步驟 1

在國(guó)外，除了肉以外的部位是很難買到的。于是我在網(wǎng)上訂購(gòu)了兩大箱豬蹄和豬耳朵

步驟 2

為了保鮮，肉制品都是用冷凍艙進(jìn)行郵寄的，所以開箱的時(shí)候都凍的硬硬的

步驟 3

挑選出四只豬蹄和一只豬耳，放入冷水中浸泡60-90分鐘。等待時(shí)間很漫長(zhǎng)，可以準(zhǔn)備其他的配料和鍋具。（因?yàn)檫@邊的工廠處理得很干凈，就省去了個(gè)人處理的麻煩，如果大家買的豬腳有毛，還需要把毛燒掉再浸泡。）

步驟 4

將泡好的豬腳扔進(jìn)大鍋，加入新的涼水，大火煮開后再煮3-5分鐘。如有沫子需要把沫子撇出去。（此時(shí)燒一壺?zé)崴M(jìn)行備用）

步驟 5

起油鍋。把冰糖放進(jìn)熱油里小火不停攪拌，直到熬成金黃色的糖漿為止。注意！火大了會(huì)糊！

步驟 6

把豬腳和耳朵倒入剛才的糖鍋里進(jìn)行掛糖翻炒，然后加入固體配料中火翻炒。（5-6步驟可以省略，把冰糖和配料一起放入高壓鍋也可以。）由于這邊沒有賣香葉的，所以我改用香葉粉，就是圖中的綠色小瓶。PS：很抱歉，翻炒忘記拍照，大家請(qǐng)腦補(bǔ)

步驟 7

將炒好的豬腳和耳朵放入高壓鍋，加入剛剛備用好的熱水，跟豬腳高度一致就好。加兩勺鹽，醬油（多）和料酒（適量），調(diào)至高壓檔，大火煮開后轉(zhuǎn)為中火壓30-40分鐘。（沒做翻炒的可在此步把配料都扔進(jìn)高壓鍋。）

步驟 8

高壓鍋放氣后打開鍋蓋，可看到豬腳已經(jīng)熟爛脫骨并且上色均勻。此時(shí)撈出豬腳和豬耳朵放到另一個(gè)炒鍋里

步驟 9

將高壓鍋內(nèi)的豬骨原湯舀一大勺，放入盛滿豬蹄的炒鍋中

步驟 10

開小火慢慢收汁。（放豬骨湯是為了能將原汁更好地吸收進(jìn)豬腳中，味道更香）

步驟 11

收汁完畢就可以出鍋了！我只留了一只豬腳，其他的豬蹄都送給閨蜜吃了，所以只有這一只的照片了