誘人的紅燒肉,想要燒得好,糖色調(diào)味收汁都很重要。 【菜譜做法介紹】帶皮的五花肉500克,冰糖30g,生抽20ml,老抽5ml,蔥段一把,生姜適量,油5ml,料酒10ml 準備帶皮五花肉一塊 將五花肉入鍋中冷水煮開取出(去毛切塊更容易操作),洗干凈,切成小塊 再準備一鍋冷水,將五花肉放入鍋中,和水一起煮開撇去浮末,將肉撈出瀝干【燒肉之前,先要淖水,注意,是煮一鍋冷水,然后將肉放入,水和肉一起煮開,然后撇去浮沫】 干凈的炒鍋,放入5ml左右的油,下蔥段和生姜爆香 放入五花肉煸炒,不斷煸炒,放入10ml料酒,去腥味,再加入30g左右的冰糖(上??谖叮┏粗帘侨诨?,肉稍帶焦糖色 將肉倒入壓力鍋中,加入20ml左右的生抽,小半碗水,壓10分鐘后關(guān)火等待自動泄氣后打開 取炒鍋將壓好的紅燒肉連同汁水倒入大火收汁即可 |
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