所謂飲食，飲在前而食在后。中國(guó)上下五千年歷史，食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長(zhǎng)達(dá)三千年之久。許多人吃飯，可以沒(méi)有山珍海味、大魚(yú)大肉，卻一定不能沒(méi)有一碗湯。法國(guó)國(guó)王路易十四的御廚路易斯·古易在其《湯譜》中有名言傳世：“餐桌上是離不開(kāi)湯的，菜肴再多，沒(méi)有湯，猶如餐桌上沒(méi)有女主人?！币活D飯吃的舒不舒服，湯是關(guān)鍵?？梢?jiàn)湯在我們的日常飲食生活著占據(jù)著絕對(duì)重要的地位。那么，愛(ài)喝湯的你知道世界上都有哪些著名的湯嗎？跟著小編一起來(lái)看一看吧。

俄羅斯羅宋湯

羅宋湯其實(shí)原名應(yīng)為紅菜湯，是一種以紅菜為主要材料，保留紅菜基本色彩和口感的湯。20世紀(jì)上半葉，有大量俄羅斯人寄居上海，紅菜湯也被帶到中國(guó)，進(jìn)而入鄉(xiāng)隨俗，發(fā)生了許多的俄國(guó)人會(huì)在“Russia湯”里加入牛腩，或用清牛肉湯底來(lái)熬煮，使得湯的味道更加鮮美。變化，連名字也被上海的文人根據(jù)俄羅斯的英語(yǔ)RUSSIA改成了“羅宋湯”（羅宋人喝的湯）。因紅菜頭在中國(guó)較為少見(jiàn)，中國(guó)改良版的羅宋湯一般用番茄代替。正宗的羅宋湯則必要以紅菜頭為主要原料，其它食材有卷心菜、洋蔥、番茄、馬鈴薯、芹菜、蘿卜，而配料則通常是胡椒粉和檸檬汁。富有一點(diǎn)的俄國(guó)人會(huì)在“Russia湯”里加入牛腩，或用清牛肉湯底來(lái)熬煮，使得湯的味道更加鮮美。

法國(guó)洋蔥湯

洋蔥湯是法國(guó)最受歡迎的菜式之一，其歷史可以追溯到18世紀(jì)。據(jù)說(shuō)有一次，國(guó)王路易十五上山打獵迷失方向，直到深夜才找到路徑回到宿營(yíng)地。當(dāng)時(shí)的他又累又餓，營(yíng)地卻只剩下一些奶酪、洋蔥和幾片干面包。無(wú)奈之下，他就將這些材料混合在一起煮了一碗湯，一嘗之下，卻發(fā)現(xiàn)味道出乎意料的好。從此洋蔥湯就成為了經(jīng)典佳肴，得以流傳至今并傳到民間。

法國(guó)奶油蘑菇湯

喜歡吃西餐的人，恐怕都不會(huì)不知道這一道法國(guó)奶油蘑菇湯。以蘑菇為主料，用黃油炒香面粉后添加淡奶油煮制而成。味道非常濃郁，咸香潤(rùn)滑，在寒冬季節(jié)來(lái)上這么一碗濃濃的奶香蘑菇湯，配上烤的金黃焦香的面包，別提多舒服了~

韓國(guó)大醬湯

大醬湯是韓國(guó)特色料理。在韓劇中經(jīng)常可以看到幾個(gè)人圍著一鍋熱騰騰的大醬湯，邊喝邊發(fā)出享受的贊嘆聲，看他們那樣子，真讓人覺(jué)得大醬湯是世間的絕頂美味了！其實(shí)，所謂的大醬湯非常簡(jiǎn)單，主要就是用豬肉、土豆、洋蔥之類的各種食材加上韓國(guó)大醬來(lái)煮制的。據(jù)說(shuō)經(jīng)常喝大醬湯，還有降低胃病發(fā)病率和預(yù)防乳腺癌的作用呢！當(dāng)然，大醬湯對(duì)韓國(guó)人來(lái)說(shuō)十分美味，但對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)就不一定對(duì)胃口了，其味道究竟如何，還是見(jiàn)仁見(jiàn)智，需要自己品嘗過(guò)才能下結(jié)論了。

咖喱牛肉湯

不要以為只有東南亞喜歡咖喱，其實(shí)在許多國(guó)家，咖喱都是十分常見(jiàn)的調(diào)味品。美國(guó)更是將一道咖喱牛肉湯做的出神入化，在全世界都非常有名。牛肉、土豆、洋蔥都是很普通的食材，可是加入一點(diǎn)咖喱，馬上起了畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。燉好的咖喱牛肉湯金黃香濃，牛肉酥爛，土豆綿軟，實(shí)在美味。

