白露 · 杜甫

白露團(tuán)甘子，清晨散馬蹄。

圃開(kāi)連石樹(shù)，船渡入江溪。

憑幾看魚(yú)樂(lè)，回鞭急鳥(niǎo)棲。

漸知秋實(shí)美，幽徑恐多蹊。

白露是秋天的第三個(gè)節(jié)氣，表示孟秋時(shí)節(jié)的結(jié)束和仲秋時(shí)節(jié)的開(kāi)始。

《月令七十二候集解》中說(shuō) ：“八月節(jié)……陰氣漸重，露凝而白也?！碧鞖廪D(zhuǎn)涼，夜間空氣中的水汽遇冷凝結(jié)成細(xì)小的水滴 ，經(jīng)早晨的太陽(yáng)光照射，看上去晶瑩剔透、潔白無(wú)瑕，煞是惹人喜愛(ài)，因而得“白露”美名。

“處暑后十五日為白露”，陰氣漸重，露凝而白，故名。

如果說(shuō)，處暑之后還有些許暑意，僅個(gè)別陰虛的朋友略感“孟秋之燥”，那么到了仲秋白露，感受到“秋燥”的人就明顯多了：咽干舌燥、口唇干裂，膚干發(fā)枯……種種體征都在告訴人們——秋天來(lái)了。

此刻，比起換季淘新裝，更讓人上心的卻是入手幾支高保濕度的唇膏與護(hù)膚霜。毫無(wú)疑問(wèn)，接下來(lái)的一個(gè)多月是每年的“黃金美容季”，唯有抓住時(shí)機(jī)，才能為來(lái)年的美麗滋潤(rùn)打好基礎(chǔ)。

肺，五行屬金，通氣于秋。

立秋后，肺氣就開(kāi)始旺了，肺主皮毛，開(kāi)竅于鼻，所以秋燥往往表現(xiàn)為：皮膚口唇的干燥。而我們所感知到的皮毛的燥氣，只是開(kāi)始；肺與大腸相表里，所以，更深層次的秋燥會(huì)侵犯嬌嫩的肺臟，形成燥咳，進(jìn)而把燥氣傳遞給大腸，影響機(jī)體正常的代謝與排泄。

內(nèi)為主，外為次，以內(nèi)養(yǎng)外，才是正道。

想要祛除“秋燥”，并非多喝幾杯水、多抹點(diǎn)潤(rùn)膚乳就能搞定的。只有經(jīng)由我們的身體轉(zhuǎn)為濡養(yǎng)的津液，才能化燥。

歷經(jīng)了春日的播種和夏日的耕耘后，終于到了秋收的好日子。

秋天的果實(shí)集滿了春夏的能量的精華。

解秋燥，還應(yīng)在時(shí)物里來(lái)尋。

應(yīng)季的水潤(rùn)鮮果，本能生津，性多偏涼，作為食材再好不過(guò)了。

秋橘

橘子與柑子合稱柑橘，《本草綱目》說(shuō)柑“未經(jīng)霜降時(shí)尤酸，霜后甚甜，故名柑子。”所以，取柑橘類鮮果之味酸，來(lái)生津止渴，以應(yīng)咽干口渴。

橘性溫味甘酸，開(kāi)胃潤(rùn)燥，生津止渴。但是容易上火的朋友不宜多食，可選用性微涼的橙。

秋梨

“酒客愛(ài)秋蔬，山盤薦霜梨”，秋梨的滋味是不可或缺的秋日味道。而白露正是秋梨上市的好時(shí)節(jié)，此時(shí)食梨，最解秋燥。

梨性涼味甘，降火，生津，潤(rùn)肺，解酒毒。

秋梨吃法不同，功效也不同。若有咽干喉痛等上火癥狀，生吃為宜，取其涼性，清解火氣。若想取滋陰潤(rùn)肺之效，宜熟吃，蒸食或熬羹，可去寒涼之性。熬制的秋梨膏梨香芬芳，甜潤(rùn)可口，可潤(rùn)肺化痰，主治熱燥傷津的肺熱腸燥之癥。

石榴&桑葚

秋后，成熟的石榴皮色的變得鮮紅，開(kāi)裂后露出顆顆晶瑩的石榴籽，每一粒都酸甜可口，鮮嫩多汁。

石榴性溫味甘酸，除了能生津液、止煩渴。略帶澀味，還能澀腸止痢。

同為甘酸之品，石榴性溫，易助火生痰，濕熱體質(zhì)不宜。而桑葚性微寒，既能生津潤(rùn)腸，還能滋陰補(bǔ)血，相比石榴，補(bǔ)益力量更強(qiáng)。

桑葚甘香甜美，飽滿多汁，悠悠的甜夾雜妥妥的酸，補(bǔ)五臟，益精神?！峨S息居飲食譜》言其“滋肝腎，烏發(fā)養(yǎng)顏”。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)上次提到的秋令食單——雙白銀耳羹

『 秋膳』

秋令食單——雙白羹

（2，3人份）

食材

銀耳35g，百合50g，湘蓮50g，桑椹果干15g，雪蓮子（皂角米）10g。

步驟

1 銀耳清洗一下，切去黃色根部，提前泡發(fā)2小時(shí)。皂角米提前一夜泡發(fā)；

2 干百合泡入清水，1小時(shí)；

3 鍋倒入小半鍋清水，倒入蓮子、銀耳；

4 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘后，倒入百合再燉20分鐘至軟糯；

5 加適量冰糖化開(kāi)，倒入桑椹干后煮3分鐘，攪勻關(guān)火。

膳筆記

白露時(shí)節(jié)，燥邪愈勝。

銀耳、百合都是解秋燥的良品。

湘蓮健運(yùn)脾胃，化生氣血。

尤其是最后加的桑椹果干可謂一物三效，一本身性味酸甘，生津潤(rùn)燥；二滋陰養(yǎng)血，秋令潤(rùn)燥之品不少，但兼有養(yǎng)血之效獨(dú)有桑葚；三桑葚入肝腎經(jīng)，烏發(fā)美顏。

所以雙白羹潤(rùn)燥，養(yǎng)顏，尤適時(shí)令燥氣所致的膚干唇燥。

雙白羹湯汁稠糯，色澤冰明玉潤(rùn)，帶一點(diǎn)桑葚的微酸甜，有淡淡的香氣，無(wú)論質(zhì)地，還是味道都很自然純粹。所以這個(gè)秋令，用雙白羹應(yīng)對(duì)秋燥吧！

文 · 膳公子　圖 · 網(wǎng)絡(luò)

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