顏色的果醬來畫畫！黑色的巧克力醬、白色的沙拉醬或酸奶、紅色的番茄醬，都是用來畫畫的天然顏料！再利用小粒的水果或果仁，比如藍莓、芝麻、蔓越莓干，來做動物的眼睛等點綴。即使只畫上最簡單的笑臉，早餐也會變得生動起來。
5．平日多關(guān)注一些美食博主的微博，還有一些從INS上搬運國外媽媽們做的早餐的大V號。看見有意思的圖案就存下來，有空的早上就實踐起來?？吹枚嗔?，靈感就會多起來。
以上兩張圖是我一個好朋友在看了我在朋友圈曬的早餐之后，利用雙休日時間，第一次嘗試著給她女兒做的花式早餐，效果非常好！她女兒當(dāng)天早上興奮得一直在問：這是什么呀？為什么會有這個呀！這讓她也覺得應(yīng)該繼續(xù)堅持給女兒做下去。 所以不要害怕失敗，不要覺得自己做得不好看就不想動手，你的作品的最終欣賞者不是自己，而是孩子，孩子們是不會嫌棄媽媽努力的成果的。 分享一些《早安，晨之美》這本書上的創(chuàng)意早餐圖給大家作為參考。
暢想一下這樣的場景：美麗的清晨，陽光從窗戶灑在地板上，你圍著圍裙站在灶臺前輕輕舞動鏟子，噴香四溢的早餐擺放在餐桌上，睡眼惺忪的孩子一邊刷著牙一邊迫不及待地坐在餐桌前，偷偷伸出手想偷吃一口早點。一切幸福都那樣的恰到好處，孩子快樂的一天，從美麗的早餐開始。還等什么呢？快快動起來吧！ 你家孩子最愛的早餐私房菜譜是什么？來分享一下唄~ 在本文文末留言，截止到明天中午12:00整，獲得點贊數(shù)第1名的人有獎（屆時準點通知，以萌芽后臺截圖為準），獎品是萌芽隨機贈送的繪本一本！（因微信留言精選條數(shù)有限，所以先到先入選哦），快來做分母拉低中獎率吧哈哈！ 
點擊下面的標題直接查看 |
|
|