日本海帶豆腐湯

海帶和豆腐都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食材，但在歐美國(guó)家，有人卻稱海帶是“女性美麗保護(hù)神”，日本人更認(rèn)為海帶與豆腐同食有助于長(zhǎng)壽。海帶豆腐味增湯可說(shuō)是日本最常見(jiàn)的一道料理，材料極為簡(jiǎn)單，但卻清而不淡，味道鮮美，還有很好的養(yǎng)生作用。

泰國(guó)冬蔭功湯

冬蔭功湯又叫泰式酸辣海鮮湯，可謂是泰國(guó)的“國(guó)湯”，就連從未吃過(guò)泰國(guó)菜的人恐怕也聽(tīng)說(shuō)過(guò)它的大名。感謝你的閱讀，我們的微信號(hào)是廚影美食，請(qǐng)加關(guān)注哦！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“廚影美食”?！岸a功”是音譯，英文一般翻譯為“Tom Yum Goong”，泰語(yǔ)中“冬蔭”是酸辣之意，而“功”則是指蝦，“冬陰功湯”的意思當(dāng)然就是酸辣蝦湯了。不管是在泰國(guó)本土還是異國(guó)他鄉(xiāng)，凡是做泰國(guó)菜的餐廳，冬蔭功湯都是必不可少的一道菜。

冬陰功湯如此受歡迎，它是怎么做的呢？將輔料（香茅草、黃姜、苦橙葉等）放入桶中煲至出味，而后加入魚(yú)露、檸檬汁、椰奶、大蝦、草菇、小米辣等一同燉煮。此湯色澤艷紅，酸辣開(kāi)胃，口感嫩滑，鮮香馥郁。一碗湯端上來(lái)，入口先是酸辣，繼而香茅、檸檬葉的香味在口中蔓延開(kāi)來(lái)，慢慢的口腔中又多了南姜、薄荷的味道。。。正是因?yàn)橛辛诉@許多材料，冬蔭功湯的味道才如此豐富迷人，一入口五味俱全，讓人為之迷戀不已。

意大利蔬菜湯

意大利民族是一個(gè)崇尚美食的民族，在飲食方面有著悠久的歷史。意大利蔬菜湯是一道西式風(fēng)味餐湯，主要以洋蔥、番茄為主要原材料，湯濃而清香，樸素而淡雅。

越南海龍皇湯

海龍皇湯，又名海鮮周打湯。事實(shí)上，不僅越南有海龍皇湯，法國(guó)、美國(guó)、意大利等許多國(guó)家都有這道湯。亦舒的作品《陌生人的糖果》、《蓉島之春》、《雪肌》等作品均有提及海龍皇湯，是否可以推測(cè)亦舒本人也很喜歡這道美食呢？

海龍皇湯的具體起源已不可考，相傳是源自法國(guó)馬賽漁港，當(dāng)?shù)佤~(yú)販將賣(mài)剩下的海鮮丟在大鍋中熬湯做晚餐，因味道鮮美，漸漸傳開(kāi)。時(shí)至今日，倒是越南的海龍皇湯最為出名了，名列世界十大名湯。海龍皇湯一般是采用各種小海鮮與番茄、南瓜、洋蔥等一起燉制，還可以加些火腿或鮮豬肉，味道更佳。

福建佛跳墻

“壇啟葷香飄四鄰 佛聞棄禪跳墻來(lái)”，佛跳墻是福建首席名菜，相傳源于清道光年間，距今已有兩百年歷史。閩菜之湯，素有一湯十變之說(shuō)。一湯，其含義是選以一種原湯為主，配以各種質(zhì)料之鮮，使各種主料與輔料之味互為融合，使一種原湯可以變成十種不同之味，使十種不同之味還能合為一體。

佛跳墻這道菜，即是采用十八種主料、十二種輔料互為融合，包括魚(yú)翅、海參、鮑魚(yú)、干貝、瑤柱、花膠、雞鴨、豬肚、蹄筋、火腿、鴿蛋、香菇、竹筍等三十多種原料，分別處理干凈后裝入壇中。佛跳墻之煨器，多年來(lái)一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調(diào)合。感謝你的閱讀，我們的微信號(hào)是廚影美食，請(qǐng)加關(guān)注哦！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“廚影美食”。裝壇后以荷葉密封壇口，以無(wú)煙炭火微火煨五六個(gè)小時(shí)而成。此菜講究?jī)?chǔ)香保味，煨制時(shí)幾乎沒(méi)有一絲香味溢出，在煨成開(kāi)壇之時(shí)，只需略略掀開(kāi)荷葉，便覺(jué)濃香撲鼻，沁人心脾。將湯盛在碗中，濃厚而不膩，軟爛而不腐，各種食材的味道并未因一罐燉制而混雜，各種風(fēng)味，都能一一辨別。

