花葉苦菜（http://www./goods.php?id=318)屬十字花科，蕓薹屬，直根系，是芥菜的一個(gè)亞種。又叫云南苦菜、云南小苦菜、小青菜等。云南地區(qū)把青菜叫做苦菜，屬“云南十八怪”之一，“青菜喊苦菜”。云、貴、川地區(qū)叫的青菜和北方叫的青菜有所不同；北方叫的青菜指的是青葉小白菜，油菜、青梗菜一類。云貴川地區(qū)叫的青菜是綠葉蔬菜類，屬于芥菜類，常做腌制類蔬菜，泡菜栽培。
云南人把青菜喊“苦菜”的歷史悠久，五百年前蘭茂先生的《滇南草本》里即有記載：“青菜，一名苦菜。味苦，性大寒?！碧m茂還說(shuō)，苦菜是一味藥，“涼血熱、寒脾胃，發(fā)肚腹中諸積，利小便。”難怪云南人這么離不開苦菜了。在云南苦菜被譽(yù)為“蔬菜之王”在云南，無(wú)論城鎮(zhèn)餐館，山茅野店，大酒大肉后，你說(shuō)，老板來(lái)碗綠綠菜，八九不離十，小妹就會(huì)給你端上碗苦菜湯。

花葉苦菜形態(tài)特征^[1]

形態(tài)特征

花葉苦菜植株高20~60厘米，葉長(zhǎng)20~40厘米，寬4~6厘米，葉柄青綠色，葉色翠綠，葉緣齒狀深裂，開黃色小花。葉肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，有苦味，富含多種人體所需的維生素A/B/C/E和礦物質(zhì)，氨基酸。夏冬季食用開胃，清火。多又奇種子網(wǎng)出售的花葉苦菜種子已實(shí)現(xiàn)有機(jī)生產(chǎn)，是名符其實(shí)的綠色有機(jī)蔬菜。作為二十一世紀(jì)追求綠色蔬菜基地栽培的首先品種。

生長(zhǎng)習(xí)性

地理分布

在我國(guó)西南地區(qū)廣泛栽培、最適宜云南、貴州、四川高原氣候，其他地區(qū)也可以做小苦菜栽培。

食用方法

花葉苦菜可炒食、做湯、做餡、腌制罐頭、制作腌菜、脫水蔬菜等，炒食口感好，味道鮮美，增強(qiáng)食欲?？嗖说牧硪环N吃法；清水煮熟不放油鹽，另做碗蘸水，蘸著吃?？嗖司哂星鍩釢?rùn)肺、涼血解渴利尿等食療功效，苦菜湯也是夏、秋季節(jié)清熱祛火的美味佳肴。

栽培要點(diǎn)

該品種適應(yīng)性強(qiáng)，管理粗放，在南方、西南地區(qū)可春、夏、秋露地栽培，北方可春秋大棚露地栽培。施足基肥，以農(nóng)家肥為好，每畝施用1500公斤左右，可直播和育苗栽培，苦菜種子直播畝用種量500克左右，育苗300克左右。苗期和成長(zhǎng)期，注意防止蚜蟲，菜青蟲等蟲害危害葉片。
植株耐寒性強(qiáng)，在西南，南方地區(qū)可露地安全越冬；耐熱、抗病性強(qiáng)，南北均可栽培，播種后30天左右即可采收小苦菜上市，連續(xù)采收期較長(zhǎng)，西南地區(qū)可以大面積推廣栽培。常做秋菜栽培，秋播產(chǎn)量高，可采收至春節(jié)元宵節(jié)前后。