廣東老火湯

老火湯又稱廣府湯，是廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方。在廣東，不是喝酒“不醉不歸”而是飲湯“不夠不歸”。據(jù)史書(shū)記載：“嶺南之地，暑濕所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無(wú)湯”。老火湯在廣東人的生活中有著極其重要的地位。

廣東人煲老火湯是十分講究的。選用的炊具是厚厚的砂鍋。湯則需小火慢煲，一般整個(gè)過(guò)程至少需三四個(gè)小時(shí)，他們認(rèn)為這樣才能把食材中的精華全部融化在湯里。煲好的湯除了加點(diǎn)姜和鹽提味，一般不再加其它的調(diào)料，認(rèn)為如此才能原汁原味。冬瓜排骨湯、薏米龍骨湯、土雞湯。。。這一道道用心煲出的老火湯，是那么的濃稠、鮮香，讓人回味不已。

河南胡辣湯

胡辣湯，又名糊辣湯，是河南的一款非常有地方特色的湯羹。到河南去旅游，幾乎大街小巷到處都有賣(mài)這胡辣湯的地方。早上買(mǎi)一碗胡辣湯，配著包子、油條作為早餐，熱熱的一碗下肚，別提多舒服了！

胡辣湯是用骨頭湯做底湯，加入由多種天然中草藥按比例配制的湯料及胡椒、辣椒等調(diào)味料制成的，它比較適合北方人的口味，湯汁粘稠、麻辣鮮香、肉爛湯鮮，喝的時(shí)候稍微淋點(diǎn)麻油、香醋，真是香、滑、綿、潤(rùn)，可口極了。

杭州老鴨湯

想要秋補(bǔ)跟潤(rùn)燥一起來(lái)，老鴨湯無(wú)疑是最好的選擇。通常選用一年以上的老鴨作為原料，其他各種原料就比較隨意了，酸蘿卜、冬瓜、筍干、木耳等都是很好的選擇。燉好后湯汁金黃濃厚，滋味香醇，湯汁鮮美，非常滋補(bǔ)。

杭州宋嫂魚(yú)羹

宋嫂魚(yú)羹是浙江杭州地區(qū)的一道名菜，創(chuàng)制于南宋淳熙年間，現(xiàn)代詩(shī)人、作家俞平伯在《略談杭州北京的飲食》中所指出：“西湖魚(yú)羹之美，口碑流傳已千載矣?！逼渚唧w做法是將鱖魚(yú)或鱸魚(yú)蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成，成菜油潤(rùn)鮮香，酸爽開(kāi)胃，似有蟹肉的鮮味，食用者吃過(guò)以后無(wú)不贊賞。

臺(tái)灣四神湯

四神湯是臺(tái)灣家喻戶曉的健脾食方，在臺(tái)灣夜市或餐廳中很容易找到這道湯。薏仁（或芡實(shí)）、蓮子、淮山、茯苓雖然都是普通食材，匯集在一起后卻互相補(bǔ)遺，制成的湯水對(duì)人體具有養(yǎng)顏、清火、利尿等諸多益處，幾乎發(fā)揮出了“無(wú)敵”的功效，四神之名當(dāng)之無(wú)愧。臺(tái)灣的四神湯一般用這四種藥材與豬肚一起煲湯，也可換成豬骨等其他原料，經(jīng)常喝可以養(yǎng)生美容。

香港碗仔翅

碗仔翅是粵港街頭常見(jiàn)的小吃之一，以前通常由小販在街邊販賣(mài),因以小碗盛載而得名。感謝你的閱讀，我們的微信號(hào)是廚影美食，請(qǐng)加關(guān)注哦！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“廚影美食”。過(guò)去，制作碗仔翅的小販常買(mǎi)些零散的魚(yú)翅(俗稱“翅頭翅尾”)作為原料，加入豬肉絲、木耳、冬菇以高湯熬制而成。吃的時(shí)候加入浙醋、麻油、胡椒粉等提味。雖然被上流社會(huì)視為垃圾食品，但這碗仔翅確實(shí)鮮美爽滑，因此大受歡迎。

如今，由于魚(yú)翅的價(jià)格年年高漲，正宗的以魚(yú)翅為原料的碗仔翅已難見(jiàn)到了，現(xiàn)在都是以粉絲作為代替。為了保持碗仔翅的鮮美口感，商家往往會(huì)在湯底上下足了功夫。一般采用精心熬制的鮮濃雞湯打底，加入爽滑的粉絲、脆嫩的木耳和冬菇，再加上滑嫩的肉絲，講究些的甚至?xí)尤牖鹜群拓i皮來(lái)提味，不得不說(shuō)現(xiàn)在的碗仔翅入口鮮甜，仍然十分美味。

湖北排骨藕湯

排骨藕湯是中國(guó)人餐桌上最常見(jiàn)的一道湯了，可是如果你喝過(guò)湖北的排骨藕湯，你一定會(huì)感到驚異：為何這里的排骨藕湯特別香濃鮮甜？湖北人愛(ài)喝湯，有“無(wú)湯不成席”的說(shuō)法，而排骨藕湯則是其中最具代表性、最廣為人知的一道湯。

為何湖北的排骨藕湯味道特別好？秘密就在它的原材料上。這里的藕用的是湖北洪湖出產(chǎn)的九孔蓮藕，這種藕品質(zhì)特別好，白凈粉嫩，生吃甘甜無(wú)渣。選擇其中比較面的部分，燉好后綿軟甘甜，湯里都帶著那股甜味，又融入了排骨的香濃，又怎么會(huì)不好吃呢？

上海腌篤鮮

腌篤鮮是上海本幫菜，蘇幫菜，杭幫菜中具有代表性的菜色之一。感謝你的閱讀，我們的微信號(hào)是廚影美食，請(qǐng)加關(guān)注哦！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)“廚影美食”。在《國(guó)宴與家宴》一書(shū)里，作者寫(xiě)道：“所謂高湯，基本上是老母雞和老火腿慢火熬出來(lái)的，不過(guò)高湯之王則是那一鍋純正的腌篤鮮?！彼^“腌”，指的是腌制過(guò)的咸肉，以金華火腿為上；“鮮”則指新鮮的豬肉或排骨、蹄髈和新鮮的竹筍。“篤”則是上海話中小火慢燉的意思。“腌篤鮮”當(dāng)然就是用腌肉、鮮肉和筍一起燉的湯了。筍的鮮味自不必說(shuō)，而腌制的鮮肉經(jīng)過(guò)時(shí)間的打磨產(chǎn)生了特殊的臘香味，再加上鮮肉的那一絲新鮮滋味，三者疊加在一起，無(wú)需任何調(diào)料，已經(jīng)美味的無(wú)以復(fù)加，無(wú)愧于“高湯之王”的稱號(hào)。

殺豬湯

喝過(guò)那么多湯，殺豬湯你喝過(guò)嗎？在中國(guó)一些農(nóng)村地區(qū)，每逢年底殺年豬，然后就要擺一桌豐盛的飯菜請(qǐng)親朋好友來(lái)吃飯，通常被稱為請(qǐng)喝“殺豬湯”。用新鮮的豬血、豬肝、豬花油，加上一些新鮮的瘦肉汆湯，那種香味真是難以用語(yǔ)言描述，只有親口嘗過(guò)才能懂得~

十全大補(bǔ)湯

十全大補(bǔ)湯起源于宋朝。宋朝的皇帝非常重視健康，讓各地的老百姓向朝廷獻(xiàn)醫(yī)書(shū)或醫(yī)方，然后命令太醫(yī)局醫(yī)官整理出書(shū)，于是就有了我國(guó)第一部由國(guó)家頒布的成藥方典《太平惠民和劑局方》。十全大補(bǔ)湯就是其中一個(gè)流傳較廣的方子。此湯加入人參、蟲(chóng)草、白術(shù)、枸杞、茯苓、炙甘草、熟地、白芍、當(dāng)歸、川芎、黃芪、肉桂10 味中藥，五味小料，五味調(diào)料，加雞、鴨、鵝、肚、排骨、肘子、鹿鞭、遼參、花膠等細(xì)火燉制而成，既是一道咸鮮味濃的湯菜，又是一款藥膳，對(duì)身體有較好的滋補(bǔ)作用。氣血不足、久病虛耗、術(shù)后調(diào)理都可飲用此湯滋養(yǎng)身體。

中國(guó)的湯實(shí)在太多了，除了小編盤(pán)點(diǎn)的這幾款，還有土雞湯、牛肉湯、羊肉湯、鯽魚(yú)湯、豬血湯。。。不過(guò)在小編心目中，最好喝的湯就是媽媽親手熬的湯。

